广东
说到秋冬季耐储存的蔬菜，家里最常囤的就是南瓜和土豆了，便宜好放，怎么做都好吃。今天给大家分享一道我家常做的南瓜炖土豆，纯素菜，一点肉都没放，南瓜和土豆在锅里大火咕嘟，炖得软软糯糯，汤汁浓郁鲜香。舀一勺拌米饭，好吃到连菜带汤都不剩。做法简单快手，几分钟就能搞定，喜欢的朋友可以参考~
南瓜炖土豆
【食材】
南瓜150克、土豆50克、生姜、素蚝油、盐、味精（或鸡精）、食用油
【具体做法】
1，南瓜清洗干净，去皮去瓤，切成滚刀块。如果是老南瓜或者贝贝南瓜，皮比较薄且营养丰富，洗净后也可以不用去皮，吃起来口感更面。
2，土豆削去外皮，清洗干净后同样切成和南瓜差不多大小的块状备用。生姜一小块，洗净后切成姜末。
3，热锅凉油，油温七成热，先放入姜末，大火煸炒出香味。
4，加入适量的素蚝油翻炒几下，然后把切好的南瓜块和土豆块一起倒进锅里，大火翻炒两分钟。
5，锅中加入清水，水量刚好没过食材即可。大火煮开后，根据个人口味加入适量的盐调味。
6，盖上锅盖，转小火慢炖12分钟左右。中途稍微翻动一下防粘锅，用筷子扎一下，南瓜和土豆都能轻松扎透，说明已经熟透了。
7，最后加入少许味精提鲜，开大火收一收汤汁。汤汁不需要收得太干，留一点用来拌饭特别香，关火出锅。
这样炖出来的南瓜和土豆你中有我，我中有你，吃起来绵密起沙，软糯香甜。粗粮细作，老人和孩子吃也特别好消化，营养又暖胃。
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