从煲汤配角到全网爆款，“苹果黄芪水”走红之后黄芪的轻养生还能怎么做？

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■来源 | FFL未来食品实验室

2025年的养生水货架上，“苹果黄芪水”几乎成了连锁商超的标配。

线上社交平台里，黄芪素颜水、熬夜内调水等相关种草内容持续刷屏，天猫双11公开数据显示，2025年双11期间，苹果黄芪水及相关搜索词在电商平台的搜索量同比暴涨13倍，成为药食同源赛道中现象级的单品。

一个单品带火一个原料，黄芪成了品牌争相加码的“黄金配角”。

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从一瓶苹果黄芪水出发 黄芪渗透三大饮品品类

苹果黄芪水能率先跑通大众市场，首先在于产品配方的适口性很高，酸甜清爽的苹果基底能够柔和稀释黄芪厚重的草本土味，饮用门槛极低，适配绝大多数普通消费者的口味偏好。

更大的背景是养生水赛道正在经历一轮集中创新。植物饮料已成为饮品行业增长最快的细分赛道之一，各渠道和品牌都在寻找差异化的配方突破口。盒马的做法很有代表性，走的是“药食组方+大数据选品”的路线，在药食同源名录中筛选出“苹果+黄芪”这个搭配，再结合消费数据做口味验证和快速上架测试。

2024年10月，盒马推出苹果黄芪水。上架两个月内销量翻倍，登上门店植物饮料销量前三，上架一个月的环比增幅超过100%。

▲图源：网络

这个信号被同行迅速捕捉。随后，盼盼联合山姆推出苹果黄芪饮，苹果汁含量不低于40%，同时添加灵芝、黄芪、酸枣仁、葛根、枳椇子5种药食同源食材，每箱24瓶售价69.9元，折合每瓶2.9元。乐源推出“分时养生”概念产品线，苹果黄芪水定位“早水”，主打晨间补气提神。东方补者、豆丁日记、三方四季、可可满分等品牌也纷纷加码这一配方养生水饮品。

▲图源：网络

产品密集上架后，社交平台进一步放大了这轮热度。2025年8至10月，一位一线女艺人在帖子中分享提到自己常喝苹果黄芪水，称它能缓解熬夜后的气色问题。这条没有硬推痕迹的个人分享很快发酵，被网友自发贴上素颜水、熬夜修复水等标签，精准切中了上班族熬夜乏力、气色暗沉的普遍痛点。

这种源于真实体验的种草，比广告更能激发模仿和二次传播。根据媒体运营派报道的数据显示，同期小红书平台上苹果黄芪相关搜索关键词从43.06万增至85.68万，话题浏览量从533万飙升至997.5万，线上热度被彻底点燃。

▲图源：小红书用户

苹果黄芪水出圈之后，很快带动了这一配方本身的形态开发速度。“苹果+黄芪”类的袋泡茶、膏滋、浓缩液等产品越来越多。与此同时，不少品牌顺着这个思路，把黄芪引入了两个更具体的产品应用方向。

一条路线瞄准早餐刚需，把黄芪和豆浆粉结合。九阳、OnlyTree、五谷磨房这些本就深耕冲调赛道的品牌，都推出了黄芪党参豆浆粉，用“补气”概念给传统豆浆叠加养生卖点。从FFL的观察来看，这类产品在成分配比上都比较克制，黄豆、燕麦等谷物作基底保证香浓口感，黄芪只做微量添加，同时借助粉碎、预糊化等工艺削弱草本异味。这也就解释了为什么消费者评价里频繁出现“喝不出中药怪味”，黄芪在豆浆粉里更像一个加分项，用来提升产品的养生属性，不会压过豆浆本身的风味。

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另一条路线主打高端精细化滋补，靠发酵、浓缩工艺做出高单价的即饮产品。核心搭配普遍是红参复配黄芪，例如正官庄EVERYTIME红参黄芪饮采用10ml独立小支包装，一盒30支定价398元，定位每日定量便携调养。康美华大则押注自有专利益生菌仿生发酵技术，通过微生物转化优化黄芪口感、提升有效成分吸收效率，借此建立差异化。和平价茶饮、早餐粉走大众流量路线不同，这类浓缩发酵饮品靠技术壁垒和礼盒包装打开市场，兼顾日常调理与送礼需求，瞄准愿意为品质、工艺支付溢价的消费群体。

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为什么黄芪值得持续关注和开发？

苹果黄芪水跑通之后，品牌愿意持续跟进，核心原因有三个。

①成本友好，供应链稳定：黄芪在全国多个省份规模化种植。甘肃是全国最大产区，2024年种植面积达68万亩，占全国总种植面积的36.8%。内蒙古、山西、黑龙江等地也有集中种植区。产区分布广，供给稳定，不会出现部分稀缺药材那样的价格波动。

②功效指向清晰：黄芪是我国传统补气类药材的代表之一，素有“补药之长”之称。据药典记载，黄芪含多糖、黄酮、皂苷等多种活性成分，主要功能指向增强免疫力和抗疲劳。2023年11月被正式纳入药食同源目录后，其应用合规门槛进一步降低。这些功效恰好对应了当代消费者最集中的健康困扰。据魔镜洞察报告，2024年“精力不济”是消费者最常见的健康困扰，42%的消费者感到持续性疲劳。艾媒咨询调查显示，在消费者偏好的中药茶饮功效中，“补益气血，提高免疫力”以60.94%的占比排名第一。黄芪的“补气”，恰好是年轻人对身体关注的痛点。

▲图源：网络

③从风味到工艺都有优化余地：围绕黄芪的深度开发已有不少研究基础。近年有多项研究聚焦于黄芪的发酵转化，比如利用乳酸菌或复合益生菌对黄芪进行发酵，可以降解部分大分子多糖，生成更易吸收的小分子寡糖，同时黄芪甲苷的溶出率也有明显提升。还有研究发现，发酵过程能改变黄芪的部分挥发性成分，从而改善口感，降低豆腥味或土腥味。

除发酵外，黄芪的加工技术还有多条升级路径。提取端，酶解联合天然低共熔溶剂（NADES）等新技术，能显著提升黄芪甲苷、黄芪多糖等活性成分的提取率，同时去除杂质、改善口感；包埋端，微胶囊技术已被广泛应用于黄芪固体饮料、功能性饮品中，用麦芽糊精、阿拉伯胶等壁材将黄芪提取物包裹成微小颗粒，既能掩盖草本异味、提升稳定性，也能实现缓释效果；此外，超微粉碎、膜分离纯化等技术也在不断迭代。这些研究意味着，黄芪的产品开发可以不断往深走，从简单的物理粉碎添加到发酵提纯、再到精准递送，每一步工艺升级都可能带来口感和功效的双重改进，品牌可以借此做出差异化。

▲图源：网络

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一点思考：药食同源不需要那么多“新概念”

黄芪的走红，折射出药食同源赛道里几个被反复验证的规律。谈不上新，但值得再讲一遍。

大众养生的核心不是“进补”，是“省事”。黄芪从煲汤料变成即饮水、茶包、豆浆粉，本质上是把养生这件事塞进了消费者已有的日常动作里。喝水的时候顺便养生，吃早餐的时候顺便养生，不需要额外安排时间、不需要掌握任何知识、也不需要太大的消费决策成本。几块钱一瓶、十几块钱一盒，决策门槛足够低。顺手的事才能持续，能持续才有复购，有复购才撑得起一个品。

做好配角，有时候比硬当主角更稳定。人参、燕窝、花胶的困境是：消费者对它们有高期待，但高客单价天然筛选掉了大部分人群。黄芪的逻辑反过来，它不要求消费者为它买单，而是藏在苹果水里、豆浆粉里、红参饮里，让消费者为某个具体场景买单时顺便把它带走。从商业角度看，能做配角本身就是一种稀缺能力。能跟水果搭配、能跟五谷搭配、能跟红参搭配，意味着它的产品形态可以无限扩展。

口感不是加分项，是入场券。消费者会因为养生概念尝鲜，但只会在口感能接受的前提下复购，这一点在药食同源产品里被反复验证。苹果黄芪水能率先跑出来，核心原因不是“黄芪”，而是苹果的酸甜味压住了草本味，普通消费者能喝得住。

但需要看到的是，“苹果+黄芪”被验证为爆款配方公式后，大量品牌涌入，产品形态高度雷同。这一搭配的走红更多是搭上了养生水整体高增长的红利，一旦增速放缓，缺乏产品力的跟风者会最先出局。

那么黄芪的产品开发下一步可以尝试往哪走？

一个值得关注的方向是黄芪的零食化。从电商平台来看，已经有不少品牌在尝试开发含黄芪成分的零食产品，比如黄芪点心饼干、黄芪蜜饯、黄芪米糕、黄芪软糖等。这些品类目前还处在早期阶段，单品数量不多，也未形成规模。但这些探索提供了一个思路，即跳出养生水、冲调粉这类喝的形态，用更轻量的方式去做。这类产品未必能跑出大爆款，但有机会长出一些小而精的单品，尤其适合面向年轻群体做低决策成本、高频次消费的尝试。

▲图源：小红书

发酵饮也是品牌可以持续跟进的方向。草本发酵饮本身是一个正在快速扩容的赛道。2023年，中国中药发酵细分市场规模已达560亿元，年复合增长率超过15%。黄芪在发酵端已经有技术积累，例如利用乳酸菌或复合益生菌对黄芪进行发酵，可以降解部分大分子多糖，生成更易吸收的小分子寡糖，同时黄芪甲苷的溶出率也有明显提升。更重要的是，发酵过程能改变黄芪的部分挥发性成分，降低豆腥味和土腥味，恰好解决了黄芪食品化开发最大的口感障碍。

从人群定位来看，黄芪相关发酵产品可以精准切入两个方向。一个是女性气血补充，“补气血”在当下中药茶饮功效偏好中排名第一，女性中青年消费者是黄芪产品的主要购买人群，经期调理、产后恢复、日常气色管理均有落地空间。另一个是上班族的精力和免疫力补充，抗疲劳、增强免疫力等亚健康需求背后依然有很大的市场空间需要更多产品提供给消费者选择。

* 参考文章：

（1）运营派：赵露思带火的 “素颜水”，单店铺不到2月营收百万，普通人也能抄的爆品逻辑！

（2）食品商务网：药食同源市场分析：销售额稳步增长！黄芪销售额涨幅第一。

（3）FFL未来食品实验室：下一个「药食同源」顶流明星？黄芪超大单品市场潜力解读。

（4）新浪看点：养生水“熬”出大市场多品牌入局掀热潮。

（5）食品研发服务中心：盼盼、三得利-三得利焕方、承德露露推出养生水产品！

（6）康美药业 2025 年度企业社会责任报告

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编辑｜佩兰 视觉｜石斛