湖北
自制辣椒油，热油这样倒进去才正确，难怪自己之前做的不香！只要是喜欢吃辣椒的人，在我们的餐桌上一定会常备一瓶辣椒酱的。
相比市面上参杂了各种食材的辣椒酱，很多人更喜欢吃纯粹的辣椒油，大部分人都会选择自己在家里自制一些辣椒油，吃的时候非常方便。
同样的辣椒面，但是每个家庭自制的辣椒油，味道却完全不一样，原因不仅是在配料的选择上，其实在往辣椒面里边倒油的时候，一次性倒入和分几次倒入，做出来的辣椒油，香味也是完全不一样的。
做辣椒油的时候大家一定要放入五香粉，花椒面，白芝麻，加入了这三种调料的话，辣椒油做出来一般都会非常香。
今天我们重点给大家介绍一下，在倒油的时候怎样倒才正确，能更大限度激发出辣椒里边的香味。
一般人都是一次性把热油全部倒到辣椒面里边，其实这样的方法是不正确的，我们热好的油要分三次倒入辣椒面里边才能让辣椒面和调料的香味完全激发出来。
首先我们需要把五香粉，辣椒面，花椒面，白芝麻，盐放入到碗中搅拌均匀，在油锅中多加一些食用油，烧至4成热的时候，把其中1/3的油倒入到碗中搅拌均匀，让里边的香味激发出来。然后继续把剩余的油加热至七成热，再把其中的1/2倒入到混合好的辣椒面中，让锅中剩余的油降温大约三分钟，再把锅中剩余的油倒入辣椒面里边搅拌均匀，香味十足的辣椒油就做好了。
之所以分三次把油倒入到混合好的辣椒面里边，一方面可以避免油温过低，无法激发出辣椒面里边的香味，或者是油温过高使得辣椒出现结块或者糊的现象，分三次倒入，可以最大限度激发出辣椒油里边的香味。
他在自制辣椒油的时候，热油分三次倒进去才是最正确的做法，难怪自己之前做的辣椒油不香，所以下次大家不妨按照这样的方法尝试一下吧，保证会让你非常满意的！
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