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义丰祥芝麻油分享蒜苔炒肉末的做法
食材准备：蒜苔300g、猪肉末150g、小米辣2个、葱姜蒜适量、生抽2勺、老抽半勺、白糖少许、盐、鸡精、食用油
制作步骤
1. 蒜苔洗净切成小丁，小米辣切圈，葱姜蒜切末备用。猪肉末提前解冻，少许料酒抓匀去腥。
2. 锅中倒油烧热，下入肉末中小火翻炒，炒散炒出油脂，直至肉末微微焦黄，盛出备用。
3. 锅底留底油，放入葱姜蒜、小米辣爆香，倒回肉末，加入生抽、老抽翻炒均匀，让肉末充分上色入味。
4. 倒入切好的蒜苔丁，大火快速翻炒2-3分钟，炒至蒜苔断生、颜色翠绿。
5. 加少许盐、一点点白糖提鲜、少许鸡精调味，大火翻炒均匀即可出锅。
小贴士：全程大火快炒，锁住蒜苔脆嫩口感，白糖不用多放，仅提鲜不甜口，配米饭绝佳。
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