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义丰祥芝麻油分享家常糖醋排骨的做法
食材准备：猪小排500g、冰糖20g、葱姜、八角1颗、生抽2勺、老抽半勺、陈醋3勺、料酒1勺、盐少许
制作步骤
1. 排骨不用焯水，放入盆中，加一勺盐和少许面粉，反复抓洗2分钟，吸附血水杂质，冲洗干净沥干水分，去腥又锁鲜。
2. 锅中不放油，倒入沥干的排骨，中小火慢慢煸炒，炒出排骨多余油脂，表面微微焦黄。
3. 放入葱姜、八角、冰糖翻炒，炒出冰糖微融化的焦糖色，沿锅边淋入料酒去腥。
4. 加入生抽、老抽翻炒上色，倒入足量热水，没过所有排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30分钟。
5. 打开锅盖，加入陈醋、少许盐调味，开大火翻炒收汁，汤汁浓稠挂在排骨上即可出锅。
小贴士：糖醋比例参考3:2:1（醋:糖:生抽），最后放醋香味更浓，焖煮后的排骨软烂脱骨，不柴不腻。
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