安徽
歙县——在歙砚的墨香中吃一碗歙县石头粿的文房余韵
歙县是徽州的发源地之一，也是歙砚的产地。歙砚在唐代就已经名扬天下，石质细腻温润，发墨而不损笔。歙县的砚台厂还在用传统的方式制作歙砚，匠人坐在工作台前用钢刀在石料上雕刻，石屑在刀尖下卷曲着落下来，在桌面上堆积成细小的灰白色颗粒。雕刻完成后用细砂纸打磨石面，最后抹上桐油，原本粗糙的石面逐渐现出温润的光泽，像被一层薄薄的釉覆盖。歙砚的成品保留着石料的天然纹理，每一块都不一样——歙县的砚台匠人不会试图掩盖石头的瑕疵，而是顺着它的纹理下刀，让缺陷成为砚台的一部分。
歙县的古城保留着明清时期的格局，府衙和牌坊在古城的东西向轴线上依次排列。许国石坊是歙县最著名的牌坊，八根石柱支撑着三重飞檐，每一层的斗拱都雕刻着精细的图案。牌坊上的石雕讲述着许国的生平事迹，从科考到入仕到晋升，用浮雕的形式在石面上被固定了下来——歙县人不习惯用文字诉说，他们更愿意把一切刻进石头的纹理里，文字不够坚固时石头会替他们记住该记住的东西。
歙县石头粿是这座古城最朴素的吃食。面饼在烧热的鹅卵石上烙熟，石头的热量均匀地传导到面团上，让饼皮变得酥脆金黄，内里却保持着柔软和麦香。石头粿是最简单的主食，不夹馅、不加料，就是面粉、水和盐在石头上完成的转化。坐在古城街边的石凳上吃石头粿，许国石坊在不远处矗立着——歙县最动人的，是砚台的打磨和石头粿的烘烤都在同一种材质上完成最后的转化，石料在刀下变成砚，石头在火中变成炉，两种石头以不同的方式参与着这座古城的日常，一种被写进书里，一种被吃进胃里。石坊的影子在午后的阳光下缓缓移动，而你手里的石头粿正在以更快的速度从热变凉，从脆变韧。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
