浙江
近日，“抹茶”这股热风，正围着武义这片茶乡越吹越旺。作为“中国有机抹茶之乡”，武义县一手抓标准打磨，一手推动本土茶企转型升级，还办起创意大赛深挖抹茶跨界玩法，串起茶园种植、加工生产、创意开发、对外销售整条产业链，实实在在帮茶农鼓起腰包，让小小的一片茶叶，闯出产业发展的新路子。
武义县发展现代抹茶起步早，产业底子厚实。2026年，全县抹茶覆盖茶园面积超3万亩，上半年抹茶、碾茶产量突破1700吨，现有抹茶生产线8条、碾茶生产线40条，茶树良种化率超过78%，乡雨、方氏、更香等一批本土茶企成长为行业主力，生产线数量、产能都排在全省前列。与此同时，《武义抹茶》团体标准编制工作也在同步推进，省内科研推广单位、抹茶生产企业的代表齐聚武义县，围绕标准框架、原料要求、产品分级、检验规则等内容展开实打实的研讨。
县农业农村局相关负责人坦言，武义抹茶规模上来了，但也面临深加工做得不够、产品附加值不高、品牌名气还不够响等问题。这次省级团体标准的编制，正好给本地产业补齐短板、把好品质关提供有力支撑，有效助力武义县整个抹茶产业朝着标准化、规范化方向迈进。
市场风向变了，本地不少茶企顺势求新求变。传统茶叶市场竞争激烈，出口压力不小，不少企业把目光投向抹茶精深加工。
浙江乡雨茶业从2018年起就着手布局抹茶项目，2020年正式投产，主要给国内头部茶饮品牌供应碾茶原料，同时也做零售业务。目前8条碾茶生产线满负荷运转，今年企业还计划大批量添置球磨设备，进一步提升研磨加工能力。“眼下有机抹茶市场十分抢手，今年高品质抹茶价格涨幅明显，不少客户点名就要有机款。”企业相关负责人介绍。
浙江方氏茶业从2024年下半年入局抹茶赛道。企业建起了十万级洁净车间，卫生条件对标很多药品生产。很多人以为抹茶就是把茶叶磨碎，实际上里面门道不少。碾茶原料要剔除梗、老叶、叶脉，研磨环节最怕设备高速运转产生高温，高温会破坏叶绿素，直接毁掉抹茶的色泽和香气，企业就采用低温研磨工艺守住产品品质。经过调研，企业发现抹茶的消费主力多是二十岁上下的年轻群体，女性占比六成左右，不用复杂茶具，兑水摇匀就能喝，还能用在饮品、糕点等各类食品当中，消费场景十分丰富。然而，市场卖得火爆，生产设备却供货紧张。方氏茶叶原本计划2025年底完成设备调试，一直拖到2026年3月整套设备才全部到位。现在，企业已经完成海关备案，基地认证也马上落地，稳住国内市场的同时，积极对接海外客户，打算把武义抹茶卖到国外。
产业火热的同时，武义还办起大赛挖掘抹茶更多玩法。前不久，武义县“农商银行杯”有机抹茶创意产品技能带头人选拔大赛在县职业技术学校开赛，109名选手同台较量。比赛分新式调饮、创新厨艺、创意产品三大赛项。选手们结合武义本地特色，做出各式抹茶茶饮、特色菜肴，还有人跳出食品范畴，做出抹茶手串、香包这类文创物件，让人看到抹茶产业更多可能性。
王岳飞、毛立民等国内茶行业专家到场观赛，对这场比赛给出很高评价。专家表示，赛事践行“全价利用、跨界开发”的理念，实现从田间原料到终端产品的全链条探索。他们期待武义借着大赛的契机，靠科技创新挖掘有机抹茶新的发展潜力，拉长拉高产业链，把武义有机抹茶的牌子打得更远。
产业红利，最终落到了茶农身上。不少茶农放弃传统绿茶，改种碾茶。普通春茶鲜叶收购价约2.5元/公斤，碾茶鲜叶能卖到8—10元每公斤，薮北、龙井43这类优良品种价格还会更高。碾茶亩产也要比普通茶叶多出100—200公斤，当地八成茶农搭起遮阳棚转种碾茶，不少茶园、合作社收益直接翻番，过去部分茶园卖货难的困境得到缓解，为乡村振兴、共同富裕添上产业砝码。
目前，全县有机茶认证面积接近1.6万亩，多项产品拿到欧盟有机认证，高山茶园加上规范化管理，为抹茶生产打下牢靠的原料基础。接下来，武义县会继续做大做强抹茶全产业链，用好省级团体标准带来的机遇，守好品质、打造品牌，推动传统茶产业持续升级，让小小的抹茶叶片释放更大价值，走出属于武义的茶产业高质量发展路子。
（来源：掌上武义客户端）
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