这届打工人，开始去沃尔玛还愿了！

下午四点，距离下班还有两小时。你有点饿了，熟练地拉开办公室抽屉，翻出备好的零食。

这是你精挑细选的零食——为了不再被“包装健康”“万卡热量”收割，你练就出了一双火眼金睛：所有产品一律先翻到背面，看碳水脂肪含量、再逐字拆解生僻的化学配料名词。本该轻松逛的逛超市购物，成了一场场烧脑的游击。

没办法，太多次你发现本该零添加的燕麦奶，加了植物油、糖和盐；号称高纤低糖的藜麦饼干，清晰印着复配糖浆… 你以为买的是美味与轻盈，看配料却是吃完能“正步走到拉萨”的炸弹热量。“什么时候消费购物可以回归简单直接呀？” 你一边继续苦学配料表，一边无奈叹息，“如果可以无脑购买表里如一的产品，该多好呀”。

好消息是，你家附近的沃尔玛，正在满足这个心愿。

“聆听改良系列产品在这里”。这个在我家附近开了20多年的沃尔玛，进门就能看这几个字。没有花哨的宣发装饰，就是简单的立牌，各产品有序地陈列：

聆听改良——简化配料表，吃得更安心；聆听改良——减盐不减鲜，享受美味轻负担；聆听改良——减甜味，不减美味… 薯片到甜品，酱料到米面，每个品类都有聆听后更新迭代的新品，很多包装上不仅标注了调整比例，还明确了原料产地。

比如“沃集鲜杨枝甘露”。这瓶无数芒果爱好者的心头好，上版本每百克的含糖量还在11.3g——已经低于很多商超自营品牌的同款商品。改版后，含糖量进一步降低20%，每百克只有9.5g。减糖之余，沃尔玛还把配料表里的主要成分升了级，标注了明确的添加比例：百色台农芒果原浆（≧30%），椰浆（≧6%），红西柚果粒（≧6%）。

又比如“沃集鲜枣泥核桃蛋糕”，这可能是沃尔玛最经典的产品之一。我依稀记得第一次吃还是高中，早上搭配牛奶，香甜满口。即便那时，这款产品已经打破了很多我的认知：以前我以为枣泥核桃糕就是普通鸡蛋糕上，装饰了一颗红枣和些许核桃粒。沃尔玛的枣泥核桃糕，不仅周身裹满枣泥香，核桃大方到每一口都能吃到。

都说经典不愁销量，非必要不调整。但沃尔玛却不同，在它看来，既然有更优质的食材可以选，既然可以给消费者带来更高的品质，为什么不呢？升级后的枣泥核桃蛋糕，枣泥味比记忆中的更浓郁了，而且每口都能吃到核桃的坚果香。

据说这一切源自去年官方发的一条帖子。

“有什么产品是你想让小沃上架的？” 某社交平台上，沃尔玛发了这么一张图片。评论区很多人分享自己最爱的单品，但同时，也有很多人提建议：“泡芙能不能生椰和咸奶油拼一拼？” “能不能有独居人士有好的米油份量？”

很多人留完言，转头就去做别的事儿了。但沃尔玛当回事了。很快有网友发现，泡芙开始真的有双拼版本，食用油、大米也有了小包装。一场罕见的消费者和品牌的双向奔赴，就这么悄悄开始了。

有网友希望蛋挞可以减糖。于是不仅蛋挞，还包括杨枝甘露和水牛奶蛋糕等产品，沃尔玛都进行了甜度调整；

有网友提议薯片可以添加密封条，因为一次性吃不完。很快，沃集鲜的薯片不仅增加了封口条，还额外设计了300g更小的分享包。

可能是近几年来头一次，消费者在消费过程里，得以真正被听见，被看见，被尊重，被好好照顾。而且这场关于“许愿”和“实现”的双向奔赴远没有结束，更多的产品已经在研发中。可以预见，下半年的沃尔玛会更精彩。

从外卖慎选“无堂食”预制菜，到买零食前研究配料表——打工人为“吃什么”烦恼，其实是很近的事情。

美国记者迈克尔·莫斯在《盐糖脂》里说，上世纪80年代，食品厂商为了诱导你购买，在食品工程上下足了功夫。其中“极乐点”是最具有杀伤力的概念：食品公司可以通过调配糖、盐、脂肪的比例，找到让食物好吃到停不下来的比例——而这，是刻在人类基因里的本能，我们无法抗拒。

这也是为什么有人说，人类迟早会发明“一万大卡的食物”。因为食品工程行业已经发现：只要能让你味蕾上瘾，你就会无限回购。

不挑战人性，真正以消费者的长久健康和需求出发研发产品，同时兼具口味、品质、价格，是一件看似正确，但又非常难的事情。这需要企业不仅把消费者放在心里，还要在生产端拥有绝对实力。

沃尔玛在做的，就是一件难而正确的事。

比如“沃集鲜安格斯牛肉奶香脆脆棒”，将牛肉烘干到3.5斤牛肉只出1斤脆脆棒，还撇去所有调味，只用99%的牛肉和1%的盐——这意味着牛肉不仅损耗更多，品质还必须在线，才能不借助调味料，让人吃到牛肉自身的鲜味。最终，沃集鲜选择了澳大利亚安格斯120天以上谷饲牛肉，原切成条，控温慢烤，去尽潜在油脂。而且，每包价格只要不到30元。

“沃集鲜西葫芦富硒鸡蛋水饺”也是，这是我爸妈今夏的最爱。

其实盐作为生活里最重要的调味，重要性不可替代。但过度摄入盐，尤其是盐中的钠，会给心脑血管运输系统带来压力，引发高血压。《美国医学会期刊》就曾针对中国人的盐摄入量进行过连续3年的调研监测，发现中国成年人平均钠摄入量，是每日推荐摄入量的2.5倍。

于是很多与时俱进的消费者，开始把“减盐减钠”放入日常选购产品的思路中，买盐要买低钠盐，买酱油要买低钠酱油——这其中，就有在社交媒体上许愿沃尔玛出“鲜甜不咸的低钠酱油”的人群。

满足“低钠酱油”这个愿望不难。难的是沃尔玛会在此基础上进一步思考：真正要落实降低钠的摄入，为消费者的健康保驾护航，需要的不仅是低钠盐和低钠酱油、调味料，还需要考虑到一日三餐的方方面面。我们日常“犯懒”时会吃的速冻食品，是另一个隐蔽的“高钠”重灾区——市面上有些饺子，每百克钠含量能占据每天推荐摄入的近30%，吃半斤就约等于用掉一天的推荐钠摄入量。

沃集鲜优化的减钠“西葫芦富硒鸡蛋水饺”，百克钠含量降到14%，不仅对天天外卖吃预制菜的打工族友好，对我爸妈这样患有高血压，高血脂的老年人，价值更不亚于雪中送炭。用我妈的话说，“吃得也没负担”。

我是跟沃尔玛同步成长起来的一代人。

还记得北京奥运前后，我家乡的沃尔玛在市中心开业。那是轰动全城的大事，广播到新闻到公交站灯箱，都在介绍这个全新的“超级大卖场”，不同的小区，甚至开设了直达班车。无数个傍晚，在家里跟爸妈吃完晚饭后，我们会或坐班车，或坐公交，跑来沃尔玛乘凉长见识。那些青葱岁月里，我吃到了人生第一只“新奥尔良”烤全鸡，买回了家里的第一台DVD。最喜欢的是在进口商品区研究各种糖果，而烘焙区的枣泥核桃蛋糕，至今都是我的最爱…

再没想到，二十多年后的今天，沃尔玛依旧是我拓展认知的地方。

每次浏览“沃集鲜”的产品，都能把我带回孩子时期的好奇与兴奋——每个商品都想拿起来看看，每个味觉组合都让人惊讶。今夏，沃集鲜的主题是“不时不食”，于是在货架上，我第一次尝到了“沃集鲜无花果茯苓五指毛桃鸡汤底”，也带回家了清凉解暑的“沃集鲜一口一个双拼龟苓膏”。

“把大自然新鲜的馈赠，顺应时节护送到你的面前”，沃尔玛门口免费赠阅的《简单报》里，我读到这样一句话。我猜想，这大概也是为什么沃集鲜会专门研发一款融入了夏季时令大凉山青提和黑夏葡萄的“沃集鲜青提黑夏葡萄双拼瑞士卷”，又或者为盛夏的酷热带来方便家庭分享的“沃集鲜无花果茯苓五指毛桃鸡汤底”：因为沃集鲜花了时间和精力，去到大山里，大自然里探访，才让我们拥有了简单而不费力的，对季节的美味体验。

都说“大道至简”。30年前，沃尔玛率先引进“天天平价”的概念，让无数人把方便可靠的生活带回家。30年后，沃集鲜更是从产品研发开始，就把当代消费者面临的各种情况思考在内——减糖、减盐、减化配料、方便包装，升级口味，每一个升级的系列，背后都是沃尔玛在所有平台上，聆听观察消费者生活的每个细节，再主动改良。

就像奥运场上无数看似简单的动作，背后是运动员一次又一次的尝试。沃尔玛把“难”和“繁”的步骤都做完了，最终带给我们的，是化繁为简的“闭眼冲”，和被“托举住”的放心。

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本期作者｜梅姗姗

编辑｜斯小乐 视觉/创意｜BOEN

摄影｜沃尔玛、梅姗姗

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