江苏
站在“莫厘阛阓”牌坊之下
白墙黛瓦沿街铺展
太湖东山的烟火
从清晨一碗面开始
苏州全城拥有两万多家面馆，小小的东山镇，和面相关的店铺便不下五十处。山浪人对于面条的偏爱，早已融进日常三餐。为吃上这口心心念念的早饭，清晨六点多动身出发，八点抵达兴隆面饭馆，早起赶路的疲惫，在面端上桌的一刻全部消散。
兴隆面饭馆就坐落东山老街街边，门头朴素，没有精致装修，却是本地人与外地食客共同追捧的宝藏面馆，不少老饕直言，这里的口味甚至胜过莘子阁。
店里最大的底气，便是每一份浇头全部现场起锅爆炒。后厨忙得热火朝天，铁锅热油翻滚，新鲜鳝丝下锅，滋滋作响，香气瞬间弥漫整个厅堂；黑鱼片、手剥虾仁依次入锅，锅气锁足食材本味。
蓝花瓷大碗盛起弹润的苏式细面，铺上滚烫出锅的浇头。鳝丝肥润软糯，黑鱼片紧实弹牙，手剥虾仁颗颗饱满Q弹。面条韧劲十足，爽滑筋道，每一口都裹满鲜美的汤汁。桌上的香菜、小葱可以自助无限添加，按自己喜好自由调配。
才早上八点钟，店内已经座无虚席，需要排队等位。厅堂里人声熙攘，本地街坊、自驾而来的游客，还有不少说着上海方言专程过来吃面的老者。
吃这家面急不得。排队是常态，浇头一锅锅现炒，需要耐心等候。但好味道值得等待。
木牌悬挂的价目表格外亮眼，是十分难得的良心物价：鳝丝面15元，黑鱼片面15元，清虾仁面15元，鳝丝加虾仁双浇也仅28元。对比城市里的面馆，同等品质的浇头往往要翻上两三倍。三鲜加排骨，也是老食客常点的经典搭配，料足味浓。
莫厘山下，老街悠悠。对于东山本地人来说，吃面是清晨的仪式；对于远道而来的食客，驱车赶来，等候一锅现炒浇头，便是太湖之行不可错过的人间烟火。
一碗热面下肚，锅气尚在唇齿之间。不必奔赴网红店，藏在东山老街的市井老店，藏着最地道苏式面的快活与适意。
打卡贴士：早市人气火爆，尽量错峰前往，浇头现炒，需要预留等候时间。
— FIN —
视 觉 / 喜玛拉雅北坡的鱼
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