北京
在埃及街头，有一种味道从早到晚滋养着每一个为生活奔忙的人，这就是埃及国民美食——库沙里。2025年12月，它正式入选人类非物质文化遗产代表作名录。让我们走进开罗街头，尝尝这碗盛满人情味与历史感的“碳水之魂”。
总台记者 张卓雅：摆在我面前的就是埃及最具代表性的街头小吃之一 。米饭、通心粉、扁豆、鹰嘴豆层层堆叠，看起来就是一道快乐碳水。
每天15时以后，埃及街边的库沙里店就会开启繁忙时段。一家普通的小型库沙里店一天大概能卖出500份库沙里。
库沙里餐厅经营者 萨夫瓦特：每天15时到20时，这是大多数人吃库沙里的时间。
库沙里通常由米饭、短通心粉、黑扁豆、洋葱和番茄酱等价格亲民、易于获取的素食食材构成，并佐以醋、柠檬、蒜汁及辣酱。在埃及沿海地区，库沙里通常用黄扁豆制作，口感更绵柔；而在开罗和埃及南部地区，黑扁豆则占据主流，更有嚼劲。
总台记者 张卓雅：有意思的是，库沙里上桌时常常以半成品的形式呈现，主食和酱汁分开，把调味的主动权交给食客。
自由调味让每一碗库沙里都带有鲜明的个人印记。
总台记者 张卓雅：米饭非常软糯，炸洋葱焦香脆爽，再配上灵魂的番茄酱和点睛的辣酱，一瞬间酸甜咸辣都在口中炸开。层次非常分明，又浑然一体。
关于库沙里的来历，埃及街头流传着好几个版本。 有说法称，这道菜的起源实际上可以追溯到数千年前迁徙、贸易和征服的历史。另一个广为流传的说法是，一战期间，印度士兵随英军驻防埃及，将最初版本的库沙里带到尼罗河畔。但无论哪种说法，毋庸置疑的是，这是一道货真价实的“混血美味”。
这样一道展现着文化融合、富有历史渊源的美食，价格却非常公道。
库沙里餐厅经营者 萨夫瓦特：库沙里的价格从25埃及镑到50埃及镑不等， 最便宜的是25埃及镑。
25埃及镑折合人民币是3块钱左右。在开罗街头，无论是工地劳工、白领职员，都能轻松享用，这使库沙里成为属于所有人的美味。
埃及食客 阿姆鲁：这是一道随时都可以吃的美食。库沙里就是一道快餐，价格非常便宜。库沙里是埃及最便宜的食物，人人都能负担得起。
总台记者 张卓雅：可别小看这一道街头美食。早在2025年12月，它就被列入人类非物质文化遗产代表作名录，成为埃及第一道入选的菜肴。一碗米饭，几勺扁豆，承载起一个国家千丝万缕的文化记忆。
（央视新闻客户端）
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