安徽
进入末伏好些天了。立秋也过了。
但天气没完全凉下来。
今年是典型的“秋包伏”——立秋（8月7日）卡在中伏里，8月14日才进末伏，8月24日出伏。老话说“秋包伏，热得哭”，不是没道理。
白天太阳底下照样热，早晚的风却开始变凉了。暑热没退，秋燥已经开始冒头，湿气、暑热、秋燥、凉气四样搅在一起。七月鬼月也在进行中，有些老规矩，愿意讲究的可以讲究一下。
饭桌上的事情，得跟着变一变。
先说为什么这个月吃饭要格外小心
“秋包伏”最大的特点就是乱。
白天还三四十度，早晚降到二十出头。身体既要应对白天的暑热，又要适应早晚的凉意。人体阳气开始向内收敛，脾胃还没适应季节更迭，消化能力偏弱。
这个阶段饮食最容易踩两个坑：
一个是继续贪凉。觉得天还热，冰西瓜、冰饮料照吃不误。但脾胃已经开始变敏感了，寒凉的东西下去，容易损伤脾胃阳气。
另一个是急着贴秋膘。立秋一到就想吃肉补回来。但暑湿还没退，脾胃还弱，盲目进补不仅难吸收，反而加重肠胃负担。
所以这个月的饮食宜忌，既要把夏天的尾巴收好，又要把秋天的开头接稳。
七月秋包伏，饮食上“五宜”
第一，宜“少辛增酸”。
立秋后饮食最核心的原则。辛味食物（葱、姜、蒜、辣椒）发散作用强，容易耗散肺气、加重燥热。酸味食物（山楂、葡萄、柚子、柠檬）有助于收敛肺气、生津止渴。不是完全不吃葱姜蒜，做菜少放点就行。葡萄正当季，可以多吃点。
第二，宜吃“白色”食物润燥。
秋季主燥，燥邪伤肺。根据中医五行理论，白色入肺经。莲藕、百合、白萝卜、山药、银耳、梨、莲子这些柔润之品，清热生津、滋阴润肺。
第三，宜吃健脾养胃的食材。
末伏期间脾胃虚弱，南瓜、山药、小米、莲子、炒白扁豆都是养胃的好东西。早上喝碗山药小米粥或者莲子粥，胃里舒坦一整天。
第四，宜温不宜凉。
三伏天人体阳气外浮，脏腑反而虚寒，应少食寒凉。末伏期间饮食尽量偏温润。冰镇西瓜、冷饮能少就少。常温绿豆汤、酸梅汤可以适量喝。早上喝小米粥、山药粥，比喝冰牛奶强得多。
第五，七月民俗上可以吃的。
七月阴气渐重，民间认为可适当吃些韭菜、生姜等温性食物补补阳气。七月十五中元节前后吃鸭子，豆腐谐音“都福”讨个彩头。这些东西本身也确实适合这个季节吃，韭菜温阳、生姜暖胃、豆腐好消化。
七月秋包伏，饮食上“五忌”
第一，忌冰镇西瓜、冰饮料。
末伏期间，冰镇西瓜、冷饮、冰啤酒最好不碰。老话常说“秋瓜坏肚”，立秋之后西瓜、香瓜这些寒性瓜果就该慢慢停了。冰镇饮品会刺激胃部血管收缩，损耗脾胃阳气。
第二，忌生冷凉菜和生食。
凉拌黄瓜、凉拌木耳、生冷海鲜这些，能少就少。生菜、苦瓜、空心菜等凉性蔬菜，最好经过翻炒再吃，生吃容易积攒寒气。七月民俗上也有少碰生食的说法。
第三，忌辛辣、油炸和烧烤。
辣椒、花椒、生姜、大蒜这些辛辣食物食用过多，容易加重燥热体感、出现口干上火。油炸、烧烤类食物容易伤津耗气，加重秋燥。不是说一点都不吃，但别故意多吃。
第四，忌猛吃大鱼大肉“贴秋膘”。
盲目进补不仅难以吸收，反而会加重肠胃负担。今年立秋尚处伏天，湿热依然较重，脾胃功能相对虚弱。想补的话选鸭肉、鱼肉这些高蛋白低脂肪的。红烧肉、炖肘子这些，等出伏再说。
第五，七月民俗上少碰的。
民间有些说法——香蕉和梨谐音“招你来”；葡萄、荔枝、龙眼等串状水果，要吃就剪开成单粒。这些没有科学依据，但愿意讲究的讲究一下也没损失。
这个月怎么吃？简单总结
早上：喝碗热粥。山药小米粥、莲子百合粥都行。配两片醋泡姜。
中午：正常吃饭，但别太油腻。蒸鱼、炒时蔬、冬瓜汤，清清爽爽的。主食可以加点南瓜。
晚上：吃点热乎的。炖个老鸭汤，或者炒个莲藕片。晚饭别吃太晚，也别吃太撑。
零食：葡萄、山楂、柚子这些酸味水果可以多吃点。银耳羹、冰糖雪梨当甜汤喝。冰棍冰淇淋就别想了。
末伏还剩几天，出伏之后秋凉就真的来了。但这个过渡期，饭桌上的事情马虎不得。
冰的撤下来，热的端上去。酸的吃起来，辣的放一放。别急着补，也别舍不得停。
把脾胃伺候好了，这个秋天才能踏实过。
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