江苏
表面发霉长毛，很多人不敢下嘴，这6种“特殊美食”你敢吃哪个？
一提到发霉长毛的食物，很多人第一印象就是嫌弃，会下意识觉得这些食物已经变质，不能再吃了，索性直接将其扔到垃圾桶。但不是所有发霉的东西都不能吃，就比如这6种食物。虽然表面已经布满了长毛，滋生出霉斑，但它的口感却丝毫没有减弱，甚至在原材料的基础上有了更进一步的提升，吃一口就会彻底沦陷。
1、毛豆腐
很多人只吃过新鲜豆腐，却不知道豆腐长毛后同样能食用，但这种长毛并不是豆腐自然发酵后的长毛，而是人工干预的结果。这种毛豆腐表面会呈现出一层细腻的白毛，虽然看起来怪怪的，但口感却很美味，吃的时候只需用少量油将表面煎至微黄，搭配辣椒酱、蒜蓉酱就可以了。
2、霉豆腐
我们经常在街上或者是商场超市里看到过霉豆腐，这种豆腐是由新鲜豆腐发酵腌制而成，这种豆腐中含有丰富益生菌和维生素，而且矿物质含量也比普通豆腐要高很多。无论是夹馒头，拌米饭，拌白粥都很合适，口味也比那些普通腌菜好吃多了。
3、霉干菜
霉干菜是我们生活中最常见到的食材，它是由新鲜干菜发酵而成，虽然色泽看起来比较暗沉，但香气却很醇厚，无论是大人还是孩子都适合吃。说起霉干菜的最常见吃法莫过于霉干菜扣肉了，将五花肉切大片放入锅中煎出虎皮状，再整齐的码放在碗里，加入洗净切碎后的霉干菜，上锅蒸20分钟，淋入酱料后就可以食用了。
4、霉芥菜梗
很多人都讨厌芥菜梗，总觉得他发苦发硬，口感很差，吃芥菜的时候也会刻意将芥菜梗去除。殊不知，芥菜也能发酵制作成美食，它就是——霉芥菜梗。经过发酵后的芥菜梗去除了原本的苦涩味，但它的维生素和膳食纤维却得以保存。每当不想吃饭时就来上一小碟霉芥菜梗，不仅能健脾开胃，还可以清爽解腻。
5、霉苋菜梗
一提到绍兴，人们会下意识联想到绍兴老酒，其实除了酒之外，绍兴还有一种深受欢迎的美食，它就是霉苋菜梗。虽然表面看起来平平无奇，甚至还有些让人嫌弃，但却是老辈人捧在手心的宝贝。霉苋菜梗中含有丰富的膳食纤维和营养物质，经过发酵后这些营养物质被最大程度的激发出来，口感也更上一层楼。
6、永丰霉鱼
提到鱼类的做法，很多人都会下意识的想到红烧，清蒸，油炸，白灼，炖汤，这些生活中比较常见的做法。其实除了这几种做法外，还可以对鱼进行控温发酵，使其发霉变质，制作成霉鱼。
听到这里很多人会忍不住皱起眉头，甚至提出疑问：鱼发霉后还能吃吗？霉鱼不仅能吃还是江西永丰的非遗特产，在江西有着很高的人气。霉鱼的肉质鲜嫩，入口丝滑，还好消化，吃过的人都会对其念念不忘。
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