DQ，“重做”一杯冰淇淋

上海吴江路169号，一台通体银白的双臂机器人灵活地完成开柜门、套杯圈、接冰、撒料、搅拌等55个连续步骤，最后将一杯“倒杯不洒”的暴风雪冰淇淋倒置着递到消费者手中。8月29日，DQ×Sharpa全球首个暴风雪机器人餐厅正式开业。在具身智能赛道融资火热、演示视频层出不穷的当下，这家门店的样本意义或许在于：它把行业的检验标准，从“能否完成任务”切换到了“能否提供完整生产力”。

但比机器人本身更值得关注的，是DQ正在用一次次具体而微的创新，持续为消费者制造新鲜感，从一杯冰淇淋的55道工序，到门店规模的加速扩张，再到奶油蛋糕、汉堡、烘焙等全新品类的落地，每一次动作都在刷新人们对这个经典品牌的认知。而这份新鲜感，恰恰是一家拥有80多年历史的冰淇淋品牌，在中国市场穿越周期、不断生长的方法论。

“机器人上岗比想象中难得多”

DQ与Sharpa的合作始于2026年3月底，从零到正式落地，前后不足五个月。在中国运营管理DQ的CFB集团CEO许惟抡坦言，当3月底Sharpa提出合作时，自己“提心吊胆”，不太敢相信短短五个月就能做出完整的暴风雪，还能做到倒杯不洒。

绝大多数机器人演示是在定制环境中完成的，设备是专门适配的、流程是重新设计的、工位是量身打造的。但DQ的要求是：门店设备、原料、流程全部不变，机器人直接使用为人类设计的工具。纸杯易变形、金属环需持续固定、搅拌时受力复杂，这些工具的设计对象是人手，而非机械夹爪。

Sharpa联合创始人李一帆说得直接：“如果靠改造门店、定制设备才能工作，那是‘伪落地’，没有商用价值，也无法规模化复制。”

另一个难点是完整闭环，Sharpa将暴风雪制作拆解为55个步骤，机器人不仅要完成每一步，还要在无人干预的情况下连续走完全程。李一帆举例说：“如果半夜三点有人点单，机器人做好了，大家不用熬夜。如果有一个环节需要人帮一下，那这个人顺便做了就可以了，为什么还需要机器人？”

为了实现这一点，Sharpa自研的分层端到端模型CraftNet引入了触觉模态输入，结合Sharpa Wave灵巧手的多指操作能力，可根据触觉与力反馈实时修正手指动作和力度。55个步骤中，98%有触觉直接参与。抽取纸杯需感知摩擦与阻力，高速搅拌需随滑动、振动和受力变化调整握力，“倒杯不洒”则要随姿态和重心变化修正抓握。

目前机器人制作一杯暴风雪需要约6-7分钟，熟练店员大约3分钟。门店采用人机并行运营模式，机器人每日限定50-60个预约订单，想要快速取餐的顾客仍可选择人工窗口。许惟抡对此并不着急：“半年后再来看，谁更快就不知道了。”

Sharpa方面表示，速度提升是确定性事件，背后有成熟的方法论支持。其长期ROI逻辑建立在三个变量上：操作速度达到人工水平的确定性、设备摊销周期对标汽车行业可达十年以上，以及量产成本下探的空间。依托汽车工业的量产方法论，百万台级量产即可将成本降至10万元量级。

AI不只在做冰淇淋

机器人做暴风雪，是CFB集团AI布局中最具视觉冲击力的一环，但远非全部。

在消费者洞察层面，CFB已开始用AI替代传统的焦点小组访谈做消费者调研。在新品开发与上市分析环节，过去员工需要花费数小时从数据库中调取数据做复盘，如今通过AI几分钟即可完成。

门店运营监控是另一个正在被AI深度改造的领域。通过门店内的摄像头系统，AI能够自动识别制餐和服务流程，一旦发现不合规，总部可以迅速收到通知并即时抓取问题画面。这改变了过去依赖人工拍照上传和稽核小组抽查的传统方式。

在门店销售预测和订货环节，AI已经在发挥作用。DQ每年要上160多个新品，门店分布从一线城市延伸到五线城市，销售预测和订货的准确性至关重要。许惟抡说，现在交给AI的自动销售预测和订货，“绝对不会比我们自己同仁差”，同时门店排班系统也正在AI化。

许惟抡反复强调一个观点：引入AI和机器人不是为了取代员工。“我们希望机器人的发展方向是去做店里最固定、重复、辛苦的工作。这家店是24小时营业，小伙伴晚上通宵上班，我们心里觉得他们非常辛苦，在未来这种特别辛苦的工作时段可能会被机器人所取代，小伙伴白天能更亲切地服务每一位亲爱的消费者。”

一杯冰淇淋在这里成了一次融合前沿科技、社交互动与情绪共鸣的消费体验。而在这杯冰淇淋之外，一个近2000家门店的连锁冰淇淋品牌，正在用AI、机器人、新品类和新门店形态，重新定义“大享乐”这三个字的边界。

国际专业咨询机构德勤（Deloitte）发布的《2026年经济和行业展望》指出，情绪价值、体验升级和服务消费正成为中国消费市场的重要趋势，消费者期待从产品消费中获得更多互动与体验。

欧睿国际（Euromonitor International）《Limited-Service Restaurants in China》（2026年4月版）报告，DQ以超过30%的餐饮交易额市占率，连续多年位居中国冰淇淋有限服务餐厅品牌排名第一。DQ作为中国冰淇淋连锁餐厅第一品牌，倡导“FEEL THE FUN”的品牌调性，围绕消费者不断变化的生活方式与消费需求，从产品、门店到消费体验不断拓展，让每一次到店都成为轻松、有趣、值得分享的相聚时光。

2000家门店背后的“大享乐”版图

机器人餐厅只是DQ创新版图中最新的一块拼图。更值得关注的是，DQ即将在2026年9月底迎来中国市场第2000家门店。许惟抡说：“DQ将成为中国市场有史以来第一个能够突破2000家门店的连锁冰淇淋品牌。”

这个数字背后，是CFB集团围绕“大享乐”战略持续拓展消费边界的系统性布局。

产品层面，DQ早已跳出传统冰淇淋的边界。每年推出超过160款新品，新品销售额占全年销售总额超过70%。迪拜巧克力口味暴风雪等单品已成为年销售额过亿的爆款。就在8月，DQ刚刚上市了芒果糯米风味暴风雪，市场反响不俗。与亿滋合作推出的大块奥利奥，上市第一周销售占比曾高达13个百分点。今年暑假上市的“果酪酪”系列，同样是只在中国市场销售的独家产品。

品类拓展的步子迈得更大，DQ不再只做冰淇淋蛋糕，已正式跨入奶油蛋糕市场。位于上海丰盛里的DQ Studio门店于8月底开业，以创意Pastry为核心，融合冰淇淋与手工烘焙，推出现烤鸡蛋仔、现煎薄饼等创意甜品。在饮料方面，今年新推出的双层奶昔上市两个多月，已将奶昔品类业绩翻了一番。

门店形态同样在快速迭代，DQ推行“一店一设计”理念，根据不同城市文化和商圈特色打造差异化门店，上海富民路店走夜店潮流风，成都麓湖店突出户外萌宠友好，佛山岭南新天地店融入禅意森林风。全国已有超过250家门店融入宠物元素设计。2026年1月开业的上海环贸iapm门店，采用轻奢设计风格，获得了Muse设计奖最高奖项铂金奖。

在汉堡这个品类上，DQ也在持续加码。2024年DQ在上海开出中国首家汉堡店，采用澳大利亚安格斯牛肉饼。目前DQ在中国已有6家汉堡店，全球则超过3000家。此次机器人餐厅所在的吴江路店，本身就是DQ Blizzard & Burgers冰淇淋汉堡融合餐厅。