北京
凌伊莲（Elaine Ling）的时间主要在纽约和加州之间分配，但无论她在哪里需要来杯咖啡时，她都不会去星巴克。
她去那里只买冷饮。她喝的"真正的咖啡"都是从当地咖啡馆买的。"我不太喜欢去星巴克喝咖啡，我觉得他们的咖啡太甜了，"这位21岁的女孩告诉BBC，"如果要我去星巴克，我更喜欢喝清爽型的饮品。"
星巴克虽然50多年前以咖啡店起家，但如今每售出四杯饮品中就有三杯是冷饮，比如冰镇水果饮料、蛋白奶昔，以及所谓的"脏苏打"——一种由泡沫、糖浆和果汁混合而成的饮品。
年轻人正在抛弃传统热咖啡
伊莲的喜好得到了美国各地年轻顾客的认同。Z世代消费者——1997年至2012年出生的人——越来越倾向于选择可以自行订制的冷饮，而非传统咖啡。
欧睿国际全球热饮洞察经理特列斯登·霍夫尔解释，年轻消费者越来越将饮品视为可根据特定时刻或需求客制化的产品。"客制化让他们觉得自己能够掌控一切，"他告诉BBC。他强调，Z世代对价格比较敏感，但如果饮料给人感觉很特别、容量更大或功能更强大，他们也愿意支付更高的价格。
冷饮成了一种自我表达
IHL集团分析师杰瑞·谢尔顿认为，这些习惯是更大文化转变的一部分。"冷饮也是一种自我表达的方式，"他说，这和服装或发色一样，是展现身份认同的另一种途径。
美国范德堡大学市场营销学教授凯利·戈德史密斯则指出，消费者"并非为杯子里的东西买单，而是为杯子上的东西买单"。她把星巴克比作路易威登等品牌生产的平价奢侈手提包，正是这种形象帮助星巴克多年来维持了溢价。
社群媒体也推波助澜。星巴克的独角兽星冰乐在TikTok上引起广泛关注，只在今年8月供应了三天。据数据分析公司Placer.ai分析，这款浓稠、色彩鲜艳、带有粉蓝紫漩涡的混合饮料，在短暂的上市期间使星巴克客流量增加了44%。
冷饮成为星巴克扭亏的关键
其他连锁店也在追赶这股趋势。唐恩都乐正尝试推出富含蛋白质的饮品和可客制化的冷饮，最近还与凯莉·詹娜等名人合作推广限时饮品。麦当劳、Chick-fil-A和Taco Bell等快餐连锁店也推出了以水果为基础的"清爽饮品"以及类似咖啡的无咖啡因冷饮。
而英国的数据表明，这种趋势并非美国独有。根据Numerator旗下Worldpanel的消费者洞察总监伊莎贝尔·里夫向BBC说明，25岁以下的购物者外出时购买的冷饮比热饮多，超过60%的顾客购买的是冷饮，而55岁及以上顾客中只有30%购买冷饮。
加拿大圭尔夫大学营销学教授蒂尔塔·达尔分析，冷饮已成为星巴克获利的"甜蜜点"，透过泡沫、口味和蛋白质实现的"无限个人化"对连锁店来说"几乎是纯利润"。事实上，冷饮帮助星巴克在经历销售低迷期后重振旗鼓，该品类占其美国饮料销售额的70%以上，已成为其扭亏为盈战略的核心。
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