遇见小面，一碗只赚一块七

8月17日，遇见小面发布上市后首份半年报。营收9.39亿元，同比增长33.6%；期内利润6326万元，同比增长51.2%。550家门店，GMV突破10亿。

但财报里最扎眼的数字，不是这些。而是遇见小面已经连续4年降价，每单仅赚一块七。

“一块七”这个数字，和遇见小面刚刚经历的商标维权风波并置，构成了一种耐人寻味的反差。公众质疑企业“忘了从哪里来”，但财报里的遇见小面，连续四年在做同一件事：把一碗面的价格一降再降，把每单利润压了再压。

它在商标的事情上确实暴露了大公司的迟钝，可在另一桩更朴素的事情上——让一碗面停留在普通人推门就敢点的价格带，遇见小面比舆论以为的要固执得多。

一块七的账本

所谓一块七，是遇见小面按门店经营口径计算的单均利润——每完成一单交易，门店平均赚1.7元，且尚未分摊总部费用。

这个数字有多薄？2022年，遇见小面全年净亏损3597万元，每单平均亏2.5元。2023年扭亏为盈，单均利润回到1.6元。此后两年，这个数字在1.4元和1.7元之间徘徊，像一根被压到极低的弹簧，始终没有弹起来。

弹簧的另一头，是客单价。

2022年，遇见小面直营门店订单平均消费额36.2元；2023年降至34.2元；2024年32.1元；2025年跌破30元至29.9元；2026年上半年，同店客单价进一步降至27.7元，同比下降11.5%。四年累计降幅约21%。

一碗豌杂面，从三十多块卖到了二十多块。

按照餐饮行业最朴素的商业逻辑，企业扭亏之后通常要做的，是优化产品结构、稳步拉升客单价，向更高利润率进阶。但遇见小面走出了一条完全相反的轨迹：扭亏不是降价的终点，而是起点。

更耐人寻味的是措辞。在招股书和历次业绩公告中，遇见小面对降价的表述始终如一：“主动降低菜品价格及为顾客提供更实惠的用餐体验。”

是“主动”，不是业内通行的“应对市场变化”或“优化产品结构”。

薄利如何多销？

降价的效果是肉眼可见的。

2026年上半年，遇见小面同店单店日均订单量从372单增至401单。回溯四年，日均订单量从2022年的331单增至2023年的419单，此后在388至401单之间波动，整体上行。

消费者用脚投了票，选择了遇见小面。

但代价同样清晰。单店日均销售额从2023年的13997元回落至2025年的11805元。降价拉动的客流增量，尚未完全弥补客单价下行留下的收入缺口。

一块七的利润要站住，靠的不是一碗面本身，而是一套系统工程。供应链端，550家门店的集中采购规模持续放大，食材和包材成本被不断摊薄；门店端，选址从此前的市中心逐步拓展至周边区域，租金成本下降，总部费用也被更多门店分摊。

2025年，遇见小面经调整净利润率从5.5%升至8.3%；2026年上半年，经调整净利润7306万元，同比增长40%，净利率7.8%。

换句话说，遇见小面把单笔交易的利润压到极致，再用规模和效率把利润挣回来。

这不是什么新鲜商业模式。它有一个更古老的名字：薄利多销。

但在中式面馆赛道，把薄利多销做成连续四年的战略选择，并且在上市后依然坚持，并不常见。

这背后有一个更大的行业背景。2025年被称为中国餐饮“最危险的时刻”：全国餐饮人均消费降至32.88元，较两年前累计下降超23%；火锅从百元档退至七十元档，新茶饮从20元退回10元以下，全行业价格锚点系统性下移。

遇见小面27.7元的客单价，把自己锚定在大众刚需快餐的价格带上。在这个价格带，它的竞争对手不是和府捞面，而是楼下每一碗八块钱的夫妻店。

当遇见小面用利薄多销当自己的壁垒，对成本的精打细算、对可能出现的山寨门店的防御心理，自然可能就有了过度的应激反应。

任正非在《华为的冬天》里写过：“磨难是一笔财富，而我们没有经过磨难，这是我们最大的弱点。”

2026年夏天的风波，或许就是遇见小面绕不开的那场磨难。有了这些经历，这家年轻的上市公司，或许也更成熟与理性。

红碗里的一毛钱

就在发布财报当日，遇见小面官宣启动“红碗公益计划”：中国内地全部门店每售出一碗红碗豌杂面，向中国乡村发展基金会捐赠0.1元，首年善款用于善品公社产业助农与爱心包裹项目。

在一碗面只赚1.7元的利润里拿出0.1元，约等于门店单均利润的6%。

这不是遇见小面第一次做公益。2023年推出的“宝宝餐公益计划”截至2025年底累计售出约218万份，形成约21.8万元公益资金；2025年联合公益机构投入10万元，为260名乡村儿童提供全年鸡蛋供应；与华南理工大学设立的公益基金2025年捐赠约142万元……

但“红碗公益”和以往不同。这是遇见小面第一次以统一的公益品牌，把捐赠标准、合作机构、资金方向和门店经营固定连接——每卖一碗面就完成一笔捐赠，公益从阶段性项目变成了随日常经营持续发生的行动。

道歉是直面自己，降价是惠及顾客，公益是回馈社会。三个动作指向同一个方向，或许就是遇见小面的初心。

或许有人质疑一毛钱的象征意义大于实际价值，质疑一家上市公司的公益行为有多少发自内心。但在商言商，一家每单只赚一块七的公司，愿意把6%的门店利润让渡出去，同时把客单价连续四年往下压——不管动机如何，它的行为和它的叙事是自洽的。

在一个信任比黄金贵的时代，自洽本身就是一种稀缺品。

危机之后的道歉和公益，让这个商业故事多了一层人味。宋奇说“跑得太快了，忘了为什么出发”，如今的动作潜台词则是：出发的时候，他想做的是一碗让百姓都吃得起、好吃的面。

一碗面赚一块七，听起来太少。但在一个人人都想赚快钱的时代，愿意一块七、一块七地赚，本身就是一种笨功夫。

笨功夫，往往才是真功夫。