年纪大了要忌口！提醒：少吃韭菜和豆腐，多吃8样，为秋冬打基础

一过50岁就常听身边老伙计念叨：如今吃饭再也不能像年轻时那样随心所欲，嘴馋一口硬塞下去，半夜胃里反酸、半夜起夜好几次，遭的罪没人替。养生博主和老中医常提醒，上了年纪肠胃黏膜变薄、消化酶分泌减半，嘌呤和粗纤维耐受度直线下降，像韭菜这种“窜脾气”的高纤维蔬菜，吃多了易刮伤肠胃内壁，诱发陈旧性胃病反酸；而普通豆腐尤其是卤水豆腐，嘌呤和植物蛋白含量偏高，吃多了容易加重肾脏代谢负担，秋冬本就是慢病高发期，盲目进补反而拖垮身子。不如把餐桌上的常客换成以下8样温润养人的家常菜，做法简单不费牙，贴秋膘还不挑体质，提前为秋冬筑牢底子。

一、小炒黄牛肉

食材：牛里脊、泡椒、小米辣、青椒、香菜、葱姜蒜

做法：

1、牛肉用生抽/老抽/蚝油/白胡椒粉/淀粉/食用油腌制15分钟

2、调泡椒碗汁，1勺泡椒水、1勺生抽、半勺老抽、一点味精或鸡精，搅拌均匀放一旁备用

3、把香菜、小米辣、蒜子、洋葱等配料全部切好码好，不然一会爆炒的时候手忙脚乱

4、以下步骤非常重要️拿出你的铁锅，全程最大火，空锅烧到冒白烟后倒油，油可以多放点，接着倒入腌制好的牛肉，千万不要马上翻动！等牛肉定型15-20秒后再翻炒，中途淋点白兰地，翻炒到8分熟就可以盛出备用了

5、锅刷一下，刷好后依旧空锅烧到冒烟再下油，先把蒜头和洋葱爆炒出香味，接着倒入小米辣、泡椒一起翻炒，全程炒20s左右

6、牛肉回锅，把香菜一起扔进去，倒入泡椒碗汁后激情爆炒10秒即可出锅

二、红烧肥肠

食材

肥肠、葱姜蒜、八角、香叶、桂皮、生抽、老抽、料酒、冰糖、食盐、胡椒粉

做法

1. 肥肠清洗焯水，去除腥味，切成长段备用。

2. 锅中少许油，放入冰糖小火炒出焦糖色，倒入肥肠快速翻炒至上色。

3. 加入葱姜蒜和所有香料翻炒出香，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。

4. 加入没过肥肠的热水，大火烧开转小火焖煮40分钟。

5. 最后开大火收汁，汤汁浓稠后，加少许食盐、胡椒粉调味，翻炒均匀即可出锅。

三、娃娃菜火腿鸡蛋汤

准备食材：娃娃菜、火腿、鸡蛋、葱、姜、食用油、盐、胡椒粉、鸡精。

做法步骤：

1、准备两棵娃娃菜，切掉根部，将菜叶分开清洗干净后切成段，菜帮和菜叶分开备用。准备适量火腿，切成均匀薄片或小条。葱切葱花，姜切丝备用。

2、碗中打入两个鸡蛋，加入少许盐打散备用。起锅烧油，油热后倒入蛋液，小火慢慢凝固，用筷子轻轻推动，炒至蛋液成块状后盛出备用。

3、锅中留少许底油，放入葱花、姜丝炒香，倒入火腿片翻炒几下，炒出火腿的香味。

4、先放入娃娃菜的菜帮部分翻炒片刻，加入适量清水，水开后放入盐、鸡精和少许胡椒粉调味，煮1-2分钟至菜帮变软。

5、最后放入娃娃菜叶和之前炒好的鸡蛋，轻轻翻匀，煮至菜叶变软、汤汁浓郁即可出锅。

四、炒薏米冬瓜汤

食材：冬瓜300克、炒薏米80克、生姜2片、葱花、盐、香油

做法

1. 炒薏米温水浸泡1小时；冬瓜去皮去瓤切薄片，冬瓜皮不要扔，洗净一起煮，祛湿效果更好。

2. 泡好的薏米加姜片、清水下锅，大火烧开，小火慢煮30分钟至薏米开花。

3. 下入冬瓜，中火煮10分钟到冬瓜半透明变软。

4. 加盐，滴几滴香油，撒葱花出锅。

五、莲藕玉米排骨汤

【食材】

排骨、莲藕、玉米、红枣、姜片、盐

【做法】

排骨冷水下锅焯水撇去浮沫，莲藕去皮切滚刀块，玉米切段。

排骨加姜片放入汤锅，加足量水大火煮开，转文火炖40分钟。

加入莲藕、玉米和红枣，继续炖煮30分钟，出锅前加盐调味就搞定了。

六、肉末金针菇鸡蛋

准备食材：金针菇、鸡蛋、猪肉末、葱蒜、小米辣。

做法步骤：

1、准备一小把金针菇，去掉根部后清洗干净，把每朵金针菇分开，沥干水分备用。准备两个鸡蛋打入碗中，用筷子打散，加入少许盐搅拌均匀。

2、准备适量猪肉末，加入少许生抽、少许料酒、胡椒粉，抓拌均匀，腌制10分钟。葱切葱花，蒜切蒜末，小米辣切小圈备用。

3、起锅烧油，油热放入葱蒜末和小米辣，翻炒出香味，下入腌制好的肉末，小火煸炒至肉末变色、微微出油。

4、放入金针菇，加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀后倒入半碗清水，盖上盖子，中火焖煮1-2分钟至金针菇断生。

5、沿锅边淋入打散的蛋液，稍等几秒待鸡蛋定型后，翻动几下让蛋液均匀分布，加入少许盐、鸡精调味，炒匀即可出锅。

七、肉末嫩豆腐

准备食材

嫩豆腐1盒、猪肉末100克、大蒜、生姜、葱花

腌肉末调料：生抽、料酒、淀粉

调味：盐、蚝油、鸡精、白糖、清水、水淀粉

详细制作步骤

1. 肉末腌制：猪肉末中加一勺生抽、一勺料酒、少许淀粉，抓拌均匀腌制5分钟，去腥提鲜。

2. 豆腐切块：嫩豆腐去掉包装盒，倒扣取出，切成大小均匀的方块。

3. 盐水焯水：锅中水烧开，加少许盐，下入豆腐焯水1分钟，去除豆腥味、不易碎。

4. 捞出沥干：焯好水的豆腐轻轻捞出，沥干水分备用。

5. 爆香肉末：锅中少油，下入姜蒜末爆香，倒入腌制好的肉末，中小火翻炒至变色散开。

6. 简单调味：肉末炒香后，加一勺蚝油、少许生抽，翻炒均匀入味。

7. 加水煮开：加入适量清水，大火煮开，汤汁微微浓稠即可。

8. 下入豆腐：轻轻放入豆腐块，不要大力翻动，避免豆腐破碎。

9. 焖煮入味：中小火焖煮3分钟，让豆腐充分吸收肉末汤汁的香味。

10. 水淀粉勾芡：淋入少许水淀粉，轻轻推动，汤汁微微浓稠挂壁即可。

11. 提鲜出锅：加少许盐、白糖、鸡精调味，撒上葱花，轻轻翻拌均匀出锅！

八、金针菇牛肉汤

食材：牛肉、金针菇、生姜、葱花、食盐、少许生抽、食用油

做法

1. 牛肉切薄片，加生抽抓匀腌10分钟；金针菇去根撕散洗净，生姜切片。

2. 锅里放少许油，姜片下锅煸炒，倒入适量清水烧至沸腾。

3. 水开下入金针菇，煮两分钟。

4. 放入牛肉片轻轻划散，肉片变色立刻关火。

5. 撒食盐调味，点缀葱花即可。

人到中老年，吃饭不求山珍海味，只求吃下去浑身舒坦少生病。这8道菜都是菜市场随手能买到的普通食材，少油少盐做法简单，常吃比瞎买几百块的补药还管用，顺顺利利就能过个舒舒服服的暖冬。