云南
住在大理，游在大理，想买云腿或腊肉哪里最实惠？经我旅居半年的观察，可以明确告诉你：肯定不是在景区，也不在固定的菜场，更不在专门的品牌门店，而这样的摊位其实就在我们身边的某个街角集市里——但是得随缘，并非每天都有，且因为其流动性十足，显得就比较“可遇而不可求”。
而这些集市上的火腿腊肉，大多都是本地农户自家做的，通过跟几位本地人打听并辅以网络查询，原来在很多白族人眼里，竟然还自有偏爱：剑川高寒山区的农家火腿，海拔3000米以上，气候适宜，散养土猪不用饲料，腌出来的火腿香味浓郁；鹤庆的老火腿更讲究，本地黑土猪古法腌制三年，肉质嫣红油亮、咸香回甘，蒸煮炒菜不用再加盐……
据说这些自制的火腿不仅量不大，也走不出太远，往往就在附近乡镇的集市上流转，至于出现在大理市区的这些，也多是因为有顺风车可搭，且售价又能比乡下更高一些。这里也要解释一下，虽然运到市区后的售价会比乡下更高，但跟市场价一比，却仍然能低个四分之一，甚至三分之一，而这也是常常能引来本地人“哄抢”的最主要的原因。
因为我是独居，且对这火腿腊肉这类食材没什么需求，所以大部分时候都只是看到围观、围购的人多，靠近凑个热闹拍拍照。单从摊主切出来的“肉平面”上看，确实非常漂亮新鲜，偶尔曾经心想：“如果能半斤一斤地买就好了”，但因为看到购买者大多都是指挥摊主大块大条地切割，就迅速打了退堂鼓，确实不太好意思上前打扰啊（图片里之所以有些被锯成小块，是为了方便顾客装袋，其实是一个人的）。
关于价格，其实我只能说说自己了解到的情况，仅供大家参考：在菜场或者正规市场里，宣威火腿为45到55元一斤；诺邓火腿为80到120元一斤，让人无语的是，只要没有明显的标价牌，“看人下菜碟”同样也是常态（没有抹黑的意思，这情况全国的市场都普遍存在）。而路边摊上的农家火腿嘛，嘿嘿，自己猜？！反正少了房租地租等中间环节，价格要更加亲民。在品质方面，我倒没亲口吃过，所以无法评论。
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最后再多句嘴，前阵子有杭州的朋友到大理来，就是我把她从古城景区的云腿店拉到了下关邑的某门店购买的，价格确实实惠了一半多，反馈过来云腿肉的品质和味道非常不错。但其实，如果到市集摊位上买的话，说不定会有更大的惊喜。只不过当时考虑的是摊位没有提供“真空包装”的能力，卖相上也差了一些。说实话哦，如果自己吃，到这里才能买到最正宗，最大理味道的云腿肉（就类似于老杭州人自己腌的酱鸭）。
话说如果你在大理街角偶遇这样的野生云腿摊，会心动并去采购吗？
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