安徽
早晨出门，风已经开始变味了——不再是夏天那种黏糊糊的热浪，吹在脸上带点干爽的凉意。嘴唇开始发干，嗓子眼时不时痒一下，洗完脸不涂东西就觉得紧绷。
秋燥来了。
中医讲“肺为娇脏，喜润恶燥”。秋天燥气当令，最先遭殃的就是肺。肺一受伤，嗓子干、皮肤干、干咳无痰全来了。这时候最该做的，就是把肺润一润。
怎么润？吃“白”的。
中医五行理论认为，白色入肺。白色食物大多性质清润平和，能滋养肺阴、缓解秋燥。白露前后，正是吃白色食物的黄金期。
今天推荐4样最该吃的白色食物，都是菜市场随手就能买到的便宜东西。
雪梨——天然的“润喉糖”
梨这个东西，汁水多、性偏凉，对付秋燥引起的口干、咽干、干咳，效果立竿见影。《本草纲目》里说它“润肺凉心，消痰降火”，不是没道理的。
但注意——脾胃虚寒的人别生吃。生梨性寒，脾胃弱的人吃了反而伤胃。蒸熟了吃、炖汤喝，润肺不伤胃。冰糖炖雪梨就是最稳妥的做法——雪梨去皮去核切块，加几颗冰糖隔水炖1小时，连汤带梨吃了，嗓子眼立马舒服。
适用人群：口干舌燥、干咳无痰、咽喉干痒的人。
银耳——“平民燕窝”
银耳滋阴润肺、养胃生津，富含胶质。一碗银耳羹的润肺效果，不输那些贵得要死的补品。配上百合，一个滋阴润肺，一个清心安神，相得益彰。
怎么吃：银耳冷水泡发两小时，撕得越碎越好（出胶多），加百合、莲子小火慢炖到出胶。黏黏糯糯的一碗下去，从嗓子润到心里。想润肺效果更好的，加一个雪梨进去。
适用人群：皮肤干、嗓子干、秋季容易干咳的人。
山药——脾肺同补的“地下宝物”
山药跟前面两样不一样——它不光润肺，还健脾。
经过一整个夏天的冰西瓜、冰饮料，脾胃早就被你折腾得够呛了。白露后既要润肺又要养脾，山药刚好两头都顾——性平味甘，入脾、肺、肾三经，不挑体质，谁都能吃。
怎么吃：早上熬一碗山药小米粥，加点红枣，胃里舒坦，肺也润了。或者蒸熟了直接吃，蘸点白糖，软软糯糯的。
适用人群：所有人。尤其脾胃弱、换季容易感冒的人。
百合——安神润肺两不误
百合润肺止咳、清心安神。秋燥不光让人嗓子干，还让人心烦气躁、睡不踏实。百合刚好对这两样都管用。
怎么吃：和银耳一起炖羹，或者煮粥的时候抓一把进去。百合银耳莲子羹，晚饭后来一碗，润肺又安神。
适用人群：秋燥心烦、晚上睡不踏实、容易干咳的人。
莲藕——九月藕最养人
白露前后的莲藕，是一年里最嫩、最脆、最甜的时候。刚从泥里挖出来，水分足，咬一口嘎嘣脆。
莲藕的好处是“生吃清热，熟吃润肺”。白露前后天还热着，切薄片凉拌，脆生生的解暑开胃；再过一阵子秋燥重了，炖排骨汤，软糯清甜，从嗓子润到心里。
怎么吃：凉拌藕片——切薄片焯水过凉，浇点醋和香油。或者排骨炖藕——排骨焯水，莲藕切块，一起下锅慢炖一个钟头。
适用人群：所有人。
白色食物怎么吃？记住3个原则
第一，别贪多。白色食物大多偏凉润，脾胃虚寒的人一次别吃太多。银耳羹一周2到3次，每次一小碗就够了。
第二，根据体质选。舌苔厚腻、湿气重的人，先别急着猛吃梨和银耳。先用薏米赤小豆把湿气清一清，再慢慢加白色食物。脾胃虚寒的人，梨要蒸熟了吃，银耳汤里加两片姜。
第三，换着吃。别盯着一样猛吃。雪梨、银耳、山药、百合、莲藕，今天吃这样明天吃那样，换着来，营养更均衡。
白露还有5天。秋燥已经在敲门了，别等嗓子咳哑了、皮肤干裂了才想起来润肺。
雪梨、银耳、山药、百合、莲藕，五样东西加起来花不了几十块钱，菜市场转一圈全都能买到。做法也都简单，炖一炖、蒸一蒸就行。
趁白露还没到，先把这几样备上。等秋燥真来了，你比别人少遭多少罪。
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