北京
近日，新西兰牛肉碎（beef mince）
价格又创下历史新高！
过去，牛肉碎一直被预算紧张的消费者视为“平价蛋白质首选”食材，然而，如今这款“平价食物”价格也已经突破每公斤24.40纽币，与仅仅两年半前相比已经上涨超过30%！
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Rabobank高级动物蛋白分析师Jen Corkran表示，牛肉碎价格很“可能在2027年相当长一段时间内继续维持高位”。
她表示：“从历史上来看，牛肉碎一直是大家购买红肉时的首选之一，因为它用途非常广泛，可以做很多不同的菜。但现在，它已经不再是过去那个便宜的选择了。”
Corkran表示，国际市场对新西兰加工用牛肉的需求极其强劲，尤其是来自美国市场的需求，这也是推动新西兰国内牛肉零售价格迅速上涨的重要因素之一。
她表示：“这对新西兰牛肉出口商来说当然是个好消息，但对于那些希望控制每周食品开支的消费者而言，就没那么令人高兴了。”
随着牛肉碎价格持续飙升，相比之下，其他蛋白质食品的价格基本保持稳定。目前，鸡胸肉平均价格约为每公斤14.80纽币，猪里脊排约为每公斤16.70纽币。其中，鸡肉目前的价格甚至比2024年初还要略低。
Corkran表示，这种不断扩大的价格差距，已经开始改变海外快餐行业的经营策略，尤其是汉堡连锁店正承受越来越大的牛肉成本压力。
她表示：“在餐饮服务行业，尤其是汉堡作为主要客流来源的快餐领域，经营者正越来越受到牛肉成本上涨的挑战。”
她以新西兰麦当劳为本地例子指出，该品牌在2025年推出了多款新的鸡肉产品，包括鸡肉McCrispy和Chicken McWings。
牛肉价格持续高企，也意味着消费者未来可能转向鸡肉等价格更低的蛋白质来源。不过，目前还没有证据显示这一趋势。
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但Corkran认为，如果牛肉价格继续维持高位，消费者最终可能会达到一个“承受极限”。
“在某个阶段，我们认为消费者会开始觉得：‘这个价格对我来说实在太贵了。’”届时，消费者可能会更明显地转向减少牛肉购买量，或者购买价格更低的其他蛋白质食品。
对于此事，你怎么看？
你家的“蛋白质选择”有变化吗？
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