河北
上周和朋友逛夜市，随手点了杯百香果果酒特调，结账要三十八，我当场就乐了——这钱我回家能泡整整一大罐，成本不到二十块，百香果果酒的制作方法我摸了快三年，泡出来的口感比外边卖的还纯，一点杂味都没有。
这次说的是3000ML容量的配比，新手照着做绝对不会踩雷：先挑1500g表皮发皱的百香果，这种熟得透，香气够甜度也高，黄冰糖准备600g，怕甜的减到500g也没问题，还有3000ml的酒刚好装满罐。提前把百香果表皮洗干净，用厨房纸彻底擦干水分，密封罐也要提前用开水烫过晾干，确保无油无水。切开挖出所有果肉果籽倒进罐里，一层百香果一层冰糖错落铺好，最后倒酒没过所有材料，封紧罐口放阴凉通风的地方就行，半个月就能开喝，放满一个月果香更浓郁，冰过之后配烧烤、搭下午茶都绝。
之前我也踩过不少坑，一开始随便买的便宜白酒，泡出来要么发苦要么有股说不上来的怪味，后来才搞懂，市面上不少白酒是食用酒精勾兑的，加了添加剂不说，还会盖过水果本身的香气，破坏果味的纯粹度。泡果酒选42度的酒刚好，度数太高喝着辛辣冲口，太低又容易变质不好存放，别用塑料桶装的酒，酒的酸碱性不低，很容易溶出塑料里的有害物质。优先选清香型小曲酒就对了，酸酯含量低，不会抢果香，还能更好萃出水果本身的风味，我一直用的谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门适配泡酒的，泡出来的果酒香气正，入口也顺，没有杂味。
你们要是也爱喝酸甜口的果酒，赶紧把这个方子码住，做好了记得来评论区晒一晒呀，觉得有用的话别忘了点个赞收个藏，下次想泡的时候找不到可就亏啦。
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