江苏
9 月，天凉了，人却容易犯乏，老话说 "春困秋乏"，这个时候吃饭，得多吃点矿物质丰富的菜。秋葵、芋头、菠菜，都是营养学上说的成碱性食物，含的钾、镁这些矿物质多，能帮人缓解疲劳。
这里得说明一句，有人常说的 "酸碱体质"，医学上早就辟谣了，正常人体内的酸碱度是稳稳当当的，吃菜改变不了。但这些蔬菜富含钾、镁、膳食纤维，补的是实实在在的营养，对缓解秋乏确实有好处，而且这几样都是这个季节的应季菜，价钱不贵。
9 月宁可不吃肉，也要吃这 3 种 "碱性" 菜！保持酸碱平衡，缓解疲劳！
1、秋葵
秋葵是 "蔬菜之王"，钙含量高，黏液里都是好东西，凉拌最清爽。跟木耳、虾仁一起拌，秋葵脆嫩，木耳爽滑，虾仁 Q 弹，三样一拌，清爽开胃。焯水的时候水里加点盐和油，秋葵颜色更翠绿；焯好的食材过一下凉水，口感更脆。
推荐菜谱：秋葵木耳拌虾仁
1、虾仁去壳开背挑去虾线，秋葵洗净去蒂，木耳提前泡发，撕成小朵。
2、锅中烧水，加入少许盐和食用油，水开下入木耳煮两分钟，再下入秋葵和虾仁，烫至虾仁变色，捞出过凉水，沥干水分，秋葵斜刀切成段。
3、碗中放入蒜末和小米辣，泼入热油激出香味，加入生抽、香醋、蚝油和少许白糖搅匀，倒入食材中抓拌均匀即可。
2、芋头
酸菜烧芋头，是一道很下饭的菜，酸菜酸香开胃，芋头软糯入味，两样一搭，特别香。芋头要选粉糯的，削皮记得戴手套，黏液沾手会痒；酸菜本身咸味足，调味的时候盐要少放。
推荐菜谱：酸菜烧芋头
1、芋头去皮切成滚刀块，戴手套操作防手痒，酸菜用清水冲洗一下，切碎。
2、锅中入油，下入姜蒜爆香，下入芋头翻炒几下，加入清水没过芋头，盖上锅盖焖煮。
3、焖至芋头能用筷子插透，下入酸菜，继续焖至收汁，加入少许盐和蚝油调味，撒入葱花即可出锅。
3、菠菜
菠菜是典型的成碱性蔬菜，每 100 克含钾五百多毫克，镁也不少，是缓解疲劳的好帮手。菠菜拌千张，清爽低脂，千张补钙，菠菜翠绿，一拌就上桌。菠菜焯水不能太久，烫过了就不脆了；千张焯一下水，去去豆腥味，吃着更软嫩。
推荐菜谱：菠菜拌千张
1、菠菜洗净，千张切成丝，锅中烧水，加入少许盐和油，水开下入千张焯水一分钟，捞出过凉，再下入菠菜烫一分钟，捞出过凉水，挤干水分。
2、把菠菜和千张放入盆中，加入蒜末、辣椒油、生抽、香醋和少许白糖，淋入香油。
3、抓拌均匀，装盘即可享用。
9 月秋乏，别光顾着吃肉，以上这 3 样菜，凉拌的、烧的，样样清爽开胃，矿物质和膳食纤维都丰富，缓解疲劳正合适，中老年朋友不妨换着样做给家人吃。
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