湖北
都说“一夏无病三分虚”，夏天湿气重，脾胃被耗了一个季节，到了秋天，“燥邪”就悄咪咪上线了。
这燥邪不像湿气那样让你浑身黏糊，而是温水煮青蛙——哪天你照镜子发现脸干巴巴绷得紧，嗓子像塞了棉花，说话说多了就哑，皮肤一挠一道白印子，才反应过来：哦，秋燥来了。
中医讲“肺为娇脏”，喜润恶燥，偏偏这燥邪专盯着肺欺负。肺一受伤，鼻子干、喉咙痒、皮肤起皮、甚至便秘都跟着来。但咱不花冤枉钱买补品，秋天地里长出来的水灵灵时令菜，个个都是天生的“润肺高手”。今儿就跟大伙聊聊我家常吃的几道“润肺菜”，菜市场随手拎两把，洗洗切切端上桌，把秋天欠身体的“滋润”一口一口吃回来。
01 鲜百合蒸南瓜
✅ 亮点：入秋干燥，很适合吃这道鲜百合蒸南瓜。百合能润燥，南瓜温润养脾胃，二者搭配清淡不腻，老少都合适。我家常做这道小甜蒸菜，食材简单，不用放油，吃着没负担。出锅以后南瓜会变得特别绵密，百合也粉粉糯糯的。虽然没有炒菜的油香，但会有很自然的南瓜甜香，热乎乎吃着特别舒服。淡淡的清甜不会齁，饭后当甜品刚刚好，秋天慢慢调养身体。
食材：南瓜、鲜百合、红枣
1️⃣南瓜切成厚块，鲜百合一片一片掰开清洗干净。先把南瓜铺进盘子里，再把百合均匀放在中间。喜欢甜一点的可以加两颗红枣，或者放两三小块冰糖，但真的不要放太多；
2️⃣水烧开以后再把盘子放进去，中火蒸15—20分钟。快到时间的时候用筷子扎一下最厚的南瓜块，能轻松穿过去就说明熟了。
02 白萝卜猪肉夹
✅ 亮点：秋天的萝卜水分足，清甜脆嫩，正好对付秋燥。我把它切成能透光的薄片，焯软后裹上嫩滑的肉馅，一叠一捏码成白莲花模样。上锅蒸8分钟，萝卜吸饱肉汁，软糯中带点脆，肉馅鲜得像豆腐，咬下去满嘴清润。这菜一温一凉搭配得刚刚好，解腻又养胃，换季时吃它，身体舒坦，全家都爱。最后撒点红椒绿葱，颜色一亮，胃口也跟着开了。
食材：白萝卜半根、猪肉馅60g、香葱2棵 、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个（装饰用）
1️⃣白萝卜削皮，切成薄片（能透出手纹的厚度最佳），薄片更容易折叠也更入味。开水中放萝卜片焯1-2分钟，捞出晾凉备用；
2️⃣猪肉馅中加入萝卜末、香葱末、盐、凉水和白胡椒粉，搅拌均匀，让肉馅更鲜嫩；
3️⃣取一片萝卜片放上少许肉馅，对折捏紧，一片片码入盘中，从上往下看像朵白莲花；
4️⃣冷水上锅，大火蒸8分钟即可，撒上红辣椒末和香葱末点缀，红绿相间，好看又开胃。
03 香煎莲藕肉丸
✅ 亮点：入秋天燥，很适合吃莲藕，清热润燥，搭配肉末，荤素平衡，好吃还不腻。这道香煎莲藕肉丸是我家常做的，脆嫩的藕碎混在肉里，咬开自带清甜，不会像纯肉丸子那样厚重油腻。莲藕补充膳食纤维，瘦肉提供优质蛋白，营养搭配很实在。小火煎出来外皮焦香，内里软嫩多汁，老人孩子都爱吃，当作家常菜或者配菜都很不错。
食材：肉末500克、莲藕1节、大蒜1瓣、小葱3颗、生抽、蚝油、十三香、料酒、食盐、白糖、淀粉
1️⃣将肉末、藕碎、蒜末、葱花混
2️⃣加入一勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油，少许盐，少许白糖和十三香，加两勺玉米段粉，再加少量水沿着一个方向搅拌上劲
3️⃣然后挤出肉丸，放入锅中小火将每一面都煎到焦黄就可以啦。
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