哈佛36年追踪11万人：每天1杯含糖饮料，胃癌风险增145%

2026年8月17日，一则来自哈佛大学科研团队的重磅研究结果，彻底炸翻了医学圈。

这一天，国际学术期刊《Gastro Hep Advances》发表了一篇题为“含糖与人工甜味剂饮料摄入与胃癌发病率关联”的大型队列研究。研究结论令人后背发凉——每天只要喝一杯含糖饮料（约240毫升），胃癌发病风险就会增加145%。

换句话说，你随手拧开的那瓶可乐、运动饮料、柠檬水，可能正在把你往胃癌的深渊里推。

胃癌，离我们到底有多近？

先看一组数据：胃癌是全球第四大癌症死因。在中国，胃癌的发病率和死亡率常年位居前列。

过去医学界已经确认的胃癌危险因素包括：幽门螺杆菌感染、饮酒、吸烟、腌制食品和烧烤摄入过量、水果蔬菜摄入不足。这些风险因素大家多少都听过，也大概知道怎么防。

但含糖饮料和胃癌之间的关系，此前几乎是一片空白。

哈佛大学麻省总医院布里格姆癌症研究所的研究团队，正是冲着这个空白去的。他们分析了两大美国长期追踪队列——护士健康研究（Nurses' Health Study）和卫生专业人员随访研究（Health Professionals Follow-Up Study），覆盖112,284名参与者，追踪时间从1986年一直持续到2022年。

36年，11万人。这个样本量和时间跨度，足以让任何质疑者闭嘴。

每天一杯，风险翻倍还带拐弯

研究团队将含糖饮料定义为：碳酸饮料、果味饮品（punch）、柠檬水和运动饮料。参与者按照含糖饮料摄入频率被分为五组，从“每月不足一杯”到“每天一杯以上”。

在长达数十年的随访期间，共有278人确诊胃癌。

排除其他风险因素干扰后，结论令人心惊——每天至少喝一杯含糖饮料的人，患胃癌的风险是每月喝不到一杯的人的2.45倍。

2.45倍是什么概念？换算成百分比，就是风险增加了145% 。

而且这个关联在男性和女性中都存在。研究还发现，在女性群体中，每天饮用超过一杯含糖饮料的人，胃癌风险更是高达3.04倍

更值得警惕的是，研究还发现果糖摄入总量越高，胃癌发病率越高。果糖恰恰是含糖饮料中最主要的甜味剂。

“无糖”就安全了吗？未必，但这个研究给了个好消息

很多人可能会问：那我喝无糖的、零卡的行不行？

这项研究给出了一个令人意外的答案——人工甜味剂饮料与胃癌风险之间没有显著关联。

也就是说，在这项研究中，喝代糖饮料的人并没有表现出更高的胃癌风险。

但这绝不意味着你可以放开膀子喝零度可乐。人工甜味剂对健康的其他潜在影响——比如肠道菌群紊乱、代谢调节干扰等——至今仍有大量争议。只是针对“胃癌”这一个具体终点，目前的数据显示它比含糖版本安全一些。

含糖饮料到底是怎么催生胃癌的？

研究团队给出了几个 plausible 的生物学机制解释：

第一，肥胖。含糖饮料是空热量炸弹，喝下去不撑肚子，却塞进大量糖分。长期过量摄入直接导致体重增加、肥胖，而肥胖本身就是多种癌症的明确风险因素。

第二，胰岛素抵抗。液态糖分被身体超快吸收，血糖像坐过山车一样飙升，胰腺被迫疯狂分泌胰岛素。长期如此，细胞对胰岛素越来越不敏感，形成胰岛素抵抗——这是代谢紊乱和癌症生长的温床。

第三，慢性炎症。高糖摄入会触发全身性的慢性低度炎症反应。炎症环境下，细胞DNA损伤累积、氧化应激加剧，癌变的风险自然水涨船高。

简单说：含糖饮料不是直接“毒死”胃细胞，而是通过搞乱你的代谢、催肥你的身体、点燃你的炎症，为胃癌的发生铺好了一条高速公路。

这是第一次在美国人群中发现这个关联

研究通讯作者、哈佛大学麻省总医院布里格姆癌症研究所的胃肠病学家和流行病学家Andrew T. Chan博士明确表示：“这是第一项在美国人群中证明含糖饮料摄入与胃癌之间关联的研究。”

此前，含糖饮料与结直肠癌、乳腺癌、肝癌的风险关联已有研究证实，但胃癌一直是空白地带。

这次，空白被填上了。而且填上的是一个足以让所有人 rethink 自己日常饮食习惯的数字——145%。

当然，作为一项观察性研究，这项研究尚不能直接证明“含糖饮料导致胃癌”的因果关系。研究也存在一些局限性，比如参与者以白人为主，幽门螺杆菌感染和家族史等信息有限。

但这些局限并不削弱结论的警示意义——每天一杯含糖饮料，和胃癌风险暴增145%之间的关联，强到不容忽视。

胃癌往往发现即晚期，治疗难度极大。与其等到胃镜报告出来再后悔，不如从今天起，把你手里的那瓶甜水放下。

白开水，不香吗？

参考资料：

Gweon TG, Ha J, Kim H, et al. Association between sugar-sweetened and artificially sweetened beverage intake and gastric cancer incidence. Gastro Hep Advances, 2026.

Mass General Brigham News Release, August 17, 2026.

ecancer, August 18, 2026.

HealthDay, August 20, 2026.