湖南
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文 / 小椰子
微信：小椰子专栏(ID:xiaoyezizhuanlan)
前段时间，有这样一个45秒的视频在全网疯传。
一位外卖员在深圳一家炸鸡店拍到了这样一幕：
突然爆单的后厨，只有一个年轻店员在忙前忙后。
积压如山的订单让他紧张得喘不上气，却仍不敢停下手里的动作，一边炸一边哭。
等餐窗口已经有好几个外卖员在等候，有的不解：“怎么就你一个人啊。”
有的安慰：“小伙子别急别急，不要哭啊。”
但小哥已经焦虑到腿软，站都站不稳了。
这时又一位外卖员进来催促，其他外卖员赶紧拦着他：“不要叫不要叫，人家疯了。”
小哥已经难受得快缺氧窒息了，不停得大喘气，看得人揪心不已。
后来，小哥躺倒在地上嚎叫、喘不上气，另一位老员工才姗姗来迟。
看着他倒地的样子，没有施救也没有打急救电话，只是让他“冷静冷静，我来我来。”
很多人都看出来了，这位小哥是焦虑症躯体化+呼吸性碱中毒+惊恐发作。
而诱发他出现这些症状的原因，也许正是一个人面对如此紧急的情况时：
对无法准时出餐的焦虑、对骑手集体催单的焦虑；
对后续扣工资的恐惧，以及对老板责备的恐惧。
不要指责他抗压能力弱，更不要说他矫情，当时的状况本身就令人高度紧张。
当所有压力在某一个瞬间，突然堆积到一个责任心强的基层员工身上，会出现这样的情况真的不奇怪。
后续是，这家炸鸡店解释了当天出现状况的原因：
原本门店正常应配备两名人手，但当天一人请假了，门店又突然爆单。
导致那位小哥一个人忙不过来，情绪崩溃倒地抽搐。
事后那位小哥已离职，但当时那种令人窒息的高压情境、濒临崩溃却无人可求助的焦虑不安，也许会给他留下难以磨灭的心理创伤。
你会发现，这几年类似的情境总是不断地在上演，我们经常能看到底层员工在面对极端压力情况下的崩溃、爆发。
比如之前，浙江某奶茶店的一位年轻店员，也因为积压了太多订单，急得边哭边做。
外卖小哥安慰她：“别哭别哭，这有什么好哭的，做不出来你就慢慢做。”
很多外卖员都直接上手帮她打包，但她仍啜泣不止。
后续门店负责人回应称，这家店早班通常只安排一个人值班，事发时恰逢爆单；
又因为那个年轻女店员前一晚和父亲争执情绪不好，所以导致了崩溃失控。
还比如，每年因为“秋天第一杯奶茶”这个梗，立秋当天很多奶茶店都爆单了。
面对极端压力，有店内员工和员工之间发生矛盾、打架的；
有等候过久心生不满的外卖骑手和焦虑不已的员工之间发生争执、骂战的；
还有外卖员与外卖员之间互相推搡、发生肢体冲突的。
让一线员工承受了这么多的压力，很多门店的老板却毫无愧疚、改进的意向。
他们只想把员工当成机器，压榨到他们没有剩余价值为止。
比如之前，济南一家名为“绝情臭豆腐”的店铺，员工经常忙到凌晨才下班。
一个在这家店兢兢业业干了7年的老员工，整个春节假期只休息了一天，还没有加班费。
老员工的女儿正月初五来找他，想和父亲在晚上11点店里没什么人的时候一起吃顿饭。
于是女儿就打电话给老板，希望能帮父亲请假2小时，并自愿承担因此扣除的工资。
结果老板态度强硬无比，说“一分钟也不行”，后来还直接扬言要辞退那名老员工。
女儿忍无可忍，最后不得已只好跑到臭豆腐店门口维权。
果然是够绝情啊，比这家臭豆腐店名更绝情的是老板的人心。
你会发现，这些崩溃都有一个共同点：
不是由于个体的脆弱，而是一个系统把所有的压力，都转嫁给了最后一个站着的人。
炸鸡店原本需要两个人，当天一人请假，老板却没有安排替班。
于是整个门店的运营韧性，缩水成了一个人连续高强度运转的耐力。
奶茶店早班只安排一人值班，遇上爆单，也没有任何后备方案。
臭豆腐店让炸锅师傅整个春节只休息一天，还不能请假，把门店所有的运营压力都压在一个人身上。
这叫作“系统性脆弱”：系统本身没有冗余，没有备份，没有应急方案。
整个门店的稳定，靠的不是制度，不是管理，而是一个基层员工的“最后一口气”。
这口气撑住了，门店正常运转；这口气断了，全网围观他倒地抽搐。
压力不会消失，它只会从上游一层一层往下传递，直到落在最后一个无处可传的人身上。
那么，更深层的问题来了：为什么这些门店总是“一个人扛起一家店”？为什么不提前备好替班？为什么不把排班排得更合理？
答案很冰冷残酷：因为赌员工扛得住的成本，比多雇一个人的成本，要低得多。
多排一个人，要多付一份工资、多交一份社保。
而让一个人硬抗，最多只会在“万一崩溃”的那天，被投诉、被差评、被扣钱。
看过这样一条宣传标语，第一眼还以为被关心了。
仔细一看才知道，原来是自作多情了。
这个时代，多少打工人的地位还比不上家用电器。
电器超负荷了会发火，而打工人只会自己积攒压力，最终崩溃。
热搜会沉下去，事件都会过去，下一个崩溃的一线员工会被新的视频拍下来，被新的评论区心疼，然后被遗忘。
而真正的问题依然矗立在那里：那个系统、那些公司、那些排班表、那些“缺一个人就不行”的营业模式。
在下一个爆单的瞬间，依然会把所有压力倾泻在下一个“最后站着的人”身上。
他们不再是活生生的人，他们的健康、情感、需求被忽视，系统整体的运转、数据、利润成了更重要的事。
而我们每一个普通人能做的，也许就只有持续发声，看见那个被系统压榨的人。
一个人扛一家店，本就不正常；一个员工一年到头请不了假，本就不正常；人比机器还卑微，本就不正常。
别再让普通人拿自己的身体和心理健康，去填补企业省下的人力成本。
微信：小椰子专栏(ID:xiaoyezizhuanlan)
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