江苏
"秋补比冬补，来年打老虎"，入秋以后天气一天比一天凉，人的身体也在跟着换季，而这个时候正是中老年人贴秋膘、补营养的好时候。中老年人操劳了一辈子，到了秋天更要把营养补足，把身体底子打好，才能健健康康过冬。
有些中老年人一辈子节俭惯了，到了秋天舍不得吃好的，这其实不对，身体是革命的本钱，营养补足了才有好身体。像鱼肉、鸽子肉和牛肉这 3 种肉，虽然价钱不算便宜，但营养价值高，补足营养，健康过秋，再贵也值得吃。今天就跟大家说说这 3 种肉的做法。
提醒中老年人：再贵也要吃这 3 种肉，补足营养，健康过秋！
1、鱼肉
"四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的"，老辈人常说，鱼肉是最养人的肉，它富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，好消化易吸收，特别适合中老年人食用。而且鱼肉脂肪含量低，中老年人吃了也不用担心血脂高，常吃鱼肉能补脑健脑、保护心血管，是秋天补营养的好食材。清蒸鲈鱼是经典做法，最大程度保留了鲈鱼的营养和鲜味，清淡不油腻，鲜嫩可口，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：清蒸鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒抹匀腌制十分钟，葱姜切丝，葱叶切花备用。
2、把葱姜丝铺在盘底，把鲈鱼放在上面，鱼肚子里也塞上葱姜丝。
3、蒸锅上汽后把盘子放进去，大火蒸八分钟，关火后焖两分钟取出，倒掉盘中的汤汁，捡去葱姜丝。
4、淋上蒸鱼豉油，撒上葱丝和红椒丝，淋上烧热的油以后即可出锅享用。
小贴士：鲈鱼要选新鲜的，鱼眼明亮、鱼鳃鲜红的才新鲜，蒸的时间不要太长，八分钟就够，蒸久了鱼肉会老，最后淋的热油要烧到冒烟，这样才能激发出葱丝的香味。
2、鸽子肉
"一鸽胜九鸡"，民间一直有 "一鸽胜九鸡" 的说法，鸽子肉是滋补的佳品，它富含优质蛋白质、多种氨基酸和微量元素，能补气血、益肝肾、强筋骨，特别适合中老年人食用。而且鸽子肉脂肪含量低，肉质细嫩，好消化易吸收，是秋天补营养的好食材。山药莲子红枣鸽子汤是一道滋补的汤品，鸽子补气血，山药健脾养胃，莲子安神，红枣补血益气，几样搭配在一起，营养全面，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：山药莲子红枣鸽子汤
1、鸽子处理干净，剁成块，凉水入锅烧开后撇掉浮沫，捞出来冲洗干净，山药去皮切成滚刀块，莲子和干百合提前用清水泡发半个小时，红枣洗净去核备用。
2、把鸽子放进砂锅，加葱姜、料酒，添足量的清水。
3、大火烧开以后转最小的火，盖上盖子慢炖一个半小时，炖到鸽子软烂。
4、把山药、莲子和红枣放进去，继续炖三十分钟，炖到山药软烂，加盐和胡椒粉调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：鸽子要选新鲜的，炖出来的汤才鲜，鸽子一定要凉水入锅，这样才能把血水逼出来，汤才清亮，山药去皮的时候要戴手套，不然手会痒。
3、牛肉
牛肉是 "肉中骄子"，富含优质蛋白质和铁、锌等微量元素，能补脾胃、强筋骨、补气血，特别适合中老年人食用。而且牛肉脂肪含量适中，常吃能增强体力、提高抵抗力，是秋天补营养的好食材。牛肉滑蛋是一道嫩滑鲜香的菜，牛肉嫩滑，鸡蛋营养，两样搭配在一起，好消化易吸收，特别适合中老年人食用。
推荐菜谱：牛肉滑蛋
1、牛肉切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，油温四成热时下入牛肉片，滑炒到变色就盛出来备用。
3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，添小半碗水烧开，把牛肉片倒回去煮一分钟。
4、然后淋入鸡蛋液，煮到蛋花凝固，加盐调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：牛肉要逆着纹理切，这样炒出来才嫩，腌制的时候加水淀粉，牛肉更滑嫩，鸡蛋液最后淋入，煮到蛋花凝固就行，不要煮太久。
"秋补好，身体好"，入秋以后正是中老年人补营养的好时候，这 3 种肉：鱼肉、鸽子肉和牛肉，虽然价钱不算便宜，但营养价值高，补足营养，健康过秋，再贵也值得吃。中老年人秋天换着样吃，把营养补足，把身体底子打好，健健康康过秋冬。
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