江苏
"空山新雨后，天气晚来秋"，今天是 8 月 23 日，也是今年加长版三伏天的最后一天，从今天起就正式出伏了，炎热的暑天终于熬到头了，凉爽的秋天越来越近了。
今年的三伏天从 7 月 15 日开始，一直到今天 8 月 23 日结束，共计 40 天的时间，这可谓是一个加长版的三伏天。出伏以后，天气由湿热向燥热转变，白天依然炎热，早晚却开始转凉，昼夜温差变大，这个时候人体内既有夏天积累的湿气，又有秋天的燥气，所以饮食上既要祛湿，又要润燥。
老辈人说 "出伏一碗汤，郎中不开方"，出伏以后多喝点汤汤水水，对于身体特别有好处。今天出伏，无论多忙也要记得吃这 3 种，去湿润燥，安稳入秋！
1、冬瓜莲子薏米排骨汤
出伏以后，人体内还积累着一夏天的湿气，这个时候就要适当祛湿。冬瓜可以利水消肿，薏米被称为 "祛湿之王"，莲子可以健脾安神，再加上排骨补充营养，这几样搭配在一起炖汤，祛湿的同时又能补身体，特别适合出伏后食用。
推荐菜谱：冬瓜莲子薏米排骨汤
1、排骨剁成小块后浸泡去血水，凉水入锅烧开撇净浮沫后捞出洗净，冬瓜去皮和瓜瓤后切成滚刀块，莲子和薏米提前用清水浸泡。
2、把洗净的排骨入汤锅中，加入葱姜块、料酒和一瓣八角，添入足量的清水。
3、大火烧开后转小火慢炖，炖至排骨软烂以后，下入泡好的莲子和薏米继续炖煮。
4、炖至莲子和薏米软烂以后，下入冬瓜块，煮至冬瓜软烂以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可出锅享用。
小贴士：薏米和莲子一定要提前浸泡，这样更容易煮烂，冬瓜不要太早下锅，排骨和莲子薏米炖烂了再放，不然冬瓜会炖得太烂不成型。
2、莲子百合雪梨银耳汤
出伏以后秋燥开始明显，人容易口干舌燥、咳嗽上火，这个时候就要适当润燥。雪梨可以润燥止渴，银耳被称为 "平民燕窝"，富含胶质，百合可以润肺安神，莲子可以健脾，这几样搭配在一起炖汤，润燥滋阴，特别适合出伏后秋燥严重的时候食用。
推荐菜谱：莲子百合雪梨银耳汤
1、雪梨表皮用盐搓洗干净，剖开去核后切成小块，银耳泡发后去根撕成小朵，莲子和百合分别泡发后漂洗干净。
2、把雪梨、银耳、莲子和百合一起放入汤锅中，加入足量的清水。
3、大火烧开后转小火慢炖，炖至银耳出现胶质、雪梨绵软以后。
4、加入冰糖调味，撒入几粒枸杞即可出锅享用。
小贴士：银耳要提前用凉水泡发，撕成小朵更容易炖出胶质，雪梨不要去皮，梨皮的润燥效果更好，用盐搓洗干净就行，炖的时候小火慢炖，不要大火急煮。
3、莲藕山药雪梨饮
出伏以后天气干燥，人容易缺水，这个时候除了喝汤，还可以喝点润燥的饮品。莲藕富含水分和淀粉，可以润燥清热，山药健脾养胃，雪梨可以润燥止渴，这三样搭配在一起打成饮品，口感细腻，清甜爽口，既补水又润燥，特别适合出伏后天气干燥的时候饮用。
推荐菜谱：莲藕山药雪梨饮
1、莲藕去皮洗净后切成小块，山药刮去外皮洗净后切成小段，雪梨表皮用盐搓洗干净后剖开去核切成小块。 2、把莲藕、山药和雪梨一起放入豆浆机或破壁机中，加入适量的清水。 3、选择米糊或豆浆模式，搅打至细腻顺滑。 4、打好后倒入杯中，根据个人口味加入少许蜂蜜或冰糖调味即可饮用。
小贴士：山药去皮的时候最好戴上手套，不然山药的粘液沾到手上会发痒，莲藕和山药切成小块，这样更容易打碎，喜欢浓稠的可以少加点水，喜欢清爽的可以多加点水。
今天正式出伏了，加长版的三伏天终于熬到头了，出伏以后既要祛湿又要润燥，以上这 3 种： 冬瓜莲子薏米排骨汤、莲子百合雪梨银耳汤和莲藕山药雪梨饮，都是出伏后特别适合的汤饮，无论多忙也要记得做给家人吃，去湿润燥，安稳入秋！
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