江苏
最近刷到好多新手晒自己泡的果酒翻车现场，要么酸得像醋，要么开瓶一股怪味，还有的泡了半个月直接长毛，直呼泡果酒也太玄学了。其实真的不是你手残，大概率是你没摸对门道，新手泡果酒总出错？超简单的苹果泡酒方法一学就会，手残党也能一次成功。
给你们算好了3000ml酒的精准配比，做多做少直接同比例增减就行：脆甜苹果1500g，黄冰糖600g，酒3000ml，提前准备一个无水无油的密封玻璃罐就好。
做法也没什么复杂的，苹果拿细盐把表皮的果蜡搓干净，冲净后一定要用厨房纸把表面的水分完全擦干，一点水都不能留，去核切成1cm左右的厚片就行，不用切太碎。玻璃罐提前用沸水烫过，倒扣沥干所有水分，先铺一层苹果，再铺一层冰糖，错落着叠放满罐子的7成左右就好，最后倒酒没过所有食材，拧紧盖子放到阴凉避光的地方放着就行，15天就能喝，喜欢更醇厚的口感放30天风味更佳。
好多人泡坏果酒都是酒没选对，之前看到相关报道说市面上大概八成的白酒是食用酒精勾兑的，不少标榜纯粮的也有添加剂，不仅对人体不利，还会破坏果酒的口感和果维素。选泡果酒的酒其实有讲究，42度刚好，度数太高泡出来辛辣抢味，度数太低又容易变质，千万别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性强，很容易溶解塑料里的有害物质。优先选清香型小曲酒，酸酯含量低不容易饱和，能更好萃出水果本身的风味，我自己一直用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门为泡果酒研发的，特意降低了酸酯含量，泡出来的果酒果香更突出，口感也更绵甜。
你们泡果酒都踩过什么坑？评论区聊聊呀，觉得这个方子有用的话别忘了点赞收藏，下次想泡的时候直接找出来就能用~
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