四川
她不是一个正儿八经的厨师，只是一个喜欢烘焙和烹饪的美女演员。所以在家慢慢的琢磨新的菜式，和朋友聚会做几个菜搞点甜品是没问题的，但是几十个人的场面就把控不住了。
一个主厨不仅仅得会做菜，还有对原料、厨具、员工、上菜顺序、每个菜从出锅到入口哪个阶段最好吃等等都是得把握的。这点她做不到。
会做或者做过蛋糕的人都知道，这种双层蛋糕的胚子应该前一晚做好，因为上午需要做妆造，所以一下午根本不可能既烤两个胚子又等晾凉又抹面，加上长时间没有做过蛋糕胚就应该提前做好，万一失败还能有补救方案，而不是下午烤完了才发现失败连补救办法都没有。
可以说他们整个团队都是乱的，前厅2人，忙的话3人，其它人就不要来捣乱，在后厨帮忙，2厨师配2个助手备菜，备菜的合理的规划好时间，好比蒜，葱，辣椒烧菜必备的可以早点弄，量又大，又洗又剥又切的，再慢吞吞肯定来不急，搞得一团乱。
菜都备齐，烧烧可快了，这样出菜效率快，不用等，还有厨房设计不好，备菜区岛台大一点，厨房东西一堆，强迫症的看不了一点，太乱了。
但凡团队协作过多次的人（特别是主要负责人），会在整个协作过程中反复检查和判断每个环节行不行、来不来得及。一旦答案为否，会立刻启动B方案（再不济也会及时通报现状和求助）。
要的不是个人英雄主义，而是这个项目能够顺利落地。全程必须清醒，保持理性，遇到任何状况别优柔寡断，立即寻求当下最优解。
那会儿蛋糕胚做坏了的时候，就应该多想几个办法，要么就多让几个人一起做千层饼，要么就直接找人在其他地方买了送一个过来，虽然离市区远点，不过找个附近点的地方快速送过来应该也还可以。清迈热，奶油容易化这个点应该早想到的，可以直接放在冰箱里面做，至少减慢一点融化速度。
我记得她第一次参加中餐厅的时候，各种面团，机器，她都要提前试好；这次是别人婚礼的蛋糕，当地温度以及各种情况都没有考虑进去就接了，即使是专业蛋糕店也不会在别人婚礼当天才开始制作那个婚礼蛋糕..... 所以不光是时候蛋糕失败到丑的让人脚趾抠地，蛋糕胚坏了哪怕去买个现成的胚体呢...
更重要的是她觉得自己是有经验的了，过于自信而没有太放在心上提前准备才导致了这样的结果..... 说实话那么丑的婚礼蛋糕我是那个制作的人我会丑哭，我是那个结婚的人我也会被丑哭。
怎么说，她出圈就是因为她性格温柔善解人意加上厨艺好很治愈，人都是一体两面的，要一个这样性格的人能严词拒绝自己不擅长的事情然后雷厉风行处理危机是很困难的事情，她确实有责任，哪怕去买一个成品呢？
我一直觉得，这件事不应该被拖到这个地步，中间有三四天时间，居然没有人问过一句进展。
东西是可以采购的，做不了也是可以提前沟通的，只要多做一步就不至于变成现在这样，我甚至后面思考过两位大厨平时好像也不交流，一直都是各自独立，直到这次实在完不成才有了合作，这种工作方式真的很吓人，总不能一直依赖中间人上传下达吧？
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