广西
水晶包是不少广西人的童年阴影，同时也是让不少的广西人就算是长大，老后依旧对水晶包念念不忘。
为什么会造成这样两极分化的结果呢？
有说是你要做工，做重活，苦力活，吃水晶包就特香！就特好吃。
不过也有的说，你们吃的都不是正宗的水晶包！只有正宗的水晶包配上正宗吃法，绝对让你爱上它！
就连豪吃扣肉的山东网红扣肉娘娘令得华南F3集体沉默，当她一吃水晶包当场就认输了，而她吃的还不是正宗的，而且是难度大幅下降的加了芝麻和花生的改良版水晶包！
水晶包又叫冰肉包，诞生于清末民初，原来是广东的厨师因为在茶楼文化中制造包点，偶然发现的。
在物质匮乏的年代，在两广流传开来，1950年刚解放的南宁就在国营餐饮上制作水晶包来卖，而且早餐摊也有水晶包。
在以前，如若要去干重力活的话，一定是多买几个水晶包，因为吃了更有力气。
有一个共识——没有蒸笼的包子摊卖的水晶包绝对不能卖！
因为水晶包一定要趁热吃！这是吃水晶包的正宗吃法。
只要是摊主一揭开蒸笼的盖子，那气味随风飘散，有些人鼻子一嗅就能嗅出，是不是按最正宗的做法来做出的水晶包！
只要按正宗的做法来，在热蒸之下，盖子一开，定然是香飘四方，让人食欲大动。空气中又弥漫着一股淡淡的酒香味。
好的水晶包是不用掰开的，只需要轻轻地一按，薄薄的包子皮破开，然后里面的糖浆就会渗出来。美丽的事物总是这样，如同“满园春色关不住，一枝红杏出墙来”。
注意！正宗做法制成的水晶包的猪肉丁馅是脆的！
如若是吃了都不觉得脆，就得好好地想想是选料不好呢？还是做法不够正宗！偷工减料！
热气腾腾的水晶包才是最好吃的，一旦凉了之后，就会腻的，就很不好吃了。所以公认的正宗吃法就是趁热吃。
肥猪肉的香味加上油和糖以及酒香味综合爆在口腔里，至于这滋味是好是坏，就看各人口味如何了。
那么正宗的水晶包的做法又是什么样的呢？
水晶包的做法是先把肥猪肉给买来，必须是全肥，不能有瘦的！
把肥猪肉切成丁状，然后用白糖+白酒腌制7天，尽量要让每一块猪肉都要沾上白糖，猪肉和白糖的比例是10：4，要是白糖少了，猪肉吃起就会腻。
没有腌制7天左右，尤其是才腌制一晚上，或是一天，和腌制七天的味道是不同的。通俗点说就是没有足够入味。
这就有如有名的横州大粽一样，大粽里的猪肉也是要腌制七天以上，而且过年的大粽最低要求七天。像笔者的阿婆说：“吃进肚子里的才是真！像过年的大粽更要精益求精，必须腌制要接近15天！”
怀念起婆了，以及小时候吃婆包的大粽了。
一般来说，腌制的7天时间内要看看是不是有霉变的，有霉变的要立即处理。因为可能在焯水之中没有注意到沥干，或者是选择猪肉时选到不新鲜的，都有可能造成霉变。
最少要腌制三天，如若没有三天，那就不能脆和晶莹。
做生意的，能有三天以上腌制就不错了，还想奢求达到7天吗？
像现在又有预制菜，预制的水晶包，全工厂流水线生产，你能奢求像家里自己做的那样精益求精吗？
所以嘛，那些尝试的网红用预制水晶包来试吃的，自然不是正宗的，不过也说是了试，并不是要吃正宗！看过网红挑战水晶包绝大多数不是趁热吃，都是凉了才吃，这是把好吃程度降低，难度拉满！
七天后就可以把腌制好的猪肉丁和好面，再制成包子，最后是蒸熟，水晶包就大功告成了。
有些地方喜欢加一些腐乳进去，会更香，能增加鲜味，也能让颜色变得好看一些。
什么也不加，就单单是猪肉和糖对不喜欢吃肥肉的人来说是地狱级的，如果说加芝麻和花生的话，这是会令得水晶包更加地好吃。
很多广西人都把水晶包作为自己童年的阴影，只有老人是喜欢的。
而我小时候确实不喜欢吃外面卖的水晶包，只吃那些按照正宗的流程全部做完的水晶包，外面卖的，如若是预制的水晶包，很难让人有吃的念想。
我爸吃水晶包经常感叹，吃不到当年的味道了，“太陋野”了！
正如当年他在厂里唱着“咱们工人有力量”，每个工人真是厂的主人一样，每个人都像是有着使不完的劲，水晶包一啃，就有力气搞生产和建设。
可惜都是回不去的时光，正如当年风靡一时的水晶包，现在年轻人不喜欢吃了，水晶包在早餐摊或店里不再像以前那样十分地多了，甚至有些没有卖了。
想吃到正宗的，还得自己动手才行！
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