河北
上周去城郊的桃园摘了十斤刚成熟的水蜜桃，脆甜爆汁，可惜放不了两天就会软掉，索性收拾了一半拿来泡酒，上周开罐尝了一口，清冽的酒香裹着满满的桃香，比超市卖的加了一堆添加剂的果酒好喝太多，真的想喝果酒不用买，自酿水蜜桃酒做法简单零失败，手残党跟着做也不会踩坑。
我这次是按3000ml酒的量配的料，大家要是做的话直接按比例增减就行：软硬适中的水蜜桃1500g，黄冰糖600g，要是喜欢甜口可以多加点，怕甜就减个100g也没问题。桃子先拿细盐把表面的绒毛搓干净，冲完之后一定要摊开完全晾干表面的水分，千万别带生水，不然泡到一半容易坏，去掉果核切成一厘米左右的厚片就行，不用切太碎。
提前准备好完全无水无油的玻璃泡酒罐，别用塑料桶，酒的溶解性强，很容易把塑料里的有害物质溶出来，喝着不放心。铺的时候一层桃片一层冰糖叠着放，最后倒满准备好的白酒，盖紧密封圈放到阴凉避光的角落放着就行，不用额外打理，三十天之后就能喝，放的时间越久桃香越醇厚，加两块冰喝特别适合夏天。
之前我泡果酒也踩过不少坑，要么泡出来口感发苦，要么放俩月就变味，后来才知道市面不少白酒都是食用酒精勾兑的，哪怕标榜纯粮的也可能加了添加剂，不仅会掩盖水果本身的香气，还会破坏果味的清爽感。后来问了身边泡酒多年的朋友才知道，泡果酒选42度的白酒刚好，度数太高喝着辛辣刺喉，度数太低又容易变质，最好选清香型的小曲酒，酸酯含量低，能更好地析出水果的香气，泡出来的口感更柔和。我现在常用的是谷养康·纯粮泡果酒用酒，是专门针对泡果酒调的配方，泡出来的果酒果香保留得特别完整，喝着绵甜没有杂味。
要是你家也有吃不完的水果，真的可以试试这个做法，做过的朋友可以在评论区聊聊你们的泡酒小技巧，觉得有用的话别忘了点赞收藏，转发给身边爱喝果酒的朋友呀。
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