千岛湖啤酒重磅上新，从此冬天有了专属啤酒

• 千岛湖在推出熹度时从两头入手：酿造端做定向研发，形成适配温热饮用的风味体系；终端做体验衔接，为市场提供一个标准化的暖啤选择。由于“夏天饮用”的刻板印象，啤酒在冬天的热饮市场长期是发展盲区。熹度的上市试图打破这一行业默认的伪命题：啤酒没有淡季的市场，只有淡季的思维。

文｜刘保建

长期以来，啤酒被视为夏季的主流饮品，一到冬天，行业销售便明显转淡。淡旺季如此分明，啤酒真的无法打开冬饮场景吗？

11月7日，千岛湖啤酒推出熹度啤酒，姜汁可乐风味、山楂莓果风味及麦香三款产品均为适合温饮的暖啤，并于当天同步进入11座城市的213家千岛湖啤酒直营店。

在啤酒行业的存量竞争中，千岛湖转向产品风味创新与直营终端场景落地，切入一个细分赛道。从行业来看，熹度瞄准啤酒冬饮市场，试图打破啤酒固有的夏季消费属性，开拓冬饮市场的新增量。

熹度啤酒上市，以产品创新切入暖啤

长期以来，国内消费者对啤酒的认知多与冰镇、冷饮相连。事实上，市场上一直存在一类经过特殊加工、适合温热饮用的产品，即暖啤。

暖啤属于小众细分品类。其产品概念始于人们把普通啤酒加热后饮用，即欧洲流行已久的“热啤酒”（Mulled Beer）。现代酿造技术成熟后，暖啤逐渐从一种喝法变成兼具个性化风味的季节性饮品。2008年三得利推出汉方暖啤，近年来国内市场也涌现出大批个性化暖啤。

千岛湖熹度啤酒的上市，在既有产品基础上又往前推进一步。其创新点落在配方源头，按温热饮用的感官逻辑重新设计酒体，而不只是把啤酒加热或在酒体中添加风味。

三款产品所承载的，是中国人的冬日味蕾记忆。熹度姜汁可乐风味啤酒融合姜汁与可乐风味，辛辣与甜味交织，入口圆润、回甘。其暖饮体验主要来自姜汁的温润口感与可乐对辛辣的柔和。3.6%vol的酒精度，适配家庭聚餐、夜宵佐餐等冬日社交场景。

熹度山楂莓果风味啤酒融合山楂的酸甜、树莓与蔓越莓的香气、洛神花的色泽，形成层次较为丰富的味觉体验。酒体果香馥郁、酸甜清爽，契合偏爱果味酒饮的消费群体与轻社交场景。温热饮用时果香释放更充分，为冬日小聚提供更多选择。

熹度麦香啤酒以全麦芽基酒带来饱满的谷物甜香，焙烤大麦呈现类似大麦茶与浅烘焦糖的温润调性。酿造过程中加入陈年黄酒、原浆米酒与浓缩红枣清汁，陈酿酯香、柔和米甜与淡淡枣香相互交融。

温热饮用下，香气层次依旧分明。11°P原麦汁浓度与4.5%vol的酒精度，赋予酒体足够的力量感与厚重感。无论独酌慢品还是佐餐相伴，都较为适宜。

三款定制风味以产品创新改变暖啤的饮用体验，分别适配佐餐欢聚、轻社交小酌、居家暖饮三大冬季温饮场景。这推动了啤酒饮用场景的切换：啤酒不再只是夏天大排档的冰爽，也可以是冬天围炉煮酒的微醺。

场景革新，直营渠道支撑即时消费

近年来，中国啤酒进入新周期。悦己消费之下，多元化、个性化成为啤酒新方向，Z世代等年轻消费群体的需求不断细分，产品趋于体验化，场景趋于多元。

这些变化在暖啤上同样可见。微醺悦己、佐餐欢聚等场景兴起，适合冬季温饮的暖啤关注度持续提升，但供给端仍有明显缺口。

缺口来自两头。产品端，市场仍以常规啤酒加热饮用为主，专为暖饮场景定制的品质型产品相对稀缺；终端，面向消费者的暖饮体验也有待补齐。

基于这些市场与用户观察，千岛湖在推出熹度时从两头入手：酿造端做定向研发，形成适配温热饮用的风味体系；终端做体验衔接，为市场提供一个标准化的暖啤选择。

过去，暖啤消费高度依赖火锅、烧烤等餐饮渠道，商超、便利店的成品供给有限，消费者想在家中喝到成品暖啤，可选择的产品并不多。针对这一痛点，千岛湖啤酒把直营门店作为核心载体，联动即时零售，把产品体验、消费场景和用户反馈串成一条链，暖啤的渠道模式也随之改变。

和传统啤酒不同，暖啤消费由场景、体感和即时需求驱动，消费者能否在需要时便捷获取，变得至关重要。千岛湖啤酒直营体系承接这一需求。门店周边5公里生活圈构成暖啤的即时配送半径，每家直营店即是暖啤的即时供给站点。

消费者可通过门店小程序线上下单，由就近门店配送，30分钟内收货。饮用时将暖啤倒入锅中，小火加温至50—55℃即可，口感温润。

同时，门店设置温饮体验场景，在中式温酒氛围中，消费者可现场品鉴啤酒加热后的风味，感受中式暖啤的口感。

产品与渠道结合，千岛湖熹度啤酒不只推出一个新品，也在尝试改变啤酒冬季消费的场景。

暖啤，千岛湖的新增长点与行业的新空间

啤酒行业进入存量竞争阶段，多数企业的增长思路仍是在原有存量市场里争夺份额。千岛湖啤酒的判断是跳出内卷，以更具创新的产品和更贴近消费者的决策，争取下一阶段的市场。

由于“夏天饮用”的刻板印象，啤酒在冬天的热饮市场长期是发展盲区。熹度的上市试图打破这一行业默认的伪命题：啤酒没有淡季的市场，只有淡季的思维。

这套跳出内卷、开拓增量的思路，为中国啤酒走出同质化竞争、通过品类跨界扩大消费基本盘，提供了一个样本。

放到啤酒行业来看，熹度的上市推动暖啤品类朝标准化、风味化、体验化方向发展，把暖啤从冬季限定推向标准化品类。

这对啤酒行业做好细分品类具有参考价值。熹度啤酒的价值不只是打破啤酒“夏日专属”的固有印象，也在于撕开由季节、温度和场景构筑的行业边界。当暖啤走向更多人的餐桌，撬动的不只是消费者的味蕾，也是啤酒行业对增长边界的重新想象。