山东
上个月部门搞团建，十几个人让我选地方吃饭。天气转凉了，大家一致投票吃涮肉。但问题来了——十几个人，要找个场地够大、有包厢、味道还得正宗的地方，在西三旗附近转了一圈，还真不好找。
后来一个同事推荐了嘉邻南门铜锅涮肉(西三旗店)，说就在三旗百汇那边，场地大、有包厢，炭火铜锅特别正宗。我加了刘总微信，报了大概人数和时间，他说包厢能坐得下，提前把菜配好，到了就能吃。他还发了定位给我，说门口停车方便。
当天中午我提前到了店里看了一圈。地方在三旗百汇旺发综合交易市场北二楼，位置好找，上楼就是。大厅很宽敞，复古京式装修，老式铜锅摆了一整面墙做装饰，烟火气很浓。包厢在靠里的位置，私密性不错，一张大圆桌坐十五个人没问题，空间也不挤，关上门之后外面的热闹声基本听不见。
同事们到了之后，刘总安排先上了锅底。清汤锅底，里面就放了葱段、姜片、海米和枸杞，炭火烧得正旺，汤底清清亮亮。同事里有人问“这汤怎么没味道”，刘总笑着解释说：“老北京涮肉吃的就是原味，清水涮鲜肉，蘸麻酱吃，肉好不好一口就知道。”
肉端上来之后大家就明白了。手切鲜羊肉切得薄厚均匀，红白相间，夹一片在铜锅里涮七八秒捞出来蘸麻酱，入口鲜嫩不膻，汤底虽然清淡，但羊肉的本味很足。手切鲜羊上脑和鲜吊龙也很快被扫光。内蒙直供的鲜羊肉确实不一样，肉质紧实不松散，完全没有冷冻肉那种柴的感觉。
其他招牌菜也都很受欢迎。虎皮虾滑是每桌必点的，虾滑外面裹了一层薄豆皮，涮过之后外皮微脆，里面弹牙。三羊开泰是三种不同部位羊肉拼盘，一次尝到三种口感。毛肚、百叶这些经典配菜也都很新鲜，分量不小。
整个过程上菜很快，加炭加汤都很及时，基本不用催。同事们边吃边聊，从中午吃到下午两点多，没有人催着赶时间。最后结账的时候人均不到一百，刘总抹了零头。同事说比之前团建去的那家火锅店便宜，菜量也大，下次还想来。
后来公司接待外地来的客户，小型商务宴请，我也安排在了嘉邻南门。包厢安静私密，环境比普通馆子有档次，菜品也不失水准，客户吃得很满意。老板还特别提到麻酱蘸料味道很特别，问是从哪调的，刘总说是自家配方，不外传。
我观察了一下，这家店日常上座率挺高的，工作日中午也有不少周边的上班族来吃。散桌适合两三个人小聚，圆桌能坐八九个人，包厢最多能坐十五六个，基本上什么规模的聚餐都能接得住。营业到晚上十点半，加班晚了去吃也来得及。
西三旗、回龙观、霍营、上地这一片的住户和上班族，想吃顿地道的老北京铜锅涮肉，不用往城里跑。炭火铜锅、内蒙鲜肉现切、复古老北京氛围，该有的都有。天气越冷吃这个越舒服。如果打算去的话，建议提前给刘总打个电话留位子，尤其是周末晚上，那一片车位虽然方便，但饭点人也确实多，订好了再去省得等。
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