北京
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平常泡茶的时候，看到茶汤上有一层细密的泡沫很多茶友瞬间就慌了——
茶汤起泡沫是不是茶叶农残超标？这茶还能不能安心喝了？真相来啦✨
日常冲泡武夷岩茶、普洱茶、黑茶时，茶汤出现泡沫的元凶茶皂素，是茶叶自带的一种天然营养物质，不是农药残留！
小知识点
▪️茶皂素属于糖苷类物质，摇晃就会起泡，和肥皂起泡原理类似。
▪️茶皂素在茶树体内的根、茎、叶及种子中均有分布，含量一般是根＞老茎＞嫩茎＞老叶＞嫩叶。
▪️茶皂素对人体有利无害，它能刺激支气管粘膜、辅助止咳化痰，还有消炎镇疼、抗菌等功效。
▪️现代医学经常提取茶叶等山茶科植物的茶皂素，制成利尿剂、乳白鱼肝油的乳化剂以及抗浮肿和消炎等。
古人早就把“泡沫”视作茶汤的精华，《荈赋》中就有“沫沈华浮，焕如积雪”的认可。
当然，介意茶汤中的泡沫观感，直接用茶盖刮掉就可以，茶汤可以放心喝✅
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