江苏
最近街头的龙眼摊甜香飘得人挪不动脚，我上周囤了五斤，吃了两天还剩大半，扔了可惜，突然想起之前去闺蜜家喝的她自酿的龙眼酒，开瓶的时候满室都是清润的果香，入口甜润不辣喉，比市面上卖的那些加了香精的果酒好喝太多。想在家酿果香醇厚的好喝果酒？龙眼酒的酿制方法快收好，都是我踩了三年泡酒坑攒的干货，新手跟着做也不会翻车。
按3000ml酒的用量来配的话，准备新鲜饱满、没有破皮软烂的龙眼1500g，老冰糖450g就行，喜欢甜口的可以多放50g，怕甜的减50g也没问题。龙眼先剪去多余的枝梗，留一点点蒂不要抠破果皮，用淡盐水泡15分钟捞出来，一定要完全控干表面的水分，一点生水都不能有，不然泡的时候很容易变质。找个提前洗干净无油无水的密封玻璃罐，先铺一层龙眼，再铺一层冰糖，交错着放满，最后倒酒没过所有材料就可以，封紧罐口放在阴凉通风的地方，泡3个月就能喝，放上半年果香会更浓郁，口感也更醇厚。
之前我踩过最大的坑就是选酒不对，有次随便在超市拿了瓶白酒泡，出来的酒要么发苦要么有股奇怪的香精味，后来才知道现在市面好多白酒都是食用酒精勾兑的，还加了各种添加剂，不仅影响口感，还会破坏水果本身的香气。泡果酒选42度的酒刚好，度数太高泡出来会有辛辣的刺喉感，度数太低又泡不出果香，还容易变质存不住。也别用塑料桶装的酒，酒的溶解性强，很容易把塑料里的有害物质溶出来，最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，能更好地萃出水果本身的香气，我之前用的谷养康·纯粮泡果酒用酒就挺合适，泡出来的龙眼酒果香特别浓，入口也顺。
对了，泡的过程中别时不时开罐晃，容易进空气变质。你们有没有泡过什么特别好喝的果酒？评论区聊聊呀，觉得有用的话别忘了点赞收藏，下次买多了龙眼就翻出来试试~
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