北京
青年志愿者行动是新形势下
报告内容
面向工业化应用的食品配料超微粉碎物理改性技术研发
食品产业升级带动市场对清洁标签、高品质配料需求不断增长。粉碎作为食品配料加工关键工序，传统工艺存在设备老旧、生产效率不高、活性成分流失严重、副产物浪费等短板。超微粉碎是食品资源高效利用的前沿技术，可优化食品质构、调控物料理化性质、提升原料利用率。目前该技术推广应用仍受多重因素制约：核心粉碎装备国产化不足，设备产能存在瓶颈；物料超微粉碎作用机理缺乏系统解析；高附加值产品开发模式受限，使得该技术在食品配料加工中仍停留在试验探索阶段。
本团队在核心装备创制、原料粉碎特性表征、粉碎机理解析、改性配料功能开发等方向取得系列创新成果：自主研发工业级高能流体磨、低温气流冲击磨、高能介质磨，根据不同配料物性完成研磨系统优化，获授权发明专利10余项；依托自研技术开发全豆豆浆、全果肉芒果汁、全组分玉米粉、全组分坚果浓浆等全组分配料，实现加工零废弃；围绕蛋白、纤维、淀粉等组分开展功能改性及机理研究，近五年发表SCI论文20余篇。
该技术体系创新有利于粮食减损增效，推动食品加工技术革新，助力食品配料多元化开发与原料高值化利用。
专家介绍
陈 军 研究员
南昌大学食品学院 副院长
南昌大学国际食品创新研究院 常务副院长
陈军，男，1986年生，博士，研究员，博士生导师。南昌大学食品学院副院长兼国际食品创新研究院常务副院长，入选国家高层次人才，全球前2%顶尖科学家，江西省“千人计划”首届培养类科技创新高端人才，江西省杰出青年基金获得者。主要从事食品加工关键技术与装备研究。近5 年主持国家自然科学基金（面/地/青）、江西省重点研发等项目30余项；发表SCI论文150余篇；授权国际专利4 件，发明专利16 件。获江西省科技进步二等奖、一等奖、教育部高等学校科学研究优秀成果奖二等奖等奖项7 项。
实习编辑：宋秋枫；编辑：阎一鸣；责编：张睿梅
为对标农业农村部2035年科技规划及“十四五”“十五五”发展方向，推动农产品加工与储运的工程化、智能化、绿色化升级，由湖南省农业科学院、湖南欧美同学会、湖南农业大学、北京食品科学研究院、国际食品科技联盟（IUFoST）、中国农业大学、岳麓山工业创新中心主办，湖南大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湖南中医药大学、湘潭大学、岳麓山实验室协办，中国食品杂志社、洞庭实验室、湖南省食品科学技术学会、湖南省农产品加工与质量安全研究所、湖南农业大学食品科学技术学院、Springer Nature-《Agricultural Products Processing and Storage》杂志承办的“第二届农产品加工与食品制造国际学术研讨会—创新引领绿色智造，AI赋能科技进步”，将于2026年9月19-20日（9月18日会议报到）在中国 湖南 长沙召开。
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北京食品科学研究院、中国食品杂志社和全国糖酒会组委会将于2026年10月15-17日在江苏省南京市南京国际博览中心举办第115届全国糖酒会食品科技成果交流会。食品科技成果交流会期间举办食品科技成果展，本届科技成果展以我国当前食品产业科技需求为导向，重点邀请“十四五”以来获得国家和省部级重要科研项目支持产出的食品科技新成果、新技术、新产品参展，并针对企业技术需要开展精准对接服务。扫描下方二维码即可申请展位。
为进一步促进动物源食品科学理论的完善与创新，加速科研成果向实际生产力的转化，助力产业实现高质量、可持续发展，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、中国食品杂志社与海南大学、海南省农业科学院、海南热带海洋学院、江西农业大学共同举办的“2026年动物源食品科学与人类健康国际研讨会”，将于2026年11月14-15日（11月13日报到）在中国 海南 海口召开。
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