当精酿啤酒遇上千年酒乡：南门精酿的邛崃故事

来到邛崃市南江路，推开南门精酿啤酒厂大门，扑面而来的是与传统白酒厂截然不同的鲜活工业气息。恒温发酵车间里，不锈钢发酵罐整齐排布，空气里满是麦芽与酒花交织的清甜香气。灌装线上，等压灌装设备平稳运转，把金黄色酒液精准注入瓶中，每一瓶都能在开瓶时迸发出清脆声响，涌出绵密饱满的泡沫。

这座占地4000平方米、

年产能5000吨的现代化精酿基地，

如今既是南门精酿品牌升级的核心支撑，

更是“中国白酒原酒之乡”邛崃

拥抱新消费浪潮的鲜活样本。

站在厂区中央，南门精酿创始人相秋洛珠目光扫过眼前的生产设备，语气笃定：“从成都南门的一家社区餐酒吧，到如今在邛崃拥有自己的现代化工厂，南门精酿迈出的这一步，不只是产能的跨越，更是和产区深度融合的必然选择。”

PART.01

千年白酒产区里

长出新锐精酿品牌

作为川酒成都产区的核心承载地，邛崃拥有数千年白酒酿造史。当成都本土新锐精酿品牌选择落地于此，不少人最初以为只是跨界试水。

“我们选择这里，核心原因是邛崃沉淀了最深厚的酿酒产业底蕴。”相秋洛珠道出选址逻辑。南门精酿合伙人康明志出身白酒世家，一直致力于推动邛酒品牌与文化的多元化发展，这份基因上的契合，让团队从一开始就深知邛崃在原料、水质、酿造环境上的天然优势。

从2017年品牌创立，2018年成都首店开业，到2022年5月邛崃工厂正式投产，项目从动工到投产仅耗时一年。这份效率背后，既有邛崃对新兴酒饮产业的大力扶持，也离不开当地成熟酿酒产业配套提供的坚实支撑。

PART.02

四川话里的“四超体系”

筑牢品质护城河

“精酿啤酒不能只靠情怀支撑，最终必须靠工艺和规模兑现稳定品质。”相秋洛珠指着厂区设备介绍，南门精酿在邛崃搭建起一套完整生产体系，内部称之为“四超体系”。在四川方言里，“超”既有顶级出众的含义，更带着地道洒脱的生活气息，恰好呼应品牌自带的成都式松弛自信。

原料层面，采用“全球精选+成都平原风物”的配方：澳大利亚硬粒小麦与德国进口酒花搭建风味骨架，成都平原的茉莉花、铁观音原叶，以及青稞、红景天等本土特色原料，通过15小时低温冷萃技术实现原叶入料发酵，赋予产品独有的成都风味记忆点。

设备层面，工厂累计投入超4000万元，全套采用国际顶级酿造设备，配备阿法拉伐离心机等先进装备，以及国内领先的等压灌装线。这些设备能精准去除酒液中的杂质，让每一滴酒都透亮清澈，在年产能5000吨的规模化生产条件下，依然能保持全批次产品品质高度稳定。

工艺与口感层面，通过精准的发酵控制，把酒液苦度维持在大众接受的舒适区间，酒体入口顺滑、层次分明。同时依托先进的酵母管理技术大幅降低杂醇含量，让消费者享受微醺状态的同时，不会产生次日身体负担，真正实现“好喝、轻松、无负担”的饮用体验。

PART.03

把成都烟火气

酿进每一瓶酒里

邛崃的工业制造能力，为南门精酿走向全国打下坚实产能底座，品牌内核始终深深扎根于成都本土文化。

“我们推出‘成都系列’产品，用二仙桥、盐市口、奎星楼、猛追湾等8条成都知名街道命名。”相秋洛珠介绍，其中“二仙桥·德式小麦”就把成都人特有的自嘲、幽默气质，精准融入接地气的产品表达中。2025年，依托邛崃工厂的供应链与研发能力，南门精酿进一步推出轻精酿子品牌“二仙桥”，主打低酒精度、轻松易饮的风格，降低精酿消费的入门门槛，重新定义年轻人的日常饮酒方式，让啤酒成为年轻人之间自带共鸣的成都社交符号。

“邛崃产·成都味”，目前品牌销售网络已经覆盖全国80%的省份，进入超4000家连锁终端。

PART.04

打造啤酒庄园

探索传统产区新可能

南门精酿对邛崃的未来，有着更清晰的长远规划。接下来，厂区将逐步打造集生产、体验、餐饮、旅游为一体的“精酿啤酒庄园”，威士忌等烈性酒的酿造布局也已提上日程。

“这不只是南门精酿的企业规划，更是我们对邛崃酒产业生态升级的思考。”相秋洛珠认为，南门精酿在邛崃的实践，为传统白酒产区提供了可参考的“精酿啤酒+在地文化+工业旅游”跨界融合范本。邛崃不仅能酿出优质白酒，同样能产出代表现代生活方式的精酿啤酒。这是一个全新起点，证明传统产区完全有能力孕育出年轻化、国际化，且自带独特文化符号的现代酒饮品牌。

从充满现代感的灌装线到沉浸式体验空间，南门精酿用极具想象力的方式，完成品牌成长的关键蜕变。这杯被称作“可以喝的成都阳光”的精酿，正带着邛崃沉淀千年的酿造实力，和成都鲜活的城市精神，走向更广阔的全国市场。

记者丨王维 王亚姣

编辑丨季逸菲