酒讯智库｜50ml、375ml、500ml、1L……一瓶酒到底该装多少？

作者｜方圆

编辑｜念祎

排版｜王月桃

编者按：向“高”而生，从“优”而胜。酒业发展新周期下，“高端化转型”、“品牌升级”是当下行业两大发展主题。新的竞争主题下，是新的市场格局与消费需求，也酝酿着新的机遇、蕴藏着新的危机。大道在前，唯破不立！

一瓶酒到底该装多少酒？

摊开近两年来的酒水新品图鉴，答案五花八门。“500ml”是主流，“50ml”是年轻人的口袋酒，“100ml”是独酌必备，“960ml”是欢聚畅饮的首选，“1L”是囤酒收藏者的心头好……每一种规格的选择，似乎都有其独特的含义。

这些看似杂乱的容量数字，打开一个个全新的饮酒场景，试图探索出酒业增长的新空间。

图片 来源：摄图网

01

过时的黄金容量

500ml，是白酒包装的“黄金容量”。

这并非一个空穴来风的数字。在白酒现代化包装还未发展起来的时候，打酒按“斤”论，底小口小肚大的土陶坛，小到一斤半斤，大到几十上百斤，红布一盖麻绳一勒，就是“包装”；建国之后，玻璃瓶包装开始盛行，酒厂自然而然地将“斤”转化为更现代化的“540ml”规格。

1975年至1985年上半年，茅台酒厂外销“飞天牌”茅台酒规格，就是一斤装，即540毫升规格。包括出口装大瓶短盖飞天董酒、80年代剑南春（方瓶）、80年代洋河大曲、80-90年代西凤酒这些活跃在拍卖行的老名酒，也大多是540毫升规格。其中许多也都是外销产品。

图片 来源：剑南春集团官网

也正是因为频频接触海外市场，也为了适应当时部分海外市场对烈酒包装的管控，后来540ml这一规格就进一步调整成了500ml这个整数。并被白酒行业沿用至今。

一个有意思的插曲是，在美国，500ml这个烈酒包装规格本来是在推行公制化过程中，替代原有的英制容量“品脱”（约473ml）的，但后来因为与375ml瓶型太相似、容量相近，后被逐步淘汰，最终不再被授权用于烈酒装瓶。

但作为从中国传统计量单位“斤”转译过来的500ml，以及半斤装的250ml以及二两半的125ml，一直都是活跃在国内酒水市场的包装规格。

相比于白酒黄金容量的兜兜转转，啤酒和葡萄酒的黄金容量来源直白多了——很简单，参考国外。

其中，中国早期啤酒工业受到欧洲、日本等啤酒工业体系影响，在包装规格上自然也一定程度上延续着它们的习惯。早年间颇为流行的“大绿棒子”啤酒的规格大多是640ml规格，与后来日本在1944年统一酒税、容器规格时定下的最小规格“3合5勺1才”基本吻合。

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不过，玻璃大瓶装的啤酒，运输安全上一直存在隐患。加上后来铝制瓶包装的出现、啤酒厂商跨区域扩张、成本考量以及消费者饮酒偏好等多重因素，640ml的大容量被一步步缩小，最终在500ml这个数字停下脚步——这里面，一定程度上也受到了当时国际上推行公制单位的影响，与白酒的500ml殊途同归。

不过，葡萄酒的黄金容量，却并未与白啤二家走上同一条路。

从17世纪开始一直沿用至今且依然是主流的“750ml”的葡萄酒包装，属于早期英法贸易商人的一种习惯。当时的英国人习惯用加仑（Gallon）作为计量单位，而法国则使用升。贸易过程中，计算起来非常不方便。

后来最终确定下225升（约等于50英制加仑）规格的橡木桶进行葡萄酒的运输。而如果用750毫升这个规格的瓶子进行分装，无论是用法国人的计量单位还是英国人的计量单位，一桶都是300瓶。

当然，这是我们后来者用结果倒推法得出来的数字。真实的贸易中，又是一段漫长而又激烈的商业博弈。

因此，无论是500ml的白酒和啤酒，还是750ml的葡萄酒，这些至今仍是主流的酒水包装规格，都是从产业端传导到市场端，并形成约定俗成的习惯。它们代表的是企业的成本考量、国际贸易的管理手段。

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02

容量是场景的答案

然而，时代已经变了。

酒讯智库梳理近一年主流酒企推出的新品发现，酒企对于产品的包装规格已经不再局限于过去的习惯。

本次纳入统计的144款新品中，出现了39种规格。其中，在白酒品类，121款新品中有69款规格为 500ml ，还是绝对主流。但在此之外，50ml、100ml、130ml、180ml、211ml、375ml 这些小规格开始密集出现。

这种小瓶装热潮在啤酒品类同样明显。除了优布劳发布的“赤曜”是760ml的大容量包装，其余皆为小瓶装啤酒，如华润啤酒、古越龙山联合发布的“越小啤·陈皮柚子铺”“越小啤·青梅气泡岛”均为330ml，珍酒李渡发布的“牛市”则为375ml，五粮液仙林生态酒业公司发布的“风火轮”为390ml。

图片 来源：华润啤酒公众号

无独有偶，余下露酒、保健酒、气泡酒等品类，虽然不像白酒、啤酒一样有着长期流行的包装规格，但整体主要集中在小于500ml的“小瓶装”范畴。

而葡萄酒仍旧在坚守如初，绝大多数新品都在捍卫750ml的立场。不过，也有部分酒企看准市场趋势，走上了“小路”。比如张裕推出过188ml、248ml、375ml等多种规格的“1931解百纳”小瓶酒；长城、威龙等也布局了187ml等小瓶装产品；中菲酒庄的“抱抱獭”系列提供375ml小瓶装；木兰朵酒庄的M218也曾应粉丝要求推出过375ml小瓶装。跳出葡萄酒厂，盒马的自有品牌“盒马酩品”也推出了187ml、375ml的小瓶装葡萄酒。

潮饮荟（上海）品牌管理有限公司创始人殷凯分析表示，过去行业习惯用一个相对标准化的规格满足大多数消费者，但随着市场成熟，消费者的饮用方式越来越多样化。有人是一人小酌，有人是家庭晚餐，有人是朋友聚会，也有人只是想在户外随时喝一杯。不同场景就不会只有一种容量答案。

容量，便是场景答案。

以茅台为例，其热门大爆款飞天茅台就在500ml标准之外，推出过1.935L、1L、100ml不同版本。其中，1.935L茅台锁定的是高端礼品与收藏市场，1L装则主打自饮、朋友聚会等场景，突出的是高性价比，100ml装是茅台品牌年轻化的先锋，目标是降低门槛、吸引新客群。

图片 来源：贵州茅台公众号

类似的，张裕公司1931张裕解百纳焕新小瓶，也为不同规格设定了不同的场景。188ml适配个人独酌、下班后的轻松一刻，248ml适合二人对饮、小范围深度交流；375ml可用于人以上好友小聚、小型派对。

除此之外，第八代五粮液、国窖1573、水晶剑南春、古井贡酒年份原浆等经典产品也都有同一产品多个规格的产品矩阵，甚至在今年618，中国酒业协会联合T9白酒企业，发布了小酌瓶，一次集齐9瓶超级大单品mini版。

在殷凯看来，未来市场，并不是简单的“小瓶赢”或者“大瓶赢”，而是容量越来越细分，包装越来越服务于具体场景。过去行业首先考虑的是生产什么规格最方便，未来更多考虑消费者准备怎么喝。

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03

规格多元的诸多门槛

毋庸置疑，容量细分几乎已经是当下酒企完善多元场景战略的重要抓手。但即便市场趋势已然明牌，也并非所有酒企能无压力入场。

第一道门槛就是成本。

比如包装。有包装领域人士以某品牌425ml和500ml进行测算，425ml作为非标容量，会因为包装材料利用率与物流装载率的双重非线性影响，一定程度上增加包装和物流成本。尽管这一数据并未得到企业官方证实，但市面上诸多酒企的非标产品基本都存在纸板边角废料增加、标准托盘不适配等问题，这是客观事实。

此外，非标产品的生产线配置同样也是成本项。一个简单的例子，长期生产500ml的酒厂，其绝大多数生产线也都是以这一规格进行配置。要想增加非标产品的产量，要么增加适配生产线，要么改进生产线实现“柔性生产”。

今年3月9日，重庆啤酒位于重庆市两江新区大竹林酒厂1L罐（容量为1升的拉罐产品）柔性生产线正式投产。据悉，这条生产线的“柔性”之处就在于，可生产1L、0.75L、0.5L等多种规格产品。

图片 来源：重庆啤酒公众号

前后脚，乌苏啤酒的首条1L罐装柔性生产线也在3月18日正式投产运行，该生产线同样可覆盖1L、0.75L、0.5L等不同规格产品的生产。

其中，乌苏啤酒的柔性生产线投资金额为 2350万元，重庆啤酒的这条柔性生产线在其2025年财报中披露的预算数为5262万元。

柔性生产线在酒业并不罕见，但也不是随处可见。青岛啤酒的工业互联网“灯塔工厂”中，一条柔性生产线单日最多能实现20多个啤酒品种的快速转换，实现多品种小批量的柔性生产需求；千岛湖啤酒则计划投入3亿元建设一个兼容超300款产品的柔性制造体系。

图片 来源：青岛啤酒公众号

在成本之上，还有一笔利润的账要算。

过去，如果是单一规格的产品流向市场，在经过渠道端时，都有一套长期且行之有效的利润分配方式。而一旦进入多规格，渠道利润分配方式就需要重新校准。

一方面，非标规格产品往往意味着并非主流或者大批量上市的产品，量少即薄利，渠道利润空间无疑被变相压缩；另一方面，不同规格流入不同的消费场景，同时也需要从不同的渠道流通，比如小规格走即时零售、大规格走团购和宴席、标准装走传统流通……这又无形之中给酒企渠道管理、价格管控和防窜货带来了更多挑战。

门槛在此，机会也在此，只看酒企是否有实力跳过去。

当然，殷凯提到，容量是场景的答案，但并非酒企打开新市场的答案。因为包装本身不会创造消费需求，它更多是在降低消费阻力。真正有效的逻辑应该是场景需求、产品特点、合适规格、合理价格、便利渠道等众多因素的有机组合。几个因素缺一不可。从根本上讲，酒企应该关注的不仅是包装变化，还有其背后的消费观念迁移。

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WangqiHuigu

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