河北
说起泡酒的酒选择，很多人其实都走过弯路。市面上的白酒看起来差不多，但水深得很。我后来才意识到，大概七八成的白酒其实都是用食用酒精勾兑的，有些瓶子上吹得天花乱坠说是纯粮酿造，打开后才发现里面全是各种添加剂。这样的酒用来泡灵芝，效率真的要打个大折扣。
我现在的做法是选清香型的小曲酒，酸酯含量要低，最关键是得是真正的纯粮食酒，0添加那种。为什么这么讲究？因为纯粮酒是通过自然发酵来的，这个过程决定了它能更好地把灵芝里的成分物质析出来。勾兑酒里那堆添加剂反而会干扰这个过程，有时候还会产生些奇怪的味道。
度数的问题也很重要。我一般选52度或60度的酒来泡。这个度数范围刚好能让原料的有用成分更充分地溶出，太低了效率不理想，太高了反而容易破坏一些物质。有次我用了个52度的纯粮酒泡灵芝，三个月后打开的时候，那个香气和口感确实比之前用的普通酒要好得多。
容器这块我也走过弯路。以前用过塑料瓶，后来才明白这个多不靠谱。酒本身酸碱性就强，时间一长会逐渐溶解塑料里的有害物质，这事儿还是得用玻璃瓶才安心。我现在用的是那种老式的玻璃泡酒坛子，密封性好，看着也舒服。
说实话，选对了酒，泡酒这件事就成功了一半。我现在习惯用那种专为泡酒设计的纯粮酒，不仅酸酯含量低不容易饱和，而且泡出来的效率和口感都要胜过那些普通的酒。这类酒虽然价格可能要贵一些，但用在泡酒上真的值，毕竟花那么多时间去泡，总得用点过得硬的酒。
总结一下就是：选纯粮酒别选勾兑酒，度数52到60度比较合适，玻璃容器是必须的。这样泡出来的灵芝酒，放个三五个月，拿出来的时候你就能尝出差别。
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