成功人士连喝水都有这么多讲究（墨子独家）

20多年前我在欧洲读硕士，闲的时候就去各个国家逛，去餐馆吃饭，不管快餐还是正餐，上来的永远都是冰水，中餐馆也不例外。

同行的女同学每次都要跟服务员要热水，然后服务员会诧异地确认两遍，说你确定是要热水吗？

得到确认后才转身去后厨要热水，一脸不情愿的表情，我当时还觉得挺尴尬的，毕竟我觉着冰水就挺好，为啥非得麻烦人家要热水呢？

不过这几年随着年纪大了，我也逐渐喜欢上了温水，除非运动完特别热，其他时候喝温水的身体感受确实比喝冰水更舒服。

为了弄明白原理，我还认真查了很多资料，然后才发现，原来喝水还有这么多门道。

中国人喝温水这件事，很多人把它跟中医联系起来，说是肠胃需要温养，这个说法有没有道理另说，但就起因而言，跟中医其实没啥关系。

中国历史上，饮用水污染是导致疾病甚至死亡的主要原因之一。

古代没有自来水系统，井水、河水、湖水都可能被粪便、垃圾污染，携带霍乱、伤寒、痢疾等病原体。

而烧开的水能杀死绝大多数致病微生物，保障饮水安全，是当时最有效、最便捷的杀菌方法。

今天你拧开水龙头，热水器一开，几秒钟就有热水，但在古代，热水堪称奢侈品。

那时候没有天然气、电，烧水全靠柴火或木炭。

柴火需要上山砍伐，来回半天，还得看天气。

城市里没山，柴薪是商品，要买，而且价格不菲。

北宋时期开封一担柴（约50斤）能卖到100文钱，够一个普通家庭几天的口粮，穷人根本烧不起，只能喝生水。

直到明清，煤炭开始普及，但普通农户依然用不起。

不光燃料贵，容器也贵。

烧水需要陶罐或铁锅，陶罐易碎，烧几次就裂；铁锅昂贵，一口铁锅在明代贵的时候要花一两银子（约合今天500元），是普通家庭半年的积蓄。

很多家庭共用一口锅，主要用来做饭，烧水得等饭做完，但那时柴火也烧得差不多了，余温未必能把水烧开。

古代老百姓一辈子大多时间都喝不上一口热水，后果就是伤寒、痢疾、寄生虫病频发。

古代中国差不多每10年就有一次大规模瘟疫，其中水源污染是主因。

而喝热水能杀菌，这个道理直到19世纪才被科学证实，古人没有确切的微生物知识，不确定危害，再加上烧不起水，那就只能默默承受危害。

直到20世纪50年代，中国开展“爱国卫生运动”，政府免费提供开水炉、宣传“喝开水不喝生水”，热水才逐渐普及。

这种公共卫生教育持续了几十年，几代中国人把当年的奢侈品变成了今天日常必备。

相比之下，美国的供水系统普及得早、消毒技术成熟，冷水直饮成了默认生活方式。

但遇到水管老旧、飓风后供水污染等情况，美国官方也会发出“煮沸水”警告。

很多刚到美国的中国人迷信美国水质好，可以直饮，结果当然是拉肚子。

因为认知太低，认定美国是天堂，不可能有问题，所以又反推是中国人体质不如白人，所以只能喝开水，进而对中国人喝热水进行污名化。

殊不知，美国也有水质不好的地方，那些区域的美国人喝自来水照样拉肚子。

反过来，中国也有水质好的地方，直接喝反倒没事。

当然，美国喝冰水的习惯，确实也是他们曾经生产力发达的标志。

19世纪中期，美国开始大规模商业制冰，到20世纪初，电冰箱进入普通家庭，冰水变得随手可得。

加上美国很多自来水系统水质安全有保障，人们便倾向于喝冰水。

再加上美国饮食结构以高热量、高蛋白为主，冰水可以帮助降低体温、缓解油腻感，尤其麦当劳这种快餐文化，冰可乐、冰水是标配，于是代代相传成了习惯。

当然，喝冰水除了凉快之外，也有些其他好处，例如可以降低核心体温，提高耐力，增加运动表现。

这方面全世界都一样，中国运动员比赛期间喝的也是冰水。

但对于肠胃敏感的人，冰水很容易引起胃痉挛、腹泻，健康人群适量饮用倒没有大碍。

总的来说，喝冰水除了凉爽之外，算是功过相抵，没什么大好处，当然，也没什么大坏处。

相比之下，喝温水的好处可就多了。

可以刺激胃肠道蠕动，促进消化液分泌，帮助食物分解，对于消化不良的人，喝温水确实有缓解作用。

热水蒸汽可以湿润鼻腔和喉咙，缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽，这是有生理学依据的，热蒸汽能稀释黏液，促进排出。

温水能促进血液循环，加速新陈代谢，帮助身体排出代谢废物，所谓“温水排毒”不是什么玄学，而是基础生理功能。

热敷腹部可以缓解子宫平滑肌痉挛，喝热水也有类似效果。

当然，如果太烫（超过65°C）也不好，会损伤食道黏膜，长期饮用可能增加食道癌风险。

世界卫生组织已将“超过65°C的热饮”列为2A类致癌物，就是很可能对人类致癌。

食道黏膜由一层薄薄的鳞状上皮细胞组成，对温度敏感。

超过65°C的热水会直接烫伤这些细胞，导致炎症和细胞死亡。

身体会修复损伤，但反复损伤-修复过程可能引发基因突变，最终导致癌变。

人类在演化中主要喝常温或凉的水，没有进化出对高温食物的耐受机制。

直到学会用火后，才开始吃熟食、喝热水，但食道黏膜的“安全温度”仍然很低。

所以，喝热水要“温”不要“烫”，喝温水有百利而无一害。

这两年，随着中美民间交流大增，很多美国人也开始学中国人，拿保温杯、泡枸杞、喝温水。

现在你再去美国餐馆要热水，他们已经不再疑惑，转身就给你拿过来。

甚至很多美国服务员见到中国人都直接给你倒热水，我也会多给他点小费。

很多人养生讲究吃，但偏偏忽略了喝，这是一个极大的认知误区。

水是生命的基础，人体60%-70%由水构成，大脑75%是水，血液83%是水，肌肉76%是水，骨骼22%是水。

通过出汗和蒸发带走热量，维持体温恒定，离开水，人体会直接死亡。

血液中的水是运输工具，把氧气、葡萄糖、氨基酸等营养物质输送到全身细胞，同时带走二氧化碳和代谢废物。

关节液的主要成分是水，它减少骨骼之间的摩擦，保证关节灵活运动。

脑脊液保护大脑和脊髓，羊水保护胎儿，胸腔和腹腔的液体保护内脏器官。

几乎所有新陈代谢反应都在水溶液中进行，水是化学反应的反应物或介质。

缺水会导致血容量下降，血压降低，严重时引发休克。

所以男性每天要摄入3.7升，女性2.7升，如果活动和出汗量大还要再增加。

当然，食物中也存在大量水，所以一个人每天用不着喝那么多，2-3升足够，这就是“每天3大杯水”的由来。

当然，喝水也不是越多越好，过量会导致“水中毒”。

短时间内喝下大量水（比如几升），导致血液中的钠离子被过度稀释，引发低钠血症。

症状包括头痛、恶心、呕吐、意识模糊，严重时可导致脑水肿、昏迷甚至死亡。

因为肾脏每小时最多能排出1-1.5升水，如果喝水速度超过肾脏的排水能力，多余的水分就会进入细胞，导致细胞肿胀，因为颅骨空间有限，肿胀会压迫脑干，危及生命。

当然，一般人一辈子也遇不到一次水中毒，只要别一次性喝太多水就够了。

如果运动后或者天太热出汗多，渴得受不了一定要多喝，那就喝含电解质的运动饮料。

至于喝多少水算合适，看尿液颜色就行，淡黄色表示水分充足，深黄色表示缺水，无色大概就是喝多了。

早晨起床后喝一杯温水，补充夜间流失的水分，促进肠道蠕动。

运动前喝200-300毫升，运动中每15-20分钟喝100-200毫升，运动后补充含电解质的饮品。

不要等到口渴再喝，因为口渴已经是轻度脱水的信号，要打好提前量，少量多次，每次100-200毫升，不要一次性灌下500毫升以上。

40-50°C的温水最安全，夏天可以喝室温水，冰水适量，超过65°C的热水有致癌风险，就别碰了。

现代年轻人从小习惯了喝饮料，再喝白水就觉得索然无味，以至于拿饮料当水喝，能行吗？

要知道，一罐330ml可乐约含35g糖，比WHO建议的每日添加糖上限（25g）多了40%。

每天喝一罐饮料，一年可多摄入约12.8公斤糖，于是肥胖和糖尿病就都来了。

此外，大多数饮料使用果葡糖浆，主要由果糖构成，果糖在肝脏快速磷酸化，消耗ATP并产生嘌呤代谢产物，导致尿酸升高，诱发痛风。

所以，不但含糖饮料不要喝，连高甜度的水果也少吃，那都是“蜜糖包裹的毒药”。

那么喝“0糖0脂0卡”的饮料呢？

无糖饮料的甜味，来自“代糖”，也就是人工合成或天然提取的甜味剂，甜度极高，用量极少，所以几乎不产生热量。

常见的代糖包括阿斯巴甜比蔗糖甜200倍，三氯蔗糖比蔗糖甜600倍。

此外还有赤藓糖醇，天然存在于水果中，甜度是蔗糖的70%，但人体不代谢它，几乎全部通过尿液排出，所以热量接近零。

还有甜菊糖苷，是从甜叶菊中提取的，甜度是蔗糖的200-300倍，但人体不吸收。

这些代糖的共同点是，甜味分子能刺激舌头上的味蕾，大脑收到了“甜”的信号，但身体没有摄入任何热量。

因为代糖的分子结构虽然像糖，但人体缺乏分解它们的酶，或者它们用量太少，产生的热量可以忽略不计。

例如一瓶500ml无糖可乐，代糖用量大约0.1克，产生的热量不到1千卡，而一瓶普通可乐含糖约50克，热量约200千卡，这200千卡的差距，就是代糖“省”下来的。

用无糖饮料替代含糖饮料，每天可以轻松减少200-300千卡热量，对减肥有帮助。

而且这玩意不但人体消化不了，连细菌都不吃，所以不会产生酸腐蚀牙釉质，也就不会导致蛀牙。

这么说无糖饮料就可以放心喝了吗？

倒也没那么乐观，一些动物实验发现，长期大量摄入某些代糖（如三氯蔗糖、糖精）会改变肠道菌群组成，影响胰岛素敏感性和血糖反应，对糖尿病患者非常危险。

另外，代糖的甜味会刺激大脑释放“想吃糖”的信号，但身体没有获得实际热量，可能导致你之后吃更多东西来补偿，这被称为“代糖悖论”。

而且长期喝无糖饮料，可能让你对“甜味”产生依赖，反而更难戒掉甜食。

阿斯巴甜是争议比较大的，世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）在2023年将其列为2B类致癌物，也就是“可能对人类致癌”。

但这个分类是基于有限证据，且致癌风险与摄入量相关，每天喝几十罐才可能达到风险阈值，目前各国食品安全机构（包括FDA、EFSA）仍认为在正常摄入量下是安全的。

所以，温水才是人类最好的饮料，没有之一，即便无糖饮料也不能代替，只能偶尔喝。

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