辽宁
很多想买干海参的人，最担心的就是泡发步骤。觉得太复杂、怕搞砸。实际上，海参泡发没有那么难，只要掌握几个要点，人人都能泡好。
先说一下需要准备的东西：纯净水或者矿泉水（不要用自来水）、一个干净的容器（玻璃盆或者陶瓷盆，不能有油）、一个冰箱。
泡发的步骤其实就三个：
第一步，冷藏浸泡。把干海参放进容器，加入纯净水，盖上盖子，放进冰箱冷藏室。泡48到72小时，每隔12小时换一次水。这个阶段海参会慢慢变软，体积膨胀。
第二步，水煮。把泡软的海参放进锅里，加入纯净水，大火煮开，然后转小火煮30到60分钟。煮到什么程度？用筷子戳一下，能轻松戳透就行。煮好后关火，让海参在水里自然冷却。
第三步，二次冷藏。把煮好的海参捞出来，换新的纯净水，再次放进冰箱冷藏室浸泡48到72小时。这次泡完之后，海参的体积会变得很大，肉质也变得厚实有弹性。
到这里，泡发就完成了。
有几个注意事项要提醒大家：
纯净水很重要。自来水里有杂质和氯，会影响泡发效果，还可能导致海参泡发不均匀。
泡发的容器和工具必须干净，不能有油。一点油污就会让海参泡发失败。
不要用热水泡发，也不要用温水，只能用凉水。
泡发过程中，如果发现海参有硬芯，说明煮的时间不够，可以重新煮一下。
泡发好的海参，如果一次吃不完，可以分装冷冻保存。下次吃的时候提前拿到冷藏室解冻，不要用热水或者微波炉快速解冻，会影响口感。
其实泡发这件事，做过一次就知道了，没有想象中那么复杂。关键是耐心，按部就班来，就能成功。
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