江苏
"一场秋雨一场寒，贴好秋膘好过冬"，老辈人常说，进入 9 月以后，天气转凉，正是贴秋膘、补身体的好时候。但是贴秋膘也有讲究，不能乱吃，老辈人讲究这个时候要少吃猪鸡肉，多吃一些高蛋白低脂肪的肉，腿脚有劲，不上火还不长肉。
进入 9 月后，天气由热转凉，这个时候人的食欲恢复，正是进补的好时候，但是进补要选对食材。今天跟大家说这 3 种肉，腿脚有劲，不上火不长肉。
进入 9 月后，少吃猪鸡肉，多吃这 3 种肉，腿脚有劲，不上火不长肉！
1、鱼肉
"四条腿的不如两条腿的，两条腿的不如没腿的"，老辈人常说，鱼肉是最养人的肉，富含优质蛋白质和不饱和脂肪酸，好消化易吸收，而且脂肪含量低，吃多了也不长肉、不上火。进入 9 月后，正是吃鱼的好时候，这个时候的鱼肥美鲜嫩。香辣红烧大黄鱼是经典做法，鱼肉鲜嫩，香辣入味，是贴秋膘的好菜。
推荐菜谱：香辣红烧大黄鱼
1、大黄鱼处理干净，两面划几刀，用盐和料酒抹匀腌制一会，拍上一层薄薄的干淀粉，葱姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2、锅中入油，油温六成热时把大黄鱼放进去，煎到两面金黄盛出来备用。
3、锅中留底油，下葱姜蒜、干辣椒和花椒爆香，烹入料酒和酱油，加少许老抽上色，添小半碗水。
4、把大黄鱼放进去，大火烧开后转小火焖十分钟，焖到入味，加盐调味，开大火收浓汤汁，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：大黄鱼要选鲜活的，这样肉质才鲜嫩，煎鱼的时候油温要高，这样鱼皮不破，焖的时间不要太长，十分钟就够，不然鱼肉会老。
2、牛肉
牛肉是 "肉中骄子"，富含优质蛋白质和铁、锌等微量元素，能补脾胃、强筋骨、补气血，进入 9 月后，天气转凉，正是吃牛肉补身体的好时候。而且牛肉脂肪含量适中，吃多了也不容易长肉，中老年人多吃点牛肉，腿脚有劲。番茄牛肉滑蛋是经典做法，牛肉嫩滑，番茄酸甜，鸡蛋营养，三样搭配在一起，营养全面，鲜香可口。
推荐菜谱：番茄牛肉滑蛋
1、牛肉切成薄片，加料酒、盐、胡椒粉和水淀粉抓匀腌制一会，番茄去皮切成块，鸡蛋打散加少许盐和料酒搅匀，葱姜蒜切末备用。
2、锅中入油，油温四成热时下入牛肉片，滑炒到变色就盛出来备用。
3、锅中留底油，下葱姜蒜爆香，把番茄块放进去翻炒，炒到番茄出汁变软，添小半碗水煮开。
4、把牛肉片倒回去煮一分钟，然后淋入鸡蛋液，煮到蛋花凝固，加盐调味，撒点葱花以后即可出锅享用。
小贴士：牛肉要逆着纹理切，这样炒出来才嫩，腌制的时候加水淀粉，牛肉更滑嫩，鸡蛋液最后淋入，煮到蛋花凝固就行，不要煮太久。
3、虾
虾是高蛋白低脂肪的好食材，富含优质蛋白质和钙、锌等微量元素，能补钙补锌、增强抵抗力，进入 9 月后，天气转凉，正是吃虾补身体的好时候。而且虾的脂肪含量极低，吃多了也不长肉，特别适合想进补又怕长肉的人。避风塘炒虾是经典做法，蒜香浓郁，虾肉鲜嫩，外酥里嫩，是贴秋膘的好菜。
推荐菜谱：避风塘炒虾
1、大虾剪去虾须和虾枪，开背去虾线，用盐和料酒抓匀腌制一会，拍上一层薄薄的干淀粉，面包糠备好，蒜末备好。
2、锅中入油，油温六成热时把大虾放进去，炸到外壳酥脆、颜色金黄，捞出控油备用。
3、锅中留底油，下蒜末小火炒到金黄，然后下面包糠翻炒，炒到面包糠酥脆金黄。
4、把炸好的大虾倒回去，加少许盐和白糖调味，翻炒均匀，让大虾均匀裹上面包糠以后即可出锅享用。
小贴士：大虾开背去虾线，这样更入味也更容易炸透，炸虾的时候油温要高，这样外壳才酥脆，面包糠要小火炒，火大了容易糊。
进入 9 月后，天气转凉，正是贴秋膘的好时候，但是进补要选对食材，少吃猪鸡肉，多吃这 3 种肉：鱼肉、牛肉和虾，都是高蛋白低脂肪的好食材，腿脚有劲，不上火不长肉。9 月换着样吃，把身体补好，舒舒服服过秋天。
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