河南
河南信阳，人称"北国江南"。多数人对它的印象是产大米——信阳米饭出了名的好吃。
但很多人不知道的是，这里还是全国最大的酒粮酒曲原料供应基地：茅台、五粮液、国台这些名酒酿酒用的小麦，相当一部分种在信阳。一种专门用来酿酒的弱筋小麦，在这里种了十年，种出了大名堂。
这事，得从一粒麦子说起。
小麦分两种：强筋的做面条馒头，筋道；弱筋的做饼干蛋糕、酿白酒，松软出香。信阳种的，就是后一种。
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弱筋小麦，是怎么跟名酒搭上关系的？
转折点发生在十年前。五粮液集团把信阳淮滨县一家本地酒厂收购了，就地建起弱筋小麦种植基地，每年跟当地签产销协议。大酒企对酿酒原料的要求极高，当地农民就按企业的要求换品种、改种法——弱筋小麦从这时候起，从"按斤卖的原粮"变成了"按质收的酿酒原料"。
这个路子一走通，茅台也来了。信阳息县一家粮食企业跟茅台签了长期供应合同，用"企业+合作社+农户"的方式种麦：统一品种、统一管理、统一收购。种什么、卖给谁，事先都说好，农民不用赌行情。如今茅台酿酒用的小麦里，近一成半来自信阳。
不止茅五剑。这几年，剑南春、国台、酣客、怀本这些外地酒企，一个接一个到河南建原粮基地——种麦、收麦、加工，连成一整条线。
麦子进了酒窖，身价跟着变。
以前种小麦，拉到市场上按斤称，价钱别人说了算。现在信阳的弱筋小麦，除了进酒厂，还往饼干、蛋糕、精酿啤酒这些方向走。当地企业把原粮就地加工，面粉、酸汤面、方便烩面都做出来了——麦子不光是麦子了，是一整条产业链。
信阳还有个亲戚案例：潢川的糯米。三全、思念、湾仔码头的原料糯米，产地就在潢川，全国最大的糯米粉加工基地。粮食这行，只要找准了用得上它的高端去处，都能做出大文章。
这背后，不是哪一家企业单打独斗。
郑州粮食批发市场专门为信阳弱筋小麦设了分市场——价格怎么定、行情波动怎么扛，平台帮着兜底，农户的收益可以提前锁定。科研机构也下场了：品种改良、种植技术、深加工研发，产学研凑在一起干。
种小麦的，正在从"卖力气"变成"卖手艺、卖标准"。
产业升级，最终要落到种麦人的账本上。订单连着地头，麦子不愁卖，收益看得见。
麦子进了酒窖，酒香飘了出来，种麦人的日子也在跟着变。产业链升级的路还长，但只要路子对、人肯干，这杯产业酒，种麦人一样喝得上。
订单连着地头，麦子不愁卖，收益看得见——这才是产业链升级该有的样子
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