北京
老祖宗的养生饮品有多妙？宋元明清风靡朝野的熟水，上至宫廷贵族，下至市井百姓都爱喝。取天然草木香材沸水焖泡，做法简单、性质温和，尽显古人养生智慧。
1、溯源
始于隋，盛于宋，传于明清
熟水的雏形最早出现在隋代。据《大业杂记》记载，隋代筹禅师创制的五色饮、五香饮，以香药为主要原料，兼具滋补调养的作用，为后世熟水的发展奠定了基础。
熟水真正兴盛于宋代。当时市井经济繁荣，海外香药大量传入，为熟水制作提供了充足原料。熟水性味清润温和，能理气养胃、清热祛湿，适配日常调养，不受阶层限制，上至皇室贵族，下至平民百姓，都将其作为日常养生饮品。南宋《寿亲养老新书》记载，宋代宫廷熟水紫苏为上品沉香、麦门冬次之，就连田间地头常见的稻叶、橘叶，皆可入水煎制熟水。宋代文人亦偏爱熟水，词人李清照晚年病后体虚，常喝豆蔻熟水调理身体，写下“豆蔻连梢煎熟水，莫分茶”的诗句，足见熟水在宋代的普及程度。到了明清时期，熟水的制作工艺和养生用法得到系统整理。《遵生八笺》《养小录》等养生典籍详细记录了熟水的配方、制法与功效，让这一千年养生古方得以完整记录并传承。
2、古法工艺
熟水制作的核心原理十分简单，通过高温激发原料中的芳香养分，再密封锁住香气与药效，避免营养挥发。古人根据不同原料的特性，总结出三种经典制作方法。
第一种直接燃烧投壶法，适用于稻叶、橘叶、桂叶等干香叶。干叶香气内敛，可将叶片点燃，趁明火投入沸水壶，随即加盖密封，静置后即可饮用。这种方法能充分激发草木香气，泡出的茶汤清香浓郁，养生效果更好。
第二种隔火烘焙法，适用于紫苏叶等鲜茎叶。鲜叶高温烘烤容易焦苦、破坏药性。古法以隔纸文火慢烘，待香气散出后取出。饮用时先轻冲，再注水焖泡，可充分释出有效成分，泡出的茶汤可舒缓胸闷、缓解积食腹胀。
第三种捣碎冲泡法，适配豆蔻、砂仁、丁香等果实类香药。只需将香料碾碎，放入壶中冲入沸水，密封焖泡片刻即可饮用，操作简便，适合日常养生。
沉香熟水的制作最为精细：不直接冲泡沉香，而是将沉香块点燃用壶口倒扣罩住烟气，让香气充分浸润壶壁，随后快速注入沸水、密封焖泡。制成的沉香熟水香气温润淡雅，药性柔和不燥热。
3、原料与养生
熟水原料均为药食同源的天然草木，大多温和养身、能祛湿理气，其中紫苏、豆蔻、沉香三款熟水最为经典实用
1.紫苏熟水宋代公认的优质熟水，性味温和，可调理脾胃、驱散寒气，特别适合夏季湿气重、腹胀积食、消化不良的人群。古籍提醒，紫苏熟水需趁热饮用放凉后容易损伤脾胃。现代研究证实，紫苏叶含多种营养成分，能够抗炎舒缓、促进肠胃蠕动，改善胀气、积食等肠胃不适。
2.豆蔻熟水主打健脾养胃、祛湿开胃，适合脾胃虚弱、湿气重、食欲不振、胸腹闷胀的人群。现代药理研究表明，白豆蔻中的活性成分，能促进胃液分泌、缓解肠胃痉挛，温和改善脾胃气滞、积食腹胀等问题
3.沉香熟水性温养身，能够理气止痛、温补脾胃、舒缓情绪、安神静心。古代多为皇室贵族日常调养饮用，其所含的天然成分，可有效缓解肠胃不适、平复烦躁情绪，养生效果温和持久。
4、饮用禁忌
熟水药性平和、口感清甜，适合日常长期饮用，但养生需因人而异，没有通用的养生良方。紫苏、豆蔻、丁香均为温性原料容易上火口干口苦、阴虚火旺的人群，不适合长期饮用孕妇和体内有内热的人群，需慎用沉香、丁香类熟水
5、现代养生应用
千年过去，熟水依然适配现代生活节奏，是低成本、高安全的天然养生方式，尤其适合三类人群
☑夏季潮湿天气胸闷腹胀、消化不良者
☑长期吃外卖、饮食油腻、频繁积食胀气者
脾胃虚寒、受凉腹胀、胃口不佳者
日常可简易复刻古法饮用（每周喝2-3次即可
1.10~20克新鲜紫苏叶烤至半干后用水煮沸，直接代茶饮用，适合夏季湿气重、腹胀积食、消化不良的人群；
2.2克白豆蔻敲碎后冲泡代茶饮，适合脾胃虚寒人群。
审稿专家：广东药学会 广州医科大学附属第一医院 赖静雯
作者：广州医科大学附属第一医院 主管药师 曾安娜
编辑：广州医科大学附属第一医院 药师 罗维
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