辽宁
很多人觉得海参泡发就是把海参扔水里泡着就行了，其实真没那么简单。泡发做不好，海参发不大、口感差、营养流失，等于浪费了好东西。今天就来说说泡发过程中最容易被忽略的几个细节。
第一个：用什么水。
这个真的很多人不重视。自来水里有漂白粉和矿物质，会影响海参的泡发效果。正确做法是用纯净水或者蒸馏水，条件允许的话用冰水泡发效果更好。泡发过程中每8到12小时换一次水，保持水质干净。
第二个：泡发容器要无油。
海参碰到油脂会自溶，这是海参的特性之一。所以泡发用的容器一定要洗干净，不能有油星。很多人家里的碗盆刚洗完还沾着洗洁精残留，这也会影响泡发。换水的时候用手轻轻搓洗表面杂质就行，别太用力揉搓，破坏了肉质结构泡发效果反而不好。
第三个：泡发时间不是越长越好。
有些人把海参泡个三天四天，觉得泡得越大越好。其实过了最佳时间，海参的肉质会变得松软发面，吃起来没有嚼劲，营养也流失了。正常情况下，淡干海参泡发2到3天就够了，期间注意观察手感，用手指轻按能缓慢回弹就说明泡好了。
第四个：煮的时候火候要控制好。
泡好的海参要先煮一下才能保存或者继续泡发。煮的时候用中火，水开后转小火，煮30到40分钟就好。判断标准是用筷子戳一下，能轻松戳透就说明煮好了，别煮过头。煮好后自然冷却，再放进纯净水里冰箱冷藏泡发。
第五个：泡发率不要追求越高越好。
有些人买海参的时候专门挑泡发率高的，觉得发得越大越值。其实泡发率跟海参品质没有直接关系。野生和底播海参因为肉质紧实，泡发率反而可能低于那些人工养殖的松软海参。所以别被泡发率数字忽悠了，关键还是看产地和养殖方式。
关于白之品：白之品的淡干海参来自大连长海县底播海域，用纯净水低温蒸煮，自然晾晒，加工过程干净透明。买回家按照正确方法泡发，口感和营养都有保障。如果你是第一次买底播海参，建议先从小规格尝试，学会了泡发方法再长期入手。
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