河南
她女儿从网上买了一箱贝贝南瓜，说是低脂低糖还顶饱，让她当晚餐主食吃。
她断断续续吃了差不多一年，确实瘦了两斤，但一测血糖，比吃米饭的时候还高。
她说不是说南瓜降血糖吗，咋还升上去了。
南瓜是好东西，但很多人不知道一个关键事实，南瓜跟南瓜，压根不是一回事。
吃的那个品种、那个成熟度、那个做法，差别大得离谱。
你吃的南瓜，可能跟降糖两个字完全不沾边
南瓜降血糖这个说法，源头是几十年前日本一个流行病学调查，发现某个常吃南瓜的村子糖尿病患者少。
后来动物实验发现南瓜多糖确实有点调节血糖的作用。
但问题你吃的是南瓜，不是提纯的南瓜多糖
按实验剂量算，成人每天得吃十斤南瓜才可能起效。
十斤，那不是吃饭，是洗澡。
而且南瓜本身含淀粉，不同品种差别巨大。
贝贝南瓜碳水含量约21克/100克，热量93大卡。老南瓜碳水只有10克/100克，热量40大卡。
贝贝南瓜的热量比老南瓜高出一倍多。
如果拿贝贝南瓜当蔬菜，配着米饭吃，碳水量直接翻倍，血糖不升才怪。
同一个南瓜，嫩的和老的也不是一回事
南瓜越放越甜，刚摘的嫩南瓜含糖量大概3%，放一两个礼拜熟了之后能到8%。
糖多了，升糖速度自然快。
嫩南瓜的升糖指数大概60，属于中等。
熟透的老南瓜能到75，跟白米饭差不多。
如果南瓜高温长时间加热，淀粉糊化得越彻底，消化吸收就越快，血糖冲得就越猛。
所以对血糖有要求的人，选嫩南瓜、蒸着吃、别煮粥，每次控制在100到150克。
有一类人吃南瓜，得格外小心
南瓜含钾不低。对正常人来说，钾是好东西，能帮助排出多余的钠，对血压有好处。
但有一类人不行——肾脏功能不好的人。
肾脏负责把多余的钾排出去，肾功能不行了，排钾能力下降，吃进去的钾排不出去，血钾就会堆高。
高钾血症早期几乎没有症状。
有些人会觉得手脚发麻、肌肉酸痛、没劲儿，严重了会心律失常，甚至危及生命。
浙江有个案例，一位慢性肾病血透病人，每天早餐吃老南瓜配赤豆，连续吃了一段时间，血钾飙到8.37，远超正常值，直接进了ICU。
老南瓜和赤豆都是高钾食物，叠加在一起对肾病患者很危险。
如果知道自己肾功能不太好，或者正在做透析，南瓜不是不能吃，但得控制量。
每次50到100克，别天天吃，更别跟其他高钾食物凑一块。
吃之前问问你的肾内科医生，每个人情况不一样。
南瓜是主食，不是蔬菜
很多人把南瓜当菜吃，炖个排骨、炒个肉片，配一大碗米饭。
但南瓜本质上是淀粉类蔬菜，跟土豆红薯一个性质。
水分大的菜南瓜，能量跟白萝卜差不多，当菜吃没问题。
贝贝南瓜这类粉糯品种，能量跟土豆接近，它就是主食。
把它当菜吃，就等于一顿饭吃了两份主食。
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