老字号焕新非遗味！拾味馆海南菜联动传承人重磅推出非遗海南粉

近日，海南本土标杆餐饮品牌拾味馆·海南菜再推新力作，携手海南粉烹制技艺第三代代表性非遗传承人冯峰，重磅推出新品「非遗海南粉」。8月10日起，这款承载海南百年饮食文脉、恪守古法匠心工艺的非遗美食，正式登陆拾味馆海南全岛门店，让藏在骑楼街巷、老爸茶摊的百年古早烟火味，以更标准化、更精致化的姿态，走进大众餐桌，实现非遗美食的常态化、大众化传承与传播。

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非遗大师冯峰匠心监制

百年老手艺活态传承海南粉

作为海南极具代表性的地标性特色小吃，海南粉拥有四百余年传承历史，是海南非遗饮食文化的核心载体之一，深深镌刻着海岛人民的味觉记忆与乡土情怀。从旧时市井小摊的烟火售卖，到如今宴席茶点的必备美味，一碗地道海南粉，串联起海南世代人的生活烟火，是海南饮食文化最鲜活、最接地气的具象表达。

深耕海南本土餐饮多年，拾味馆始终坚持挖掘、活化、创新海南本土特色美食文化。为还原最纯粹、最正宗的百年海南粉风味，本次品牌重磅联动非遗海南粉第三代代表性传承人冯峰，以专业非遗技艺为核心支撑，结合现代餐饮标准化品质管控体系，对传统海南粉制作工艺、卤汁配方、口感搭配进行优化升级，在恪守古法精髓的基础上，让普通消费者在正规连锁门店即可品鉴正宗非遗海南味。

本次上新的拾味馆非遗海南粉，核心底气源自正宗非遗技艺背书。据了解，该菜品全程由海南粉烹制技艺第三代非遗代表性传承人冯峰亲自监制、全程指导把控。深耕海南粉非遗技艺多年，冯峰长期致力于海南粉传统技艺的传承、教学与推广工作，频繁参与各类非遗文化普及、美食公益推广活动，深耕古法、坚守本味，深谙百年海口海南粉的制作精髓与风味内核，是海南本土公认的正宗海南粉技艺传承标杆人物。

相较于市面普通海南粉，拾味馆非遗海南粉摒弃简化、速成的商业化制作模式，沿袭冯峰传承的百年海南粉老手艺，从原料甄选到制作工序，复刻传统非遗标准，让濒临小众的古法技艺，通过品牌化、标准化的形式落地普及，实现非遗美食“活态传承、走进日常”，让百年海南粉文脉得以延续与新生。

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十二道古法匠心打磨，慢熬两小时

硬核工艺铸就灵魂风味，适配多元口味

一碗正宗非遗海南粉，绝佳的粉质是风味的根基。拾味馆非遗海南粉坚守传统匠心，全程历经12道古法手工工序精细打磨，严格把控选米、浸米、磨浆、滤浆、蒸制、晾晒、切粉等每一道细节工序，最大程度保留稻米本身的纯粹鲜香。

精细繁复的古法工艺，造就了拾味馆非遗海南粉独一无二的绝佳口感。成品米粉质地细软爽滑、肌理通透，兼具出色的弹韧性与松散度，区别于普通米粉的软糯粘连，这款非遗米粉久拌不坨、根根分明，拥有极强的挂汁能力。筷子轻挑，每一根粉条都能均匀裹满卤汁，入口柔顺弹牙，米香醇厚纯粹，完美还原老海口最地道、最古朴的粉体质感，一口解锁传承百年的匠心粉质。

业内常说，海南粉的灵魂，一半在粉，一半在酱。酱汁的风味，直接决定一碗海南粉的口感层次与地道程度。为还原古法秘制酱汁的醇厚风味，拾味馆联合冯峰复刻传统祖传酱料配方，甄选13种天然草本香料精准配比，采用文火慢熬的传统技法，足足耗时2小时充分萃取香料精华。

长时间的慢熬淬炼，让十余种香料风味深度融合、层层递进，最终成就咸甜平衡、醇厚绵长的秘制灵魂酱汁。成品酱汁色泽清亮通透、质地浓稠适中，入口不寡淡、不油腻，鲜香浓郁、回味悠长，既能牢牢锁住米粉的原生米香，又能以醇厚酱香提升整体风味，打破普通海南粉酱汁味道单薄、甜腻失衡、香味不足的痛点，每一口都是地道厚重的海岛风味底蕴。

地道海南粉的精髓，不仅在于粉与酱的完美契合，更在于丰富配料带来的口感碰撞。拾味馆非遗海南粉延续海南传统吃法，搭配9款海南本土特色配菜，兼顾鲜香、酥脆、清爽多重口感，打造丰富立体的味觉层次。清爽解腻的本地鲜蔬、独具海岛特色的香脆椰子皮、咸香入味的干牛肉丝、酥香爽口的炸薄脆等优质配菜错落搭配，脆、香、鲜、嫩多重口感交织融合，中和酱汁醇厚，让整碗米粉清爽不腻、风味十足。

为适配不同消费者的口味偏好，品牌特别定制双味海南特色辣酱，实现口味自由调配。其中，海南特色黄灯笼酱自带清新果香，辣度柔和、清香开胃，是海岛特色鲜辣风味的代表，适配微辣爱好者；蒜蓉红辣酱蒜香浓郁、香辣醇厚，辣味厚重纯正，精准满足重口嗦粉爱好者的需求。食客可根据个人口味随心搭配，解锁专属非遗风味，无论是清淡口味还是嗜辣人群，都能收获绝佳的味觉体验。拌匀之后，米粉的软糯弹韧、卤汁的醇厚鲜香、配菜的酥脆清爽、辣酱的辛香开胃层层叠加，一口吃透地道海岛烟火滋味。

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23年深耕海南餐饮

以非遗传承赋能海南菜

作为深耕海南多年的本土餐饮品牌，拾味馆始终立足海南本土食材与传统文化，持续挖掘海南菜的文化内核与风味特色，以匠心工艺、创新形式，让传统海南菜走出街巷、走向大众。

此次与非遗传承人冯峰的深度合作，不仅是品牌对海南传统饮食文化的致敬与传承，更是本土餐饮品牌助力非遗活化、推动传统文化大众化传播的全新实践。相较于传统单一的非遗传承模式，拾味馆以“非遗匠人+品牌标准化运营”的创新模式，既完整保留古法技艺的精髓，又通过品牌化的规范管理、规模化的门店渠道，让小众非遗美食走出传承局限，走进千家万户的日常餐桌，让更多本地市民、外地游客通过一碗海南粉，读懂海南百年饮食文化，感受海岛独特的烟火人文魅力。

拾味馆品牌方介绍，这已不是拾味馆的首款非遗产品，在7月，拾味馆上新了以糟粕醋为基底的，「非遗糟粕醋斋菜煲」、「非遗糟粕醋大刀牛腩煲」、「非遗糟粕醋海鲜煲」3款产品，未来还将持续深耕海南菜研发，持续联动非遗匠人、挖掘本土特色，以美食为载体，传承非遗技艺、传播海南文化，打造更多兼具文化底蕴与绝佳风味的海南美食，让地道海南味道持续出圈，让百年非遗技艺在新时代焕发全新活力。