安徽
出伏好几天了，处暑也过了。
但打开天气预报一看——南方不少地方还在30℃以上晃悠。气象专家说了，8月下旬白天仍然可能保留着盛夏余温。北方倒是凉快了些，华北、东北30℃以上的炎热天气逐渐减少。
白天热、早晚凉——夏秋真正开始“打架”了。
更麻烦的是，出伏后还有三轮比较明显的降温过程，第二轮在白露前后（9月7日左右）。也就是说，从现在到白露，这十来天是冷热来回拉锯的“换挡期”。身体既要应付白天的余热，又要适应早晚的凉意。
饭桌上的事情，得跟着这个节奏走。
饮食要“换挡”：从清暑转向润燥
出伏后、白露前的饮食调养，专家总结得很到位——在兼顾清暑化湿的基础上，应逐步向润、酸、淡、温过渡。润以养肺防燥，酸以收敛肺气，淡以健脾养胃，温以顾护阳气。
说白了就三件事：夏天的清暑不能全停，秋天的润燥要慢慢加上，冰的赶紧收。
这几样，现在吃正当时
银耳、百合——对付秋燥的“黄金搭档”
秋燥最易伤肺，导致皮肤干、嗓子痒、干咳无痰。银耳和百合，一个滋阴润肺，一个清心安神。中国中医科学院西苑医院樊茂蓉主任医师也推荐增加百合、银耳等润肺防燥的食材。
怎么吃：银耳泡发撕碎，和百合、莲子一起炖到出胶，加几颗冰糖。下午来一碗，从嗓子润到心里。
莲藕、山药——脾肾双补，不寒不燥
“荷莲一身宝，秋藕最养人”。这个时候的藕正脆嫩，生吃清热、熟吃润肺。山药健脾养胃，性平味甘。福建卫健委也推荐用山药、茯苓、薏米煮粥来健脾祛湿。
怎么吃：莲藕切薄片凉拌，脆生生的开胃；或者切块炖排骨汤。山药早上熬粥或者蒸熟了直接吃。
鸭肉——“处暑送鸭，无病各家”
鸭肉性凉，滋阴清虚热。想吃肉又怕上火的，选它就对了。
怎么吃：老鸭搭配冬瓜、莲藕煲汤，温润清补。汤清肉烂，不油不腻。
酸味水果——收敛肺气
出伏后养生要适当多吃酸味食物收敛肺气。葡萄、山楂、乌梅、柠檬都是应季的好东西。
怎么吃：葡萄当零食，山楂泡水喝，饭后吃几颗。
这几样，该慢慢收了
冰镇西瓜、冰饮料
出伏处暑第一禁忌就是少吃冰、不贪凉。立秋后人体阳气开始内收，脾胃功能相对减弱，再贪食寒凉瓜果容易损伤脾阳。冰镇西瓜、冰饮料、凉拌生冷菜品，能少就少。
辛辣油炸、烧烤
辣椒、生姜、大蒜这些辛温食物，做菜少放点。专家说了，少吃生姜、辣椒、韭菜、羊肉及油腻厚味，防伤脾助燥。烧烤、麻辣火锅也少去。
大鱼大肉猛“贴秋膘”
别刚出伏就急着贴秋膘。季节交替之际，人体消化功能尚在适应期，盲目大鱼大肉反而加重负担。想补的话选鱼、禽、蛋、奶、豆制品这些优质蛋白。
白露前的“换挡期”，稳住就行
从出伏到白露（9月7日），还有十来天。这是夏天到秋天真正的“换挡期”——冷热来回拉锯，身体最敏感。
这时候吃饭别走极端。既别还按夏天那套吃冰的，也别急着大鱼大肉往上招呼。润的吃起来，冰的收起来。酸的多吃点，辣的少放点。
银耳炖上、莲藕拌上、鸭汤煲上。简简单单几样东西，把夏天的尾巴收好、把秋天的开头接稳。
等白露一过，秋凉就真的来了。到时候再慢慢调，不迟。
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