北京
木耳这种东西，家里经常有。但真到做饭的时候，又很容易吃不上。
原因也很简单：忘了泡。。。
本来想炒个木耳鸡蛋，结果木耳还是干的；排骨都炖上了，才想起来“放点木耳肯定好吃”。
所以这次的木耳，第一吸引人的地方：不用提前泡！
干木耳简单冲洗一下，放进沸水里焯烫约5分钟，就可以接着炒、炖、煮。
（注：“免泡发” 指无需提前浸泡数小时，并非免清洗。木耳属于初级农产品，食用前请用流动清水充分冲洗，去除表面的少量浮尘与木耳碎屑。）
吃过以后发现，省事还不是它最特别的地方。
它居然还是糯的！尤其放进红烧肉、排骨汤里，特别能吸汁。
难怪陆游以前写木耳，会说一句：“汉嘉栮脯美胜肉。”放到这一朵上，还真有点能理解。
不用提前泡，
临时想吃也来得及
普通木耳需要先用水慢慢泡发。
这款木耳最大的亮点——不用提前数小时泡发，简单冲洗后，沸水焯烫约5分钟即可继续烹饪。
诀窍就在烹饪的过程里：不管是下火锅、熬汤还是炖菜，直接丢进去就行。
它会在持续加热中一边吸水舒展、一边同步熟透，把泡发和烹饪两步合成了一步，省掉了提前几小时泡发的麻烦。
能有这样出色的吸水复原能力，根源在菌种本身。
这是历经长期筛选、驯化培育出的专属软糯型山木耳菌种，再配合一套成熟的种植管护方法，从源头就赋予了耳片快速吸水舒展的特质。
泡发比例能达到约1:9。干的时候一小把，吸水之后能发出不少。
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中国木耳之乡，
长白山柞木养出的厚实软糯
木耳来自吉林汪清——全国黑木耳重要主产区之一，也是“中国木耳之乡”。
它位于长白山东麓，背山近海。当地有一个比较特别的气候组合：冷凉山区＋海洋性季风气候。
*昼夜温差较大，但不会长期处于过热或过冷的环境，比较适合黑木耳生长。
这款长白山柞木糯木耳，以山泉水灌溉，并且富含钙、铁、镁等矿物质。
（国家卫健委《学生餐营养指南》中，干黑木耳被列为常见铁含量较高的食物，每100g含铁97.4mg；同时每100g含钙247mg。再加上本身膳食纤维丰富，平时大鱼大肉、精细主食吃得多时，餐桌上搭配一些正合适。）
卫健委《学生餐营养指南》部分截图
（*以上营养数据为干黑木耳每100g可食部数据，实际食用量及泡发后的单位重量营养含量会有所不同。）
从菌种到生长环境，本身就在往这种糯木耳的方向走。
而且木耳在汪清，也不是一个小规模的地方特产。从种植规模到产业成熟度，汪清人已经和木耳打了很多年交道。
（全县60%以上的行政村都在发展黑木耳产业，累计带动当地农民就业超过3万人。2024年，当地黑木耳栽培总量达到6.5亿袋。）
当然免泡发并非是化学科技与狠活，而是农业科技进步的体现，配料表是100%的黑木耳，不加防腐剂，干燥剂，检测报告齐全。
检测报告部分截图
别只凉拌，
这种糯木耳更适合炖肉
《本草纲目》记载木耳时，有一句“以软湿者佳也”。
木耳并不是只有“越脆越好吃”这一种标准。这款汪清黑木耳走的就是完全不同的路线。
它采用的是经过长期筛选、驯化的独特山木耳菌种。
耳片比较厚，肉质饱满，吸水复原速度快。
煮熟以后是很明显的——软、厚、糯。胶质感也更足。所以如果只拿来清炒，其实还没完全发挥它的优势。
更推荐红烧、炖汤~
软糯吸汁的口感叠加丰富膳食营养，不管家常炖肉还是清润煲汤，都是百搭又健康的家常食材。
黑木耳红烧肉
食谱作者：小奔驰的毛妈厨房
番茄山药黑木耳汤
食谱作者：Ting兒
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他们也喜欢这款黑木耳。
“软软糯糯的，很好吃，不错”
by 厨友@MO莫
“木耳免泡挺方便的 朵也够大 也挺干净的”
by 厨友@往事如烟M
“木耳很大朵，特别好吃，煮五分钟就可以了”
by 厨友@黑米和拉米
! 来点好味道!
免洗汪清黑木耳
￥19.9/100g*1袋
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