广东
高温天里
很多人都想来一杯冰镇饮料解渴
但你可能不知道
最解渴的饮品
并不是水、可乐等
一起来看看
冰镇碳酸饮料解渴
有利有弊
研究表明，冰镇和碳酸化可以有效地缓解口渴感觉。
研究招募98名20‑50岁健康实验者，分为三组人员。三组实验人员在实验前12小时禁食禁水，再吃果酱面包加剧口渴，休息后5分钟，分别喝下400毫升常温水、冰水或冰气泡水，短暂休息后自由喝常温水，研究记录三组实验人员后续的饮水量。
结果显示，先喝冰气泡水的人后续喝的常温水最少，其次是冰水，最后是常温水。这表明冰气泡水对缓解口渴的效果最好，其次是冰水，常温水最差。
研究发现，当我们口渴时喝水，寒冷或轻微刺激会增强传递给大脑的“喝水”信号，从而影响喝水量。冰水能够刺激喉部受体，增加或放大传递给大脑的信号，让大脑误以为已经喝够了。
此外，碳酸化也会进一步增强冰水的解渴特性，因为二氧化碳强化了冷水的冰感和刺激性，加强了传递给大脑的喝水信号，感受到的液体量也被“放大”。
因此，虽然冰镇矿泉水、纯净水和碳酸饮料也可以补充水分，但实际上它们夸大了“补水”效果，导致大脑误以为已经喝够了而停止补水。因此，对于身体缺水的人来说，喝冰镇碳酸饮料并不是好事。
把水留在身体里的解渴饮料
为了衡量不同饮料对身体补充水分的能力，研究人员提出了一个新指标——水合指数（Beverage Hydration Index, BHI）。
BHI的计算方法是在固定时间内喝完一定量的白水和其他饮料后累积尿量的比值，即 BHI=固定时间内喝完定量白水后累积尿量 / 喝完定量某种饮料后累积尿量。
研究人员招募了86名受试者，测试了水、气泡水、可乐、健怡可乐、运动饮料、口服补液盐、橙汁、拉格啤酒、热红茶、冰镇红茶、咖啡、全脂牛奶和脱脂牛奶共13种饮品对人体的补水效果。
结果表明，口服补液盐、全脂牛奶和脱脂牛奶的补水效果最好，而拉格啤酒和咖啡则会导致失水效果。
图源：广东疾控
主要影响饮料摄入几小时内身体液体平衡的因素包括宏量营养素含量、电解质含量以及利尿成分。
高能量含量的饮料会比不含能量的饮料排空得更慢，因此补水效果也会相应延长。例如，全脂牛奶（640千卡/升）、橙汁（470千卡/升）、可乐（420千卡/升）、脱脂牛奶（350千卡/升）、啤酒（330千卡/升）等都是高能量含量的饮料。
电解质含量高（尤其是钠和钾）的饮料补水效果更好。如口服补液盐和牛奶都含有高浓度的钠和钾，这些物质可以帮助水分留在细胞内，减少尿液的产生，从而达到补水的效果。
但需要注意，如可乐和橙汁等饮料，虽然含有高能量密度或钾，但含糖量较高，补水效果会打折扣。
含有利尿成分的饮料补水效果较差，利尿作用的程度取决于酒精浓度和咖啡的摄入量。如果只喝一罐低度啤酒或一杯咖啡，则影响不大；如果喝了一杯白酒或几大杯咖啡，可能会导致身体失水过多。
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来源：广东疾控、科普中国
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