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义丰祥芝麻油分享番茄金针菇肥牛卷的做法
食材：肥牛卷300克、番茄2个、金针菇1把、大蒜3瓣、葱花、生抽、蚝油、少许盐、白糖、食用油
做法步骤
1. 番茄顶部划十字，用开水烫一下撕掉外皮，切成小块；金针菇去掉根部，掰开洗净；大蒜切片备用。锅中烧水，水微沸后下入肥牛卷，烫至变色立刻捞出，洗掉浮沫备用，去除腥味。
2. 锅中放少许油，下入蒜片爆香，倒入番茄块，中小火不停翻炒，把番茄炒软炒出浓郁汤汁，加少许白糖中和酸味，口感更醇厚。
3. 加入适量清水大火煮开，放入金针菇煮3分钟，让菌菇的鲜味融入汤中，再加入1勺生抽、半勺蚝油、少许盐调味。
4. 最后下入焯好水的肥牛卷，煮1分钟即可关火，避免久煮导致肥牛变老、口感发柴。
5. 撒上少许葱花点缀即可出锅，汤汁酸甜浓郁、肥牛鲜嫩入味，汤汁泡饭超好吃，老少皆宜。
小贴士：肥牛不要煮太久，变色即可；番茄一定要炒出沙，味道才够浓郁，不喜酸可以适当多加一点点糖。
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